畜禽屠宰企業消毒技術規范Technicalspecificationfordisinfectionslaughteringenterpri北京市市場監督管理局發布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由北京市農業農村局提出并歸口。本文件由北京市農業農村局組織實施。本文件起草單位：北京市動物疫病預防控制中心。本文件主要起草人：程敏姮、王慧強、張躍、劉曉慶、李志軍、王林、吳迪。11范圍本文件規定了畜禽屠宰企業消毒的一般要求、消毒原則、消毒方法、消毒質量管理的要求，描述了消毒效果評價方法。本文件適用于豬、牛、羊、雞、鴨、鴿等屠宰企業的日常消毒管理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定GB13457肉類加工工業水污染物排放標準GB/T18648非洲豬瘟診斷技術GB/T18935口蹄疫診斷技術GB/T18936禽流感診斷技術GB19489實驗室生物安全通用要求NY/T3384畜禽屠宰企業消毒規范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。用物理、化學的方法殺滅或清除環境中病原微生物的措施。[來源：NY/T3384,3.1,有修改]4一般要求4.1應符合NY/T3384規定的基本要求。4.2編制消毒劑目錄，消毒劑應在有效期內且充足。4.3存放消毒劑的容器、場所標識應醒目、易識別。4.4消毒作業前，消毒設施設備應完好、消毒器具應齊全、無故障。4.5消毒人員應做好個人防護，消毒過程中不應隨意出入消毒區域，無關人員不應進入消毒區域。4.6消毒完成后使用的設備和器具應歸位存放，核對消毒劑消耗并及時補充，做好消毒時間、消毒地點、所用消毒劑及劑量、消毒人員等記錄，并按照規定保存相關記錄。2a)選擇消毒方法時，應避免或降低對操作人員及畜禽的傷害c)采用化學消毒方法時，應選擇對病原微生物殺滅作用強、毒副作用小、在環境中殘留性低的消毒劑，常用消毒劑選擇可參照NY/T3384執行；d)對密閉空間的表面、室內空氣、不宜浸泡的物品、需殺滅物體內部病原體的消毒，宜采用熏e)對物體的表面宜采用噴灑消毒或擦拭消毒，面積大且密閉性差的場所表面宜采用噴霧消毒，5.2發生疫情期間消毒參照NY/T3384的相關規定5.3針對相同消毒對象，宜每月輪換消毒劑，消毒劑混合使用時應考慮消毒6.1進廠區車輛入口設置消毒池，池寬與入口相同，池底部長4m、深0.或使用有效氯含量600mg/L~700mg/L的含氯消毒劑，溶液高度不小于0.25m?？筛鶕囕v通過頻次確定消毒液更換頻次，宜3d~5d徹底更換一次消毒液，每1～2個月徹底清洗消毒池1應噴霧消毒設施設備，對進廠車輛噴霧消毒，可使用0.1%～0.mg/L的含氯消毒劑。環境溫度低于0℃時，宜采用相應的措施確保消毒效果，可往消毒劑中添加固體氯清洗干凈后噴灑消毒藥，可使用2%～3%氫氧化鈉溶液或有效氯含量700mg/L~干凈，再進行消毒處理?？墒褂?%～3%氫氧化鈉溶液或有效氯含量700mg/L~1000mg/L的含氯消毒6.4.2地面、墻壁、排污溝及經常使用或接觸的物體表面，先洗刷干凈后再消毒，消毒先上后下、先左后右進行噴霧或擦拭?？墒褂糜行群?000mg/L~1500mg/L的消毒溶液。6.4.3所有器具、用具應清洗干凈后消毒，宜優先使用煮沸等物理法消毒。不適宜物理法消毒，可浸1000mg/L以上的含氯消毒劑。36.5.1帶畜禽時，可使用0.1%～0.3%過氧乙酸或有效氯含量200mg/L～300mg/L的含氯消毒劑進行噴霧消毒，均勻濕潤墻壁、屋頂、地面，不應直接噴向畜禽體表。6.5.2清空畜禽后，應徹底清洗干凈后消毒?？