2025年公共營養師學習成果評估試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是膳食寶塔的基本原則？

A.平衡膳食，食物多樣

B.均衡攝入，適量為主

C.營養充足，結構合理

D.適量運動，健康生活

2.膳食寶塔底層推薦的食物是？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜和水果

D.豆類和堅果

3.以下哪項食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

4.下列哪項食物富含鈣質？

A.牛奶

B.水果

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪項食物富含維生素A？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.青椒

6.下列哪項食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆漿

D.玉米

7.以下哪項食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆腐

C.西瓜

D.橙子

8.下列哪項食物屬于高能量密度食物？

A.鮮奶

B.蛋白粉

C.植物油

D.蔬菜

9.以下哪項食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.面包

C.飲料

D.油條

10.下列哪項食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.豬油

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪項食物富含葉酸？

A.菠菜

B.紅棗

C.豆漿

D.水果

12.以下哪項食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.豬肝

C.雞蛋

D.豆腐

13.以下哪項食物富含維生素E？

A.花生油

B.雞蛋

C.面包

D.紅棗

14.以下哪項食物富含維生素K？

A.菠菜

B.紅棗

C.面包

D.雞蛋

15.以下哪項食物富含鋅？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆漿

D.玉米

16.以下哪項食物富含硒？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆漿

D.玉米

17.以下哪項食物富含銅？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆漿

D.玉米

18.以下哪項食物富含鉻？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆漿

D.玉米

19.以下哪項食物富含錳？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆漿

D.玉米

20.以下哪項食物富含鉬？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆漿

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的每一層都應按照相同的熱量比例攝入。（）

2.食物多樣化是保證營養均衡的關鍵。（）

3.糖尿病患者應避免攝入所有含糖食物。（）

4.兒童飲食應以高蛋白、高脂肪為主，以保證生長發育。（）

5.適量運動可以增加食物的吸收率。（）

6.老年人應減少脂肪和糖的攝入量。（）

7.鈣質攝入過量會導致骨質疏松。（）

8.維生素C攝入過多會引起腎結石。（）

9.人體不能儲存維生素A，因此需要每天攝入。（）

10.植物油比動物油更健康，可以無限制食用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的結構及其對健康飲食的指導意義。

2.如何根據個人身體狀況調整膳食寶塔中的食物攝入比例？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.在營養咨詢中，如何幫助客戶制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并舉例說明如何通過營養干預來預防和控制慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養教育在促進公眾健康中的重要作用，并探討如何提高營養教育的有效性和普及率。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.A

3.C

4.A

5.C

6.A

7.A

8.D

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題

1.膳食寶塔的結構包括五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果、動物性食品、豆類和堅果、油脂類。它指導人們根據自身的能量需求，按照食物的推薦攝入量進行膳食搭配，以保證營養均衡。

2.根據個人身體狀況調整膳食寶塔中的食物攝入比例，需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動量等因素。例如，體力勞動者需要增加谷薯類和動物性食品的攝入，而老年人則應適當減少脂肪和糖的攝入。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（疲勞、頭暈、免疫力下降）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、維生素B1缺乏（腳氣病、神經炎）。

4.在營養咨詢中，幫助客戶制定合理的膳食計劃應包括：了解客戶的飲食習慣和健康狀況、制定個性化的營養目標、推薦適宜的食物選擇、制定合理的飲食計劃、提供持續的營養教育和支持。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養失衡是慢性病發生的重要因素。通過營養干預，如調整飲食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重等，可以有效預防和控制慢性病的發生。

2.營養教育在促進公眾健康中扮演著