2025年公共營養師考試學習的資源整合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于蛋白質的基本組成單位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖類

D.核苷酸

2.以下哪種營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.雞蛋

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.水果

C.雞蛋

D.米飯

5.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

6.下列哪些疾病與營養不良有關？

A.肥胖癥

B.痛風

C.骨質疏松癥

D.貧血

7.以下哪種營養素對視力健康非常重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種營養素對生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

10.下列哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

11.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種營養素對心臟健康有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.纖維

13.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種營養素對皮膚健康有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.纖維

15.下列哪種食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鋅

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種營養素對預防癌癥有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.纖維

19.以下哪種食物富含碘？

A.海鮮

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

20.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的營養素，對于維持身體組織的生長和修復至關重要。（）

2.水是人體內最重要的溶劑，參與人體的各種生化反應。（）

3.脂肪酸是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

4.碳水化合物是人體最經濟的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素是人體不能自行合成的有機化合物，必須通過食物攝取。（）

6.礦物質在人體內含量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

7.人體對維生素的需求量很小，但缺乏會導致嚴重的健康問題。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘和某些腸道疾病。（）

9.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與神經傳導和肌肉收縮。（）

10.鋅是人體必需的微量元素，對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用及其來源。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其在人體健康中的作用。

3.列舉三種常見的抗氧化劑及其食物來源。

4.簡要說明營養不均衡可能導致的健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對人體健康的重要性，并給出幾個建議，如何通過調整飲食習慣來預防慢性疾病。

2.分析現代生活中，人們營養攝入普遍存在的問題，以及如何通過營養教育提高公眾的營養健康意識。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.B

3.C

4.A

5.ABCDEF

6.ACD

7.A

8.A

9.ABCDEF

10.A

11.B

12.C

13.A

14.A

15.A

16.ABC

17.A

18.A

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質在人體中的作用包括構成和修復身體組織、參與酶和激素的合成、運輸氧氣和營養物質等。蛋白質的來源包括動物性食品（如肉類、魚類、蛋類、乳制品）和植物性食品（如豆類、堅果、種子）。

2.膳食纖維是一類不能被人體消化的碳水化合物，主要存在于植物性食品中。它在人體中的作用包括促進腸道蠕動、增加糞便體積、降低膽固醇、控制血糖水平等。

3.常見的抗氧化劑包括維生素C、維生素E、硒等。維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，硒主要存在于肉類、海鮮和全谷物中。

4.營養不均衡可能導致肥胖、心血管疾病、骨質疏松、貧血、免疫力下降等健康問題。預防慢性疾病的方法包括均衡飲食、適量運動、戒煙限酒等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對人體健康的重要性體現在提供必需的營養素、維持身體正常功能、預防疾病、提高生活質量等方面。建議包括：多樣化飲食、控制熱量攝入、增加膳食纖維攝