2025公共營養師考試查詢方式試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.碳、氫、氧、氮

B.鈣、磷、鉀、鈉

C.鐵、鋅、銅、錳

D.氟、硒、鉻、鈷

2.下列哪種營養素是人體能量的主要來源？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維素

3.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.高血壓

C.骨質疏松

D.脂肪肝

4.以下哪些是人體必需的維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食品富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食品富含鈣？

A.豆腐

B.瘦肉

C.雞蛋

D.魚肉

7.以下哪種營養素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

8.以下哪種疾病與營養素攝入過多有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.脂肪肝

9.以下哪種營養素有助于改善睡眠？

A.維生素B6

B.維生素B12

C.維生素D

D.維生素E

10.以下哪種食品富含蛋白質？

A.面條

B.面包

C.瘦肉

D.水果

11.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.高血壓

C.骨質疏松

D.脂肪肝

12.以下哪種營養素有助于提高記憶力？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

13.以下哪種食品富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

14.以下哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素C

15.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.高血壓

C.骨質疏松

D.脂肪肝

16.以下哪種營養素有助于促進生長發育？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

17.以下哪種食品富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

18.以下哪種疾病與營養素攝入過多有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.脂肪肝

19.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

20.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.高血壓

C.骨質疏松

D.脂肪肝

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天需要的能量可以通過食物的熱量來計算。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體生長和修復有重要作用。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成成分。（）

4.碳水化合物在人體內主要轉化為糖原儲存，以備不時之需。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康至關重要。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

7.鋅是人體內多種酶的輔酶，對免疫系統有重要作用。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，對肌肉收縮和神經傳導也有影響。（）

9.纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康有重要作用。（）

10.水是人體內最豐富的營養素，參與多種生理活動。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.簡要介紹維生素D的主要來源和生理功能。

4.說明如何通過飲食來預防骨質疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民膳食結構中存在的問題，提出合理的膳食建議，并說明如何通過營養教育和政策引導來改善居民膳食結構。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.B

解析思路：常量元素是指人體內含量較多的元素，鈣、磷、鉀、鈉屬于常量元素。

2.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細胞的唯一能量來源。

3.A

解析思路：貧血通常是由于鐵攝入不足或吸收不良導致的。

4.A

解析思路：維生素A是視黃醇的前體，對視力有重要作用。

5.C

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

6.A

解析思路：豆腐是植物性食品中鈣含量較高的食品。

7.C

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，有助于增強免疫力。

8.C

解析思路：高血脂是由于脂肪攝入過多或代謝異常導致的。

9.A

解析思路：維生素B6參與氨基酸代謝，有助于改善睡眠。

10.C

解析思路：瘦肉富含高質量的蛋白質。

11.A

解析思路：貧血與鐵攝入不足有關。

12.C

解析思路：維生素B6有助于神經系統的正常運作，提高記憶力。

13.D

解析思路：肉類是鐵的良好來源。

14.D

解析思路：維生素C有助于提高血管壁的彈性和滲透性，預防心血管疾病。

15.A

解析思路：貧血與鐵攝入不足有關。

16.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼生長和發育至關重要。

17.D

解析思路：肉類富含鋅，是鋅的良好來源。

18.C

解析思路：高血脂與脂肪攝入過多有關。

19.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，預防骨質疏松。

20.A

解析思路：貧血與鐵攝入不足有關。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、參與免疫反應、運輸物質等。

2.膳食纖維是不能被人體消化吸收的多糖類物質，包括纖維素、半纖維素、果膠等。其對人體健康的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖等。

3.維生素D的主要來源是陽光照射皮膚產生的內源性維生素D3，以及食物中的維生素D2和D3。維生素D的生理功能包括：促進鈣和磷的吸收，維持骨骼健康；參與免疫系統調節等。

4.通過飲食預防骨質疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；適量攝入維生素D，如魚肝油、蛋黃等；進行適量的負重運動，如走路、跑步、游泳等；避免吸煙和過量飲酒。

四、論述題

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性體現在：提供充足的營養素，維持身體各項生理功能；調節體重，預防肥胖和營養不良；降低慢性病風險，如心血管疾病