爭取高分策略公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.面包

2.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質

3.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.水果

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.豬肝

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.紅肉

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.雞蛋

D.蔬菜

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.豆類

C.肉類

D.水果

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

13.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

14.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.奶制品

D.肉類

15.下列哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.水果

16.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.水果

19.下列哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蝦類

C.豆類

D.蔬菜

20.下列哪些食物富含硒？

A.蝦類

B.芝麻

C.肉類

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天需要的能量全部來源于碳水化合物。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基礎物質，同時也是能量的來源。（）

3.脂肪在人體內儲存，當碳水化合物和蛋白質不足時，脂肪會被氧化產生能量。（）

4.維生素A主要存在于動物性食物中，而植物性食物中不含維生素A。（）

5.維生素C是一種抗氧化劑，可以增強免疫力。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與血液凝固過程。（）

7.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導致貧血。（）

8.礦物質中，鈉和鉀都是電解質，對于維持細胞內外液體平衡至關重要。（）

9.葉酸對于孕婦來說非常重要，可以預防胎兒神經管畸形。（）

10.為了提高營養吸收，食物應該搭配合理，多樣化攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其作用。

3.舉例說明如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

4.討論營養不均衡可能導致的健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結合實際，論述如何通過營養教育提高公眾的健康意識。

2.分析公共營養師在預防和控制慢性病中的角色和作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.AB

3.BCD

4.ABC

5.ACD

6.AB

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.A

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、常吃魚、禽、蛋和瘦肉、減少烹調油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量、吃新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為不同的層級，從底層到頂層分別代表食物攝入的優先級。食物金字塔的作用是幫助人們了解各類食物的營養價值和攝入比例，以指導人們合理膳食。

3.根據個體需求制定合理的膳食計劃，需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等。例如，為一名成年男性制定膳食計劃時，應確保其攝入足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，同時注意食物的多樣性和均衡性。

4.營養不均衡可能導致以下健康問題：營養不良導致的生長發育遲緩、免疫力下降、貧血等；營養過剩導致的肥胖、心血管疾病、糖尿病等；以及因缺乏某些營養素而引起的特異性疾病，如維生素D缺乏導致的佝僂病、缺鐵性貧血等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.通過營養教育提高公眾的健康意識的方法包括：開展健康講座、發放營養宣傳資料、利用媒體進行健康知識普及、組織營養咨詢活動、開展營養干預項目等。這些方法可以幫助公眾了解營養知識，提高對健康飲食的認識，從而改變不良飲食習慣，預防疾病。

2.公共營養