2025年公共營養師考試備考過程的個人心得體會試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定健康食譜

B.提供營養咨詢服務

C.開展營養教育

D.監督食品安全

E.研究營養科學

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

E.燕麥

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆類

E.米飯

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.面條

C.玉米

D.蘋果

E.橙子

6.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.牛奶

B.脫脂牛奶

C.全脂牛奶

D.植物油

E.動物油

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.蛋白

B.魚肝油

C.豆漿

D.酸奶

E.雞蛋

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.菠菜

E.雞肉

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.芝麻

B.核桃

C.豬肉

D.蝦仁

E.蛋白

10.以下哪種食物富含硒質？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.燕麥

B.芝麻

C.核桃

D.蝦仁

E.蛋白

20.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定健康食譜，而不涉及食品安全監督。（×）

2.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入會導致營養過剩。（√）

3.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有重要作用。（√）

4.全脂牛奶比脫脂牛奶含有更多的脂肪和熱量。（√）

5.鈣質主要存在于乳制品和綠葉蔬菜中。（√）

6.鐵質缺乏會導致貧血，尤其是孕婦和兒童更容易出現。（√）

7.鋅質對免疫系統、傷口愈合和生長發育至關重要。（√）

8.硒質具有抗氧化作用，有助于預防癌癥。（√）

9.維生素E可以幫助預防心臟病和癌癥。（√）

10.葉酸對于孕婦尤其重要，可以預防胎兒神經管缺陷。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是能量平衡，并說明其對人體健康的重要性。

3.闡述膳食纖維對人體健康的益處。

4.描述如何通過食物多樣化來確保營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用和重要性。

2.結合實際案例，探討如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.B

3.ABCDE

4.D

5.D

6.B

7.D

8.D

9.C

10.D

11.C

12.E

13.C

14.D

15.D

16.B

17.B

18.A

19.C

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬果、適量肉類、優質蛋白、低鹽少油、限酒控糖、適量飲水。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相等，保持體重穩定。對健康的重要性在于避免體重過重或過輕，維持身體機能正常。

3.膳食纖維對人體健康的益處包括：促進腸道健康、預防便秘、降低心血管疾病風險、控制體重、調節血糖水平。

4.通過食物多樣化確保營養均衡的方法包括：選擇不同顏色的蔬菜和水果、攝入不同種類的蛋白質來源、食用全谷物、限制加工食品和含糖飲料。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用和重要性體現在：提供個性化的營