了解2025年公共營養師考試學科特征試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作范圍？

A.制定個體和群體的營養計劃

B.指導食品生產加工

C.進行營養宣傳教育

D.直接參與藥品研發

2.公共營養師在膳食調查中，應重點關注的指標包括：

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.脂肪攝入

D.礦物質攝入

3.以下哪種食品不屬于高纖維食品？

A.麥片

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

4.下列哪種營養素對人體免疫系統有重要作用？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.脂肪

5.公共營養師在營養評估中，對個體進行膳食調查時，應包括以下哪些內容？

A.食物攝入量

B.食物種類

C.食物烹飪方法

D.食物購買地點

6.以下哪種食品不屬于低鹽食品？

A.減鹽醬油

B.減鹽鹽

C.鮮菜

D.熟肉制品

7.以下哪項不是公共營養師在營養教育中的主要任務？

A.提高公眾營養知識水平

B.指導個體調整飲食習慣

C.進行營養研究

D.推廣營養食品

8.以下哪種食品屬于富含鈣的食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.稻米

9.公共營養師在營養咨詢中，對于患有高血壓的個體，建議其減少以下哪種食品的攝入？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種營養素對骨骼發育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

11.公共營養師在營養干預中，對于肥胖個體，應首先進行以下哪項工作？

A.制定個體營養計劃

B.指導個體運動

C.幫助個體調整心理狀態

D.提供營養食品

12.以下哪種食品不屬于富含鉀的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

13.公共營養師在營養評估中，對個體進行膳食調查時，應關注以下哪些內容？

A.食物攝入量

B.食物種類

C.食物烹飪方法

D.食物購買地點

14.以下哪種食品不屬于高蛋白食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.稻米

15.公共營養師在營養教育中，應重點宣傳以下哪項內容？

A.食物多樣化

B.適量攝入營養素

C.均衡膳食

D.食品安全

16.以下哪種營養素對生長發育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

17.公共營養師在營養干預中，對于患有貧血的個體，應首先進行以下哪項工作？

A.制定個體營養計劃

B.指導個體運動

C.幫助個體調整心理狀態

D.提供營養食品

18.以下哪種食品不屬于富含鐵的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

19.公共營養師在營養評估中，對個體進行膳食調查時，應關注以下哪些內容？

A.食物攝入量

B.食物種類

C.食物烹飪方法

D.食物購買地點

20.以下哪種食品不屬于高脂肪食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.稻米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養指導。（×）

2.膳食調查是公共營養師進行營養評估的重要手段之一。（√）

3.低鹽食品指的是鹽含量低于0.5%的食品。（×）

4.維生素C對人體的免疫系統沒有直接影響。（×）

5.營養咨詢中，對于患有高血糖的個體，應減少碳水化合物的攝入。（√）

6.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質。（√）

7.肥胖個體在進行營養干預時，應首先關注飲食結構的調整。（√）

8.鉀對維持心臟正常功能至關重要。（√）

9.營養教育的主要目的是提高公眾對營養健康的認識。（√）

10.營養評估過程中，個體營養狀況的評估結果應保密。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養教育中應遵循的原則。

2.解釋膳食調查在營養評估中的作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.描述公共營養師在制定個體營養計劃時應考慮的因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師在特殊人群營養管理中的重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.A,B,C,D

3.D

4.B

5.A,B,C

6.D

7.C

8.B

9.B

10.C

11.A

12.D

13.A,B,C,D

14.C

15.A,B,C,D

16.C

17.A

18.D

19.A,B,C,D

20.C

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.公共營養師在營養教育中應遵循的原則包括：科學性、針對性、實用性、連續性和互動性。

2.膳食調查在營養評估中的作用包括：了解個體的飲食習慣、食物攝入量、營養素攝入情況，為制定營養干預措施提供依據。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩。

-鈣缺乏癥：骨質疏松、佝僂病。

4.公共營養師在制定個體營養計劃時應考慮的因素包括：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習慣、生活方式、活動水平等。

四、論述題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施：

-作用：通過營養教育和指導，幫助個體建立健康的飲食習慣，預防慢性病的發生和發展。

-具體措施：進行膳食調查，評估個體的營養狀況；制定個性化的營養計劃；提供營養咨詢和健康教育；監測和評估營養干預的效果。

2.結合實際案例，探討公共營養師在特殊人群營養