2025年公共營養師考試報考流程及試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.制定和實施營養干預方案

B.指導人群合理膳食

C.營養教育與培訓

D.營養狀況評估

E.營養產品研發

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.大豆

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

E.磷

4.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.病人

E.體重過輕者

5.以下哪些因素會影響營養攝入？

A.食物選擇

B.食物加工

C.食物儲存

D.食物烹飪

E.個人飲食習慣

6.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.脂肪肝

D.糖尿病

E.心血管疾病

7.以下哪些營養素對視力健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質

8.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.病人

E.體重過輕者

9.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.粥

10.以下哪些營養素對大腦發育至關重要？

A.脂肪酸

B.維生素B群

C.維生素C

D.維生素D

E.礦物質

11.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.面包

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些人群容易發生維生素D缺乏？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.病人

E.體重過輕者

13.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

14.以下哪些人群容易發生貧血？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.病人

E.體重過輕者

15.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

16.以下哪些人群容易發生鋅缺乏？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.病人

E.體重過輕者

17.以下哪些食物富含硒？

A.海鮮

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

18.以下哪些人群容易發生硒缺乏？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.病人

E.體重過輕者

19.以下哪些食物富含碘？

A.海鮮

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

20.以下哪些人群容易發生碘缺乏？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.病人

E.體重過輕者

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和醫療機構。（×）

2.營養不良是指攝入的營養素過多。（×）

3.每個人每天都需要攝入相同量的各種營養素。（×）

4.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

5.食鹽攝入過多會導致血壓升高。（√）

6.維生素C可以幫助身體吸收鐵質。（√）

7.飲食習慣對營養攝入沒有影響。（×）

8.孕婦的營養需求與普通成人相同。（×）

9.營養不良只會發生在貧困地區。（×）

10.營養不良和營養過剩都是營養失衡的表現。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康服務中的作用。

2.如何評估個體的營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.解釋什么是“膳食寶塔”及其在營養指導中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育對提高全民健康水平的重要性，并結合實際案例說明營養教育在疾病預防中的作用。

2.分析我國目前營養狀況的現狀，探討如何通過政策、教育和社區服務等途徑改善全民營養狀況，提高國民健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：公共營養師的職責涉及營養干預、指導膳食、教育和評估，但不包括產品研發。

2.AB

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品和豆類中，而面包、蔬菜和水果蛋白質含量較低。

3.ABE

解析思路：骨骼健康主要依賴于鈣、磷和維生素D的攝入。

4.ABCDE

解析思路：所有列舉的人群都可能出現營養不良的情況。

5.ABCDE

解析思路：這些因素都會影響食物的營養價值和營養素的攝入。

6.ABCDE

解析思路：這些疾病都與營養攝入不足有關。

7.A

解析思路：維生素A對視力健康至關重要，其他選項與視力無關。

8.ABCDE

解析思路：所有列舉的人群都可能出現營養不良的情況。

9.ABCE

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中。

10.AB

解析思路：脂肪酸和維生素B群對大腦發育至關重要，其他選項與大腦發育關系不大。

11.AB

解析思路：牛奶和豆漿是鈣的良好來源，面包、蔬菜和水果鈣含量較低。

12.ABCD

解析思路：這些人群容易因缺乏陽光照射或營養攝入不足而缺乏維生素D。

13.A

解析思路：紅肉是鐵的良好來源，其他選項鐵含量較低。

14.ABCD

解析思路：這些人群容易因缺乏鐵質而出現貧血。

15.A

解析思路：瘦肉是鋅的良好來源，其他選項鋅含量較低。

16.ABCD

解析思路：這些人群容易因飲食結構不合理而缺乏鋅。

17.A

解析思路：海鮮是硒的良好來源，其他選項硒含量較低。

18.ABCD

解析思路：這些人群容易因飲食結構不合理而缺乏硒。

19.A

解析思路：海鮮是碘的良好來源，其他選項碘含量較低。

20.ABCD

解析思路：這些人群容易因飲食結構不合理而缺乏碘。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍廣泛，不僅限于醫院和醫療機構。

2.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而非過多。

3.×

解析思路：不同個體的營養需求因年齡、性別、體重、活動量等因素而異。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇，改善心血管健康。

5.√

解析思路：高鹽飲食是導致高血壓的一個重要因素。

6.√

解析思路：維生素C有助于鐵的吸收，預防貧血。

7.×

解析思路：飲食習慣直接影響營養素的攝入和利用。

8.×

解析思路：孕婦的營養需求高于普通成人，需要更多的營養素來支持胎兒發育。

9.×

解析思路：營養不良存在于各個地區，不僅僅是貧困地區。

10.√

解析思路：營養不良和營養過剩都是營養失衡的表現，可能導致健康問題。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康服務中的作用包括：

-提供營養教育和咨詢服務；

-制定和實施營養干預方案；

-監測和評估營養狀況；

-促進健康生活方式的采納。

2.評估個體的營養狀況的方法包括：

-健康史和生活方式調查；

-膳食記錄；

-體格檢查；

-實驗室檢查。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因：

-貧血：缺乏鐵、維生素B12或葉酸；

-佝僂病：缺乏維生素D或鈣；

-脂肪肝：高熱量、高脂肪飲食；

-糖尿病：胰島素分泌不足或胰島素抵抗；

-心血管疾病：高鹽、高脂肪飲食。

4.“膳食寶塔”及其在營養指導中的作用：

-“膳食寶塔”是一個指導人們合理膳食的工具，它根據食物的營養價值和健康益處，將食物分為五層；

-頂層為油脂類，底層為谷薯類，中間三層分別為蔬菜水果、魚禽肉蛋和乳類；

-“膳食寶塔”幫助人們了解各類食物的攝入比例，確保營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育對提高全民健康水平的重要性：

-營養教育能夠提高人們對營養知識的認識，改變不良飲食習慣；

-有助于預防慢性病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖；

-提高生活質量，增強人體抵抗力；

-實際案例：通過營養教育，某地區居民減少了高鹽、高脂肪食物的攝