2025年公共營養師考試強化練習題集試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.腰圍正常，身體苗條

C.吃動平衡，健康體重

D.食鹽適量，限制飲酒

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.粗糧

B.蔬菜

C.豆類

D.動物內臟

3.膳食寶塔中位于第二層的是：

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食物

D.堅果類

4.以下哪種說法關于蛋白質的描述是錯誤的？

A.蛋白質是構成人體細胞的基本物質

B.蛋白質不能提供能量

C.蛋白質參與人體的生長發育和細胞修復

D.蛋白質攝入過量會導致肥胖

5.以下哪項是膳食纖維的生理功能？

A.增加飽腹感

B.降低血糖水平

C.減少腸道腫瘤風險

D.減輕腎臟負擔

6.以下哪種說法關于油脂的描述是正確的？

A.油脂攝入過多會導致肥胖

B.油脂攝入過少會導致營養不良

C.油脂攝入過多會導致心血管疾病

D.以上都是

7.以下哪種說法關于維生素的描述是錯誤的？

A.維生素是維持人體正常生理功能所必需的物質

B.維生素過量攝入會產生毒性作用

C.維生素可以通過食物攝入

D.維生素是構成人體細胞的基本物質

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.綠葉蔬菜

B.胡蘿卜

C.水果

D.全谷物

9.以下哪種說法關于礦物質的描述是正確的？

A.礦物質是構成人體組織的重要成分

B.礦物質過量攝入會導致中毒

C.礦物質可以通過食物攝入

D.以上都是

10.以下哪種說法關于飲食與健康的關系是正確的？

A.合理膳食可以預防慢性病

B.飲食不均衡會導致營養不良

C.飲食過量會導致肥胖

D.以上都是

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.海產品

D.奶制品

12.以下哪種說法關于碳水化合物的作用是錯誤的？

A.碳水化合物是人體的主要能量來源

B.碳水化合物攝入過多會導致肥胖

C.碳水化合物攝入不足會導致疲勞

D.碳水化合物攝入過多會導致營養不良

13.以下哪種說法關于膳食纖維的作用是錯誤的？

A.膳食纖維可以降低膽固醇

B.膳食纖維可以預防便秘

C.膳食纖維可以增加飽腹感

D.膳食纖維攝入過多會導致營養不良

14.以下哪種說法關于脂肪的作用是錯誤的？

A.脂肪是人體的能量來源之一

B.脂肪過量攝入會導致肥胖

C.脂肪攝入不足會導致營養不良

D.脂肪攝入過多會導致心血管疾病

15.以下哪種說法關于蛋白質的作用是錯誤的？

A.蛋白質是構成人體細胞的基本物質

B.蛋白質攝入過多會導致肥胖

C.蛋白質攝入不足會導致生長發育遲緩

D.蛋白質攝入過多會導致營養不良

16.以下哪種說法關于維生素的作用是錯誤的？

A.維生素是維持人體正常生理功能所必需的物質

B.維生素過量攝入會產生毒性作用

C.維生素可以通過食物攝入

D.維生素是構成人體細胞的基本物質

17.以下哪種說法關于礦物質的作用是錯誤的？

A.礦物質是構成人體組織的重要成分

B.礦物質過量攝入會導致中毒

C.礦物質可以通過食物攝入

D.礦物質攝入過多會導致營養不良

18.以下哪種說法關于慢性病與飲食的關系是錯誤的？

A.慢性病的發生與不健康的飲食有關

B.合理膳食可以預防慢性病

C.慢性病主要與遺傳因素有關

D.慢性病主要與生活方式有關

19.以下哪種說法關于兒童營養的描述是錯誤的？

A.兒童期是人體生長發育的關鍵時期

B.兒童期應保證營養充足

C.兒童期應避免過度攝入高熱量食物

D.兒童期應避免過度攝入高鹽分食物

20.以下哪種說法關于老年人營養的描述是錯誤的？

A.老年人新陳代謝減慢，需減少能量攝入

B.老年人應保證充足的蛋白質攝入

C.老年人應適量攝入富含鈣質的食物

D.老年人應限制脂肪和糖的攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議每天至少攝入12種食物。（）

2.食物多樣化是保證營養均衡的基礎。（）

3.肉類是人體蛋白質的主要來源。（）

4.膳食寶塔中位于最頂層的食物攝入量應最少。（）

5.蔬菜水果類食物中富含的維生素A對視力有益。（）

6.堅果類食物富含的不飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

7.飲食過量會導致能量攝入過剩，進而導致肥胖。（）

8.膳食纖維攝入過多會導致營養吸收不良。（）

9.脂肪是人體能量的主要來源之一，但過量攝入會導致肥胖。（）

10.老年人應適當增加蛋白質攝入，以維持肌肉質量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.解釋膳食纖維的生理功能及其對健康的益處。

3.描述合理膳食對預防慢性病的作用。

4.說明如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在指導慢性病患者飲食管理中的角色和作用。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并探討如何通過公共營養師的干預來改善人們的飲食習慣。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.B

2.C

3.A

4.B

5.A,B,C

6.D

7.D

8.B

9.D

10.D

11.A

12.D

13.D

14.D

15.B

16.D

17.D

18.C

19.D

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.食物多樣，谷類為主的原則強調通過攝入多種食物來保證營養均衡，谷類作為主食提供豐富的碳水化合物，是人體能量的主要來源。這一原則的重要性在于能夠幫助個體獲取所需的各種營養素，預防營養不良和營養過剩。

2.膳食纖維的生理功能包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平；增加飽腹感，有助于控制體重；改善血糖水平，有助于預防糖尿病。膳食纖維對健康的益處在于維護腸道健康，降低心血管疾病風險，以及有助于體重管理。

3.合理膳食可以預防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。通過控制膳食中的脂肪、鹽、糖等成分的攝入量，增加蔬菜、水果、全谷類食物的攝入，可以降低慢性病的發生風險。

4.制定個性化的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。根據這些信息，公共營養師可以推薦合適的食物種類和攝入量，確保個體獲得充足的營養素，同時避免營養過剩或不足。

四、論述題

1.公共營養師在指導慢性病患者飲食管理中的角色和作用包括：評估患者的營養狀況，制定個性化的膳食計劃；提供營養教育和咨詢，幫助患者理解慢性病與飲食的關系；監督和調整患者的飲食行為，確保患者能夠遵循膳食計劃；監測患者的營養指標，評估膳食計劃的效果，并根據需要做出調整。

2.現代生活方式對營養攝入