刹捎貌料椿蛩畼寷_洗地面、墻體、門窗、排污溝等部位?？墒褂萌╊悺⑦^氧化物類消毒劑、2%～3%的氫氧化鈉溶液或有效氯含量1000mg/L以上的含氯消毒劑噴霧消毒。6.5.3所有器具、用具應清洗干凈后消毒，宜優先使用煮沸等物理法消毒。不適宜物理法消毒，可浸泡消毒的器具用具應使用浸泡消毒法，不能浸泡的器具用具可用噴霧消毒法?？墒褂糜行群?000mg/L以上的含氯消毒劑。6.6無害化暫存間6.6.1無害化暫存間應在每次轉運作業完畢后進行消毒處理，可使用有效氯含量1500mg/L以上含氯消毒劑等對相應病原微生物有效的消毒劑對地面、墻壁等進行噴霧消毒。6.6.2籠框、推車等轉運工具卸載后應清洗干凈后進行消毒，可使用有效氯含量1000mg/L以上的含氯消毒劑噴灑消毒。6.7屠宰加工區6.7.1更衣室設置分布合理的紫外線燈，每日工作結束后開啟，持續作用時間不少于2h。有條件的企業可以選用臭氧發生器或消毒風機，使用臭氧發生器時應按要求確定使用范圍和使用方法。6.7.2屠宰加工間入口應設與門同寬的鞋底消毒池，內置有效氯含量600mg/L～700mg/L的含氯消毒劑或鞋底消毒墊。6.7.3屠宰加工間、衛生間入口處及靠近工作臺的地方，應設有洗手、消毒和干手設施及工具清洗、消毒設備，洗手的水龍頭應有冷水、熱水供應并采用非手動式開關，干手設施應采用烘手器或一次性使用的消毒紙巾。6.7.4屠宰加工間內應每班次作業完成后立刻清洗消毒。宜先用不低于40℃溫水沖洗，洗刷干凈后消毒，消毒后應再次用水沖洗以防消毒藥殘留。不同消毒對象的消毒方法如下：a)車間內的臺案、設施設備等食品接觸面，可使用有效氯含量200mg/L～300mg/L的含氯消毒劑；b)地面、墻裙及非食品接觸面的一般物體表面，可使用有效氯含量300mg/L～500mg/L的含氯消c)放血槽及附近地面和墻裙可使用有效氯含量700mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑；d)排污溝可使用有效氯含量1000mg/L以上的含氯消毒劑。6.7.5屠宰加工、檢驗、轉運過程所使用的器具、工具、工作服等用具每次使用后應清洗消毒，不同用具的消毒方法如下：a)生產加工線上使用的刀、托盤、鉤等屠宰檢驗用具，宜每次使用后用82℃以上熱水清洗消毒；b)觸及病變屠體或組織的屠宰檢驗用具應立即熱水清洗、浸泡消毒后再次使用；c)每班次作業完成后應徹底清洗干凈所有用具再進行消毒處理。宜優先使用煮沸消毒等物理消毒法，不適用物理消毒的用具可使用0.5%過氧乙酸(對二元包裝的過氧乙酸，使用前按產品使用說明書要求將A液、B液混合并放置所需時間后，根據相應有效成分含量配制使用)或有效氯含量200mg/L～300mg/L的含氯消毒劑等浸泡消毒。消毒后應使用清水沖洗干凈，避免消毒藥殘留；d)工作服、帽應在每班次作業完成后先清洗再消毒，可使用有效氯含量200mg/L～300mg/L的含氯消毒劑或0.5%過氧乙酸溶液浸泡消毒，或者采用紫外線消殺，紫外線消毒時衣物宜懸掛，表面全部暴露于紫外線下，消毒時間不少于30min;e)膠靴、圍裙等橡膠制品應在每班次作業完成后先清洗再消毒，可使用有效氯含量600mg/L~700mg/L的含氯消毒劑進行擦拭消毒。46.8.2預冷間每次清空產品后，應及時沖洗地面、墻壁，再進行消毒?？墒褂糜行群?00mg/L~500mg/L的含氯消毒劑。消毒后應再次用水沖洗以防消毒藥殘留。a)針對家禽，預冷池應在每次作業完畢后，清空池內水，清掃干凈后進行消毒?？墒褂糜行群?00mg/L～300mg/L的含氯消毒劑浸泡消毒。消毒后應再次用水沖洗以防消毒藥殘留；b)針對家畜，掛鉤等設施設備應在每次作業完畢后做機械清除，清掃干凈后進行消毒。消毒方式可使用臭氧消毒、有效氯含量200mg/L～300mg/L的含氯消毒劑噴霧消毒或紫外線照射。