2025年公共營養師考試知識框架試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.綠豆

B.番茄

C.胡蘿卜

D.大豆

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.蘋果

B.雞蛋

C.芝麻

D.紅薯

4.下列哪種食物屬于全谷物？

A.白米飯

B.糙米

C.面包

D.油條

5.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.水果

C.蔬菜

D.酸奶

7.人體需要的能量主要來自于以下哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.米飯

9.下列哪種食物富含鉀？

A.蛋白

B.水果

C.蔬菜

D.飲料

10.人體所需的維生素D主要來自于哪種來源？

A.陽光照射

B.食物攝入

C.藥物補充

D.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

12.人體所需的維生素B2主要存在于哪種食物中？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.食用油

B.芝麻

C.花生

D.燕麥

16.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.芝麻

C.燕麥

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含硒？

A.蝦仁

B.雞蛋

C.燕麥

D.芝麻

19.以下哪種食物富含鈣？

A.魚骨

B.牛奶

C.綠葉蔬菜

D.蛋殼

20.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖，但適量攝入對身體健康有益。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會增加患糖尿病的風險。（）

4.維生素C有助于增強免疫力，但過量攝入會導致中毒。（）

5.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

6.鐵質是合成血紅蛋白的關鍵，缺乏鐵會導致貧血。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

8.硒具有抗氧化作用，有助于預防癌癥。（）

9.水是人體內最豐富的營養素，對維持生命活動至關重要。（）

10.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述人體對蛋白質的需求及其主要功能。

2.解釋碳水化合物對人體能量供應的重要性。

3.列舉三種常見的維生素缺乏癥及其癥狀。

4.如何根據個人身體狀況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對維持人體健康的重要性，并結合實際案例說明營養不均衡可能導致的健康問題。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，探討如何通過科學飲食和合理膳食來適應快節奏生活，提高生活質量。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C

2.A

3.C

4.B

5.ABD

6.BCD

7.C

8.ABD

9.BCD

10.D

11.A

12.B

13.ABD

14.ABC

15.ABC

16.ACD

17.ABC

18.ABC

19.ABD

20.ABD

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素，其主要功能包括構成細胞和組織、參與酶的活性、調節生理功能、運輸營養物質等。

2.碳水化合物是人體能量的主要來源，它們在消化過程中被分解為葡萄糖，為身體提供快速的能量。

3.維生素缺乏癥及其癥狀：

-維生素C缺乏癥：壞血病，表現為牙齦出血、皮膚瘀斑、關節疼痛等。

-維生素D缺乏癥：佝僂病，表現為骨骼畸形、肌肉無力等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥，表現為視力下降、皮膚干燥等。

4.制定合理的膳食計劃應考慮個人身體狀況、營養需求、飲食習慣等因素，包括平衡膳食、多樣化食物選擇、控制熱量攝入、適量攝入營養素等。

四、論述題

1.營養均衡對維持人體健康至關重要，它能夠保證身體各個系統的正常運作，預防疾病，提高免疫力。營養不均衡可能導致營養不良或營養過剩，例如肥胖、貧血、骨質疏松等健康問題。

2.現代