2025年公共營養師考試易錯題目試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.芹菜

D.香蕉

2.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

4.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.玉米

D.面條

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

6.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

7.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.葵花籽油

8.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

9.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.面條

16.以下哪種食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.酒精

17.以下哪種食物富含礦物質？

A.肉類

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.酒精

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.面條

20.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.維生素A過量攝入會導致皮膚干燥和夜盲癥。（）

3.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，過量攝入鈣會導致腎結石。（）

4.鐵是血紅蛋白的組成部分，缺鐵性貧血是常見的營養缺乏病。（）

5.鉀是維持心臟功能和神經肌肉正常活動的重要礦物質。（）

6.硒是一種抗氧化劑，能夠預防癌癥。（）

7.碘是甲狀腺激素的組成部分，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

8.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

9.脂肪是人體能量的主要來源，過多攝入脂肪有助于減肥。（）

10.水分攝入不足會導致脫水，嚴重時可能危及生命。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃？

4.簡述膳食纖維對人體的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養素在人體健康中的重要作用，并結合實際舉例說明營養素缺乏或過量可能導致的健康問題。

2.結合當前社會背景，探討如何通過營養教育和政策引導，提高全民營養健康水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C,D,E

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，因此選擇C、D、E。

2.B

解析思路：鈉是人體必需的礦物質，被稱為“生命之鹽”。

3.B

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和黃色、橙色的蔬菜和水果中，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可轉化為維生素A。

4.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，面包是全谷物制品。

5.A,B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，橙子和番茄都是富含維生素C的食物。

6.A

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚肉和蛋黃中。

7.A,B,C,D

解析思路：維生素E廣泛存在于植物油、麥芽油、堅果和種子中。

8.A,D

解析思路：鈣主要存在于牛奶、奶制品和綠葉蔬菜中。

9.A,C

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動物內臟和豆類中。

10.A,B,C

解析思路：鋅主要存在于瘦肉、海產品和豆類中。

11.A,B

解析思路：硒主要存在于海產品、瘦肉和全谷物中。

12.A

解析思路：碘主要存在于海產品和碘鹽中。

13.A,B,C

解析思路：蛋白質廣泛存在于動物性食品、豆類和堅果中。

14.A,B,C,D

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品、植物油和堅果中。

15.A,B,C,D

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、根莖類蔬菜和水果中。

16.A,B,C

解析思路：水分廣泛存在于各種食物和飲料中。

17.A,B,C,D

解析思路：礦物質廣泛存在于各種食物中。

18.A,B

解析思路：維生素廣泛存在于各種水果和蔬菜中。

19.A,B,C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

20.A,B,C

解析思路：蛋白質廣泛存在于動物性食品、豆類和堅果中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、控制糖攝入、限量飲酒、吃動平衡、健康體重。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會引起身體不適或中毒。例如，豆腐與菠菜同食可能導致結石。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求制定合理的膳食結構。

4.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；降低血糖，預防糖尿病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養素在人體健康中的重要作用包括：提供能量、維持生命