2025年公共營養師疾病預防試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是營養過剩引起的疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.骨質疏松

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.魚肉

D.橙子

3.患有高血壓的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.淀粉類食物

B.蛋白質食物

C.高纖維食物

D.高鹽食物

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.香蕉

5.患有糖尿病的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.纖維

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.花生

D.雞蛋

7.患有肥胖癥的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.高纖維食物

B.高蛋白食物

C.高脂肪食物

D.高鈣食物

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.芒果

C.葡萄

D.檸檬

9.患有心血管疾病的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.植物油

B.動物油

C.蛋白質

D.纖維

10.以下哪種食物富含鉀質？

A.西瓜

B.香蕉

C.蘿卜

D.胡蘿卜

11.患有骨質疏松的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.鈣質食物

B.維生素D食物

C.蛋白質食物

D.高鹽食物

12.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.燕麥

C.麥片

D.紅薯

13.患有便秘的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.高纖維食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高鈣食物

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.雞蛋

D.魚肉

15.患有貧血的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.鐵質食物

B.維生素C食物

C.蛋白質食物

D.高鹽食物

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.肉類

C.牛奶

D.面包

17.患有腳氣病的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.維生素B1食物

B.維生素B2食物

C.維生素B3食物

D.維生素B5食物

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.面包

19.患有口腔潰瘍的人群，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.維生素B2食物

B.維生素B3食物

C.維生素B5食物

D.維生素B6食物

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.海產品

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.高血壓患者應限制鈉鹽的攝入，因為過多的鈉鹽會導致血壓升高。（）

3.糖尿病患者應避免食用含糖量高的食物，如水果和甜點。（）

4.肥胖癥患者可以通過增加運動量來減少脂肪攝入。（）

5.骨質疏松癥患者應多攝入富含鈣質和維生素D的食物，以促進鈣的吸收。（）

6.心血管疾病患者應增加膳食纖維的攝入，以降低膽固醇水平。（）

7.便秘患者應多喝水，以促進腸道蠕動。（）

8.貧血患者應多攝入富含鐵質和維生素C的食物，以促進鐵的吸收。（）

9.口腔潰瘍患者應避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重癥狀。（）

10.腳氣病患者應多攝入富含維生素B1的食物，以改善癥狀。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養過剩可能導致哪些疾病。

2.如何根據高血壓患者的飲食特點制定合理的飲食計劃？

3.請列舉至少三種糖尿病患者的飲食建議。

4.如何通過飲食調整來預防骨質疏松癥？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病之間的關系，并結合實際案例說明營養干預在慢性病預防中的作用。

2.針對當前我國居民營養狀況，分析存在的主要問題，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.D

4.B

5.A

6.A

7.C

8.D

9.B

10.B

11.D

12.C

13.B

14.A

15.D

16.C

17.C

18.C

19.B

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病、脂肪肝、高血壓等慢性病。

2.針對高血壓患者，飲食計劃應限制鈉鹽攝入，增加鉀、鈣等礦物質的攝入，選擇低脂肪、高蛋白的食物，限制飲酒。

3.糖尿病患者的飲食建議包括：控制總熱量攝入，選擇低血糖指數的食物，增加膳食纖維攝入，避免高糖食物，合理分配三餐。

4.預防骨質疏松癥的飲食調整包括：增加鈣、鎂、鋅等礦物質的攝入，保證維生素D的攝入，避免高鹽、高咖啡因食物，適量運動。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病之間存在密切關系。營養過剩或不足都會導致慢性病的發生。例如，高脂肪、高糖飲食會導致肥胖和心血管疾病；缺乏膳食纖維會增加患便秘和結腸癌的風險。營養干預可以通過調整飲食結構、增加運動等方式，