使用臭氧發生器時，應按要求確定使用范圍和使用方法，消毒后應充分通風，人員應待臭氧6.9冷庫6.9.1冷庫每年至少徹底消毒1次。消毒前先將庫內的物品全部搬空，升高溫度，用機械方法清除地6.10.2檢測室使用后應對工作臺面及空間或汽化過氧化氫消毒等方式進行空間消毒。紫外線消毒至少30min,過氧化氫消毒濃度與作用時間應進行壓力蒸汽滅菌的塑料器皿可用75%酒精浸泡消毒。6.10.5發生生物檢測樣品溢灑后，應對所涉區域使用75%酒精擦拭6.10.6廢棄物的處置應符合GB19489的要求。a)徹底清理、打掃移除車內所有雜物，駕駛室腳墊移出清洗干凈后浸泡消毒；5b)高壓沖洗車體、車廂、輪胎和底盤，應使用專業泡沫清潔劑進行沖洗，泡沫干燥前應沖洗干a)用浸泡過消毒液的毛巾，擦拭方向盤、前車窗、儀表臺、座椅、靠背、腳踏板、兩側車窗。b)除駕駛室外，對全車里外進行噴淋消毒，重點為車廂內死角部分、輪胎、底盤等；駕駛室內部可進行噴霧消毒。消毒液可使用0.3%～0.5%過氧乙酸或有效氯含量300mg/L～500mg/L的c)如條件允許應打開車門，關閉消毒房的大門，在密閉空間對車輛先后進行噴淋消毒、噴霧消6.11.5具備烘干間的企業應在車輛消毒后進行烘干處理。可在60℃條件下持續烘干30min,或在70℃條件下持續烘干20min。應在溫度上升到指定溫度后開始計時。6.11.6不具備烘干間的企業，車6.11.7應配備人員消毒通道，用于司乘人員消毒。首先腳踏消毒液進行鞋底消毒，使用有效氯含量600mg/L~700mg/L的含氯消毒劑，而后進入消毒通道進行全身噴霧消毒，使用道無刺激性的消毒劑，如0.5%過硫酸氫鉀溶液，霧化消毒時間不少于5min。6.12.1應保持生活辦公區整潔、衛生、定期進行清掃消毒，宜每周至少清掃消毒1～2次?？墒褂枚?.12.2廠區內道路應定期進行噴灑消毒，宜每周至少1次，活畜禽運輸車輛經過的道路應作業后立即消毒處理。可使用2%～3%氫氧化鈉等消毒劑。屠宰企業應配備相應的污水處理設施設備、選用合適的污水處理工藝、制定配套的污水等雜物，清洗消毒紗網或網罩等裝置，宜每月至少1次。6.12.5皮毛存放間應在每次清空皮毛后清洗、消毒?？墒褂糜行群?000mg/L以上的含氯消毒6.13.2工作人員手部消毒應使用洗手液清洗后再消毒?？墒褂?5%酒精噴霧消毒或50mg/L～100mg/L開生產區。工作人員手部清洗消毒方法按照6.13.2執行。7.1應符合NY/T3384規定的消毒質量監測、質量控制過程的記錄與可追溯要求。7.2屠宰企業宜每季度或更換消毒劑種類后進行消毒效果評價，消毒效果評價見附錄A。6(資料性)A.1.2圍欄宜采用四點式采樣，即隨機選擇4個點進行拭子采樣。A.1.3放血槽、脫毛機、劈半鋸、同步檢疫加工線、檢測室儀器設備、服裝、器具等宜采用三點式采樣，即隨機選擇3個點進行拭子采樣。A.2.1采樣點面積不大于25cm2的或采樣點表面不規則的，如圍欄、門窗、致昏設備、扣腳鏈、燙脫毛設備、屠宰及檢疫工具、方向盤、車輪等處，用浸有相應中和劑的拭子直接涂擦表面采樣。常用中和劑見表A.1。每款消毒劑產品的中和劑配方可通過全國消毒產品網上備案信息服務平臺查詢，消毒劑備案信息中的檢測報告里有明確列出相應的中和劑配方。注：中和劑是指在微生物殺滅試驗中，用以消除試驗微生物與消毒劑的混懸液中和微生物表面消毒劑中和劑吐溫-80+卵磷脂吐溫-80A.2.2采樣點有規則平面的，將邊長為5cm的正方形標準滅菌規格板，放置于采樣點表面，用浸有相應中和劑的拭子反復均勻涂滿整個方格。采樣人員應穿戴防護服、鞋套、口罩、一次性手套等，做好個人生物安全防護；每采集一個點位后更換一次手套；拭子涂抹采樣時，宜使用大小一致的拭子，且每次涂抹力度一致；采樣