2025年公共營養師考試多角度分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西瓜

C.芥蘭

D.雞蛋

E.魚肉

3.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.糖尿病

E.癌癥

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.魚肉

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.番茄

E.雞蛋

6.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

E.魚肉

7.以下哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.酵母

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

8.以下哪些食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞肉

C.蝦仁

D.雞蛋

E.魚肉

9.以下哪些食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.酵母

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

10.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.蝦仁

E.芝麻

11.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蝦仁

D.蘑菇

E.酵母

12.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.番茄

D.雞蛋

E.魚肉

13.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.魚肉

D.蝦仁

E.蘑菇

14.以下哪些食物富含維生素E？

A.芝麻

B.酵母

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

15.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥蘭

B.胡蘿卜

C.番茄

D.雞蛋

E.魚肉

16.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.魚肉

17.以下哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.芥蘭

D.雞蛋

E.魚肉

18.以下哪些食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞肉

C.蝦仁

D.雞蛋

E.魚肉

19.以下哪些食物富含硒質？

A.芝麻

B.酵母

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

20.以下哪些食物富含鉀質？

A.西瓜

B.芥蘭

C.面包

D.雞蛋

E.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素總量不足。（）

2.營養過剩是指攝入的營養素總量過多。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

4.脂肪是人體熱量的主要來源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.維生素可以代替礦物質。（）

7.礦物質可以代替維生素。（）

8.膳食纖維對預防心血管疾病有益。（）

9.攝入足夠的蛋白質有助于減肥。（）

10.飲食多樣化可以滿足人體對各種營養素的需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是營養密度。

3.列舉三種常見的營養素缺乏癥及其癥狀。

4.如何根據不同年齡段的人群制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用及其重要性。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病預防和管理中的應用效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.AC

3.ABCD

4.AC

5.A

6.A

7.B

8.A

9.B

10.A

11.B

12.AC

13.AC

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題

1.×（營養不良是指攝入的營養素總量不足，而營養過剩是指攝入的營養素總量過多，兩者并不相同。）

2.×（營養過剩是指攝入的營養素總量過多，但并不代表營養均衡。）

3.√

4.√

5.√

6.×（維生素和礦物質是兩種不同的營養素，各有其獨特的生理功能，不能互相替代。）

7.×（同樣，礦物質和維生素也不能互相替代。）

8.√

9.×（攝入過多的蛋白質可能導致營養過剩，并不利于減肥。）

10.√

三、簡答題

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入堅果、少鹽少油、控糖限酒、食物新鮮安全。

2.營養密度是指食物中提供的營養素與能量的比例。高營養密度的食物能夠在較少的能量攝入下提供較多的營養素，有助于滿足人體的營養需求。

3.常見的營養素缺乏癥及其癥狀：

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、面色蒼白、心跳加快等。

-鈣缺乏癥：骨質疏松、易骨折、肌肉抽搐等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出現淤斑、免疫力下降等。

4.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-年齡、性別、體重、身高、活動水平等個體差異。

-不同人群的營養需求，如孕婦、老年人、運動員等。

-季節和地區的食物供應情況。

-食物安全與質量。

四、論述題

1.公共營養師在社區健康促進中的作用及其重要性：

-提供個性化的營養咨詢和指導。

-開展營養教育和健康宣傳活動。

-參與制定和實施社區營養改善項目。

-監測和評估社區營養狀況。

-重要性：提高社區居民的營養知識水平，改善膳食結構，預防和控制慢性病，提升居民健康水平。

2.營養干預在慢性病預防和管理中的應用效果：

-通過營