2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試必考知識(shí)點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鐵

E.硒

2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是：

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖類

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.麥片

C.土豆

D.雞蛋

E.魚肉

4.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.硒

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.芝麻

6.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

E.水果

7.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有益？

A.維生素D

B.維生素K

C.鈣

D.磷

E.鎂

8.以下哪些食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.豆類

D.水果

E.谷物

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.雞蛋

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆類

D.肉類

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.肉類

E.谷物

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.谷物

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.水果

E.奶制品

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.谷物

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.肉類

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.谷物

E.水果

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.豆類

C.谷物

D.水果

E.奶制品

18.以下哪些食物富含葉酸？

A.豆類

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

E.奶制品

19.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

E.水果

20.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.脂肪酸是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的主要成分。（）

2.碳水化合物是人體能量來源的主要來源。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

4.維生素D過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

5.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.鐵質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.鎂質(zhì)攝入過量會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。（）

8.維生素A攝入過量會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥。（）

9.膳食纖維攝入過多會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收。（）

10.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.如何判斷食物是否富含膳食纖維？

3.請(qǐng)列舉三種富含維生素A的食物及其主要來源。

4.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)健康的影響，并舉例說明。

2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾胃鶕?jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABC

2.A

3.AB

4.A

5.AC

6.ABE

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.錯(cuò)

8.錯(cuò)

9.錯(cuò)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題答案

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等。

2.判斷食物是否富含膳食纖維可以通過查看食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，膳食纖維的含量通常以克/100克為單位。

3.富含維生素A的食物及其主要來源包括：胡蘿卜、南瓜、菠菜、動(dòng)物肝臟等。

4.合理膳食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，支持骨骼和肌肉的生長(zhǎng)，促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)免疫力等。

四、論述題答案

1.營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)健康的影響包括：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、