2025年公共營養(yǎng)師考試重要政策解讀試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是《2025年公共營養(yǎng)師考試大綱》規(guī)定的營養(yǎng)基礎(chǔ)知識？（）

A.營養(yǎng)學(xué)基本概念

B.營養(yǎng)素及其功能

C.食物營養(yǎng)學(xué)

D.營養(yǎng)不良與慢性疾病的關(guān)系

2.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試分為幾個等級？（）

A.一級

B.二級

C.三級

D.四級

3.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)符合以下哪些要求？（）

A.不得生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.不得經(jīng)營未取得許可的食品

C.不得在食品中添加國家禁止的食品添加劑

D.不得使用未經(jīng)審查的食品包裝材料

4.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)是人體所需的六大營養(yǎng)素，以下哪項不屬于這六大營養(yǎng)素？（）

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維素

5.以下哪種食品不屬于高脂肪食品？（）

A.油條

B.肉松餅

C.紅棗

D.橄欖油

6.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時，以下哪種方法不適合用于家庭調(diào)查？（）

A.隨機(jī)抽樣

B.問卷調(diào)查

C.記賬法

D.查賬法

7.膳食寶塔共有幾層？（）

A.三層

B.四層

C.五層

D.六層

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.豆?jié){

B.芝麻

C.番茄

D.蘋果

9.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，以下哪種方法不恰當(dāng)？（）

A.傾聽客戶的需求

B.對客戶的飲食情況進(jìn)行評估

C.強(qiáng)制推薦特定的營養(yǎng)補充品

D.建立良好的溝通關(guān)系

10.以下哪種食物屬于高纖維食品？（）

A.土豆

B.芝麻

C.蘋果

D.豬肝

11.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時，以下哪種方式最為有效？（）

A.純理論講解

B.結(jié)合實際案例

C.進(jìn)行現(xiàn)場示范

D.以上都是

12.《中國居民膳食指南》建議，成年人每日攝入的膳食纖維量應(yīng)為多少克？（）

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

13.公共營養(yǎng)師在制定個體化膳食處方時，應(yīng)遵循以下哪個原則？（）

A.因人而異

B.合理搭配

C.適量原則

D.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.獼猴桃

15.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)時，以下哪種方法最為合適？（）

A.強(qiáng)制干預(yù)

B.指導(dǎo)干預(yù)

C.說服干預(yù)

D.以上都是

16.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.紅棗

B.豬肝

C.番茄

D.花生

17.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時，以下哪種方法最為準(zhǔn)確？（）

A.隨機(jī)抽樣

B.問卷調(diào)查

C.記賬法

D.查賬法

18.《中國居民膳食指南》建議，成年人每日攝入的鈉量應(yīng)為多少克？（）

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

19.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，以下哪種方法最為有效？（）

A.傾聽客戶的需求

B.對客戶的飲食情況進(jìn)行評估

C.強(qiáng)制推薦特定的營養(yǎng)補充品

D.建立良好的溝通關(guān)系

20.以下哪種食物屬于高鉀食品？（）

A.柿子

B.香蕉

C.西瓜

D.獼猴桃

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實施個體或群體的營養(yǎng)改善計劃。（）

2.膳食寶塔的底層是谷薯類食物，建議成年人每天攝入250-400克。（）

3.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足或過剩。（）

4.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時，應(yīng)優(yōu)先采用問卷調(diào)查法。（）

5.維生素D的主要來源是食物，人體也可以通過陽光照射自身合成。（）

6.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時，應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語。（）

7.膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘，降低患心血管疾病的風(fēng)險。（）

8.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)遵循“先治療，后營養(yǎng)”的原則。（）

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度。（）

10.公共營養(yǎng)師在制定膳食處方時，應(yīng)根據(jù)個體實際情況進(jìn)行調(diào)整。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在膳食調(diào)查中常用的幾種方法及其優(yōu)缺點。

2.解釋“膳食寶塔”的概念，并說明其對中國居民膳食指導(dǎo)的意義。

3.闡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中應(yīng)遵循的原則。

4.描述公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，如何根據(jù)客戶的具體情況制定個性化的營養(yǎng)建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用，并結(jié)合實際案例進(jìn)行分析。

2.討論公共營養(yǎng)師在應(yīng)對營養(yǎng)相關(guān)突發(fā)事件（如食品安全事故、重大傳染病疫情等）時的職責(zé)和應(yīng)對策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.D

5.D

6.A

7.C

8.B

9.C

10.C

11.D

12.B

13.D

14.B

15.B

16.B

17.D

18.B

19.D

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.錯誤

4.錯誤

5.正確

6.錯誤

7.正確

8.錯誤

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食調(diào)查方法：問卷調(diào)查法、記賬法、稱重法、化學(xué)分析法。問卷調(diào)查法優(yōu)點是方便快捷，缺點是可能存在主觀偏差；記賬法優(yōu)點是可追溯，缺點是可能存在回憶偏差；稱重法優(yōu)點是準(zhǔn)確，缺點是費時費力；化學(xué)分析法優(yōu)點是精確，缺點是成本高。

2.膳食寶塔概念：根據(jù)食物營養(yǎng)價值和健康益處，將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。意義：指導(dǎo)居民合理搭配食物，提高膳食營養(yǎng)質(zhì)量。

3.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中應(yīng)遵循的原則：個體化原則、全面性原則、適量原則、可持續(xù)性原則、科學(xué)性原則。

4.公共營養(yǎng)師根據(jù)客戶具體情況制定個性化營養(yǎng)建議：了解客戶健康狀況和飲食偏好，評估營養(yǎng)需求，制定合理膳食計劃，提供營養(yǎng)教育，跟蹤效果并進(jìn)行調(diào)整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用：通過營養(yǎng)教育和干預(yù)，幫助個體改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險；開展社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項目，提高居民健康水平；參與政策制定，推動營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。案例分析：某社區(qū)開展“健康飲食進(jìn)家庭”活動，通過營養(yǎng)講座、食譜推薦等方式，指導(dǎo)居民改善飲食結(jié)構(gòu)，有效降低了高血壓、糖尿病等慢性病的發(fā)病