2025年公共營養師考試日常練習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食指南推薦的食物來源？

A.新鮮水果和蔬菜

B.全谷物和堅果

C.高脂肪、高糖飲料

D.低脂牛奶和魚類

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.維持組織結構

B.酶的催化作用

C.生成能量

D.維持細胞膜的穩定性

3.下列哪項是造成兒童營養不良的主要原因？

A.飲食不均衡

B.水果蔬菜攝入不足

C.家長過度節食

D.疾病感染

4.下列哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.降低血清膽固醇

B.促進腸道蠕動

C.提供能量

D.延緩胃排空速度

5.下列哪種維生素缺乏易導致兒童生長發育遲緩？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

6.下列哪種礦物質是構成骨骼和牙齒的重要成分？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

7.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.花生

8.下列哪種疾病與缺乏維生素A有關？

A.夜盲癥

B.佝僂病

C.骨質疏松癥

D.壞血病

9.下列哪項不是蛋白質營養不良的癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫功能低下

C.肌肉無力

D.精神狀態良好

10.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.面粉

11.下列哪項不是膳食指南推薦的健康生活方式？

A.堅持每天鍛煉

B.避免熬夜

C.過量飲酒

D.保持樂觀心態

12.下列哪種疾病與缺乏維生素B1有關？

A.腳氣病

B.壞血病

C.貧血

D.夜盲癥

13.下列哪種礦物質是構成血紅蛋白的重要成分？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鎂

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.植物性食物

15.下列哪種疾病與缺乏維生素C有關？

A.骨質疏松癥

B.壞血病

C.夜盲癥

D.貧血

16.下列哪種礦物質對心臟功能有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

17.下列哪種食物富含抗氧化物質和膳食纖維？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.梨

18.下列哪種疾病與缺乏維生素D有關？

A.骨質疏松癥

B.壞血病

C.夜盲癥

D.貧血

19.下列哪種食物富含優質蛋白質和膳食纖維？

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.面粉

20.下列哪種礦物質對維持骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入2500-3000千卡的熱量。（）

2.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

3.膳食纖維可以幫助降低患心血管疾病的風險。（）

4.維生素C可以通過食物天然攝入，無需額外補充。（）

5.礦物質中的鈣和磷在人體內可以無限量吸收。（）

6.飲食中過多的鈉攝入會導致高血壓。（）

7.食品添加劑對人體健康無害，可以放心使用。（）

8.膳食指南建議每天至少攝入8杯水。（）

9.兒童和青少年在生長發育階段需要更多的脂肪。（）

10.膳食指南建議成年人每天攝入至少30克膳食纖維。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議，并說明其重要性。

2.解釋什么是“適量攝入脂肪”，并列舉幾種富含健康脂肪的食物。

3.簡要說明膳食纖維對健康的影響，并給出兩種提高膳食纖維攝入量的建議。

4.針對兒童和青少年，列舉三種營養素的重要性及其在日常飲食中的推薦攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不均衡對個體健康的影響，并探討如何通過合理的膳食規劃來預防和糾正營養不均衡。

2.分析公共營養師在促進公眾健康中的作用，包括營養教育、膳食指導、營養評估等方面，并結合實際案例說明其工作的重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.C（高脂肪、高糖飲料不屬于膳食指南推薦的食物來源）

2.C（蛋白質不提供能量，主要功能是維持組織結構、催化作用和維持細胞膜的穩定性）

3.A（飲食不均衡是造成兒童營養不良的主要原因）

4.C（膳食纖維不提供能量）

5.A（維生素A缺乏易導致兒童生長發育遲緩）

6.A（鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分）

7.A（紅薯富含抗氧化物質）

8.A（夜盲癥與缺乏維生素A有關）

9.D（蛋白質營養不良會導致生長發育遲緩、免疫功能低下、肌肉無力，但精神狀態不一定良好）

10.C（大豆富含優質蛋白質）

11.C（過量飲酒不屬于健康生活方式）

12.A（腳氣病與缺乏維生素B1有關）

13.A（鐵是構成血紅蛋白的重要成分）

14.B（海產品富含維生素B12）

15.B（壞血病與缺乏維生素C有關）

16.B（鎂對心臟功能有重要作用）

17.A（橙子富含抗氧化物質和膳食纖維）

18.A（骨質疏松癥與缺乏維生素D有關）

19.C（大豆富含優質蛋白質和膳食纖維）

20.A（鈣對維持骨骼健康有重要作用）

二、判斷題答案及解析思路

1.×（膳食指南建議成年人每天攝入的熱量因個體差異而異，具體數值需根據年齡、性別、體重、活動量等因素確定）

2.√（蛋白質攝入過量確實會導致腎臟負擔加重）

3.√（膳食纖維可以幫助降低患心血管疾病的風險）

4.×（維生素C雖然可以通過食物天然攝入，但某些人群可能需要額外補充）

5.×（礦物質中的鈣和磷在人體內有吸收上限）

6.√（飲食中過多的鈉攝入會導致高血壓）

7.×（食品添加劑并非對人體無害，過量或不當使用可能對健康造成影響）

8.×（膳食指南建議成年人每天攝入至少6-8杯水）

9.×（兒童和青少年在生長發育階段需要更多的蛋白質，而非脂肪）

10.√（膳食指南建議成年人每天攝入至少30克膳食纖維）

三、簡答題答案及解析思路

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的建議意味著個體應攝入多種食物，以谷類食物作為膳食的基礎。這有助于確保獲得均衡的營養，預防營養缺乏病和慢性病。

2.“適量攝入脂肪”指的是攝入適量的健康脂肪，如單不飽和和多不飽和脂肪酸，以替代飽和脂肪和反式脂肪。富含健康脂肪的食物包括魚類、堅果、橄欖油等。

3.膳食纖維對健康的影響包括促進腸道蠕動、降低膽固醇、控制血糖等。提高膳食纖維攝入量的建議包括增加全谷物、蔬菜、水果和豆類的攝入。

4.兒童和青少年需要的營養素包括蛋白質、鈣、鐵等。蛋白質對于生長發育至關重要，鈣對于骨骼健康重要，鐵對于預防貧血重要。

四、論述題答案及解析思路

1.營養不均衡可能導致能量攝入過多或過少，營養素缺乏或過剩，從而引發各種健康問題。通過合理的膳食