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紅茶沖泡王秋梅CONTENTS目錄1紅茶清飲茶藝2紅茶清飲茶藝紅茶的品飲主要有清飲法和調(diào)飲法兩種。清飲，即茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮本身固有的香氣和滋味。調(diào)飲法是指在紅茶中加入牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜、香檳酒等輔料，以佐茶湯滋味。采用調(diào)飲法調(diào)出的紅茶口感和風(fēng)味各異。一、清飲法→（一）蓋碗泡法（1）備具。準(zhǔn)備泡茶用具，包括蓋碗（可選用150毫升的蓋碗）、公道杯、濾網(wǎng)、濾網(wǎng)架、品茗杯（依據(jù)品茗人數(shù)而定）、杯托、茶葉罐、煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水方等。（2）賞茶。將茶葉置于茶荷中，供賓客欣賞干茶茶姿。（3）溫碗。用熱水溫?zé)嵘w碗。隨后，將水倒入水方中。（4）置茶。將3克左右的茶葉輕輕撥入蓋碗中。（5）沖泡。提壺定點(diǎn)高沖，注入蓋碗中90℃的開水。一、清飲法→（一）蓋碗泡法（6）溫杯。將公道杯中的熱水（溫碗時倒入）倒入品茗杯中，溫?zé)岵璞ｋS后，依次將品茗杯中的水倒入水方中。（7）分茶。使碗與蓋之間留一條縫隙，然后端起蓋碗輕輕搖晃使茶湯的濃度均勻，之后將茶湯倒入公道杯中，再一一傾倒入杯。（8）奉茶。將品茗杯置于賓客拿取方便的位置，并做出“請喝茶”的手勢。（9）品飲。紅茶湯色艷濃，滋味醇厚，聞香觀色之后，需細(xì)細(xì)慢啜，以品味紅茶獨(dú)特的茶香。二、調(diào)飲泡法（1）備具。準(zhǔn)備泡茶用具，包括茶壺（可使用紫砂壺、玻璃壺、瓷壺）、公道杯、品茗杯（數(shù)量根據(jù)品茗人數(shù)而定）、羹匙、濾網(wǎng)、茶葉罐、茶荷、煮水器、茶巾、水方等。（2）賞茶。將干茶置于茶荷中，供賓客聞香品鑒。（3）溫壺。用熱水溫壺，隨后將水倒入水方中。（4）置茶。用茶匙將茶荷中的茶輕輕撥入茶壺中，根據(jù)壺的大小，紅條茶和水的比例為1∶50，紅碎茶和水的比例為1∶70。（5）沖泡。將熱水注入茶壺中。水溫以70～80℃為宜。二、調(diào)飲泡法（6）溫杯。將公道杯中的熱水（溫壺時倒入）倒入品茗杯中，溫?zé)岵璞＃?）分茶。茶湯靜置3～5分鐘，手提茶壺輕輕晃動，待茶湯濃度均勻后倒入公道杯中，再采用循環(huán)傾注法一一傾注入杯，隨即加入調(diào)味品，如牛奶和糖，或者是檸檬片、蜂蜜。調(diào)味品的多少，依據(jù)每位賓客的口味而定。（8）奉茶。面帶笑容，持杯托給每位賓客奉茶，杯托上須放一個羹匙，賓客用其攪拌茶湯。（

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