2025年茶藝師（初級）考試試題題庫

1、【單選題】（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃質的優

點。（A）

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

2、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮

3、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線

交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（D）

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

4、【單選題】（）飲用茶葉主要是散茶。（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

5、【單選題】《神農本草》是最早記載茶為的書籍。（C）

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

6、【單選題】下列（）井水，水質較差，不適宜泡茶。（D）

A、大庖井

B、照面井

C、靈泉井

D、少汲井

7、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,

當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質（）。（B）

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

8、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,

當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質（）。（D）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

9、【單選題】從事不同職業者選擇茶飲時，廚師最宜飲。（C）

A、綠茶

B、普洱茶

C、烏龍茶

D、茉莉花茶

10、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。（C）

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

11、【單選題】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗

恬靜，既典雅又豐富。（C）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

12、【單選題】勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、（）、

休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、

享受社會保險和福利的權利。（C）

A、不服從值班安排的權利

B、選擇排班時間的權利

C、取得勞動報酬的權利

D、按個人要求選擇工作分工

13、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）。

(C)

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

14、【單選題】品茗、營業、表演是的三種形態。（C）

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝

15、【單選題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要

求是。（D）

A、不違反傳統的道德規范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護意識

D、遵守勞動紀律和職業道德

16、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受

不一樣，易感受鮮味。（B）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側

17、【單選題】在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。（C）

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

18、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、

南安石亭綠等。（C）

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、濃醇

19、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列的舉止是得體優雅的。（B）

A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看

B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、彎著身體埋頭苦干

20、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、

備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶點

D、喝茶

21、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。

(B)

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

22、【單選題】在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來

客的人數，引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,

打不打折。(B)

A、單間

B、適當的位置

C、大廳

D、空位入座

23、【單選題】宋代()的產地是當時的福建建安。(D)

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

24、【單選題】宋代的產地是當時的福建建安。(C)

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

25、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是()。(A)

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

26、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量()。(D)

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

27、【單選題】審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都

比較注重兩因子。(B)

A、湯色與滋味

B、香氣與滋味

C、外形與滋味

D、色澤與香氣

28、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。(B)

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

29、【單選題】干看春綠茶的品質特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較

多白毫。（A）

A、綠潤

B、油潤

C、烏潤

D、紅潤

30、【單選題】廣義茶文化的含義是。（A）

A、茶葉的物質與精神財富的總和

B、茶葉的物質及經濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經銷

31、【單選題】開展道德評價時，（）對提高道德品質修養最重要。（D）

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評

32、【單選題】弘揚中國茶文化，是茶藝館的經營宗旨。（D）

A、倡導中國禮儀

B、宣傳少數民族民俗文化

C、提倡飲茶之風

D、振興中國茶業經濟

33、【單選題】當下列水中（）是稱為硬水。（C）

A、pb2+>Ci|2+的含量大于8mg/Lo

B、K+、Cl-的含量大于8mg/L。

C、Ca2\Mg?+的含量大于8mg/L。

D、Co2\Rn的含量大于8mg/Lo

34、【單選題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包

括環境的準備、用具的準備、（）三個方面。（D）

A、茶藝師服裝的設計

B、人員的分工

C、人員職責的明確

D、人員的準備

35、【單選題】江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常（）較高。（D）

A、水質硬度

B、礦物質含量

C、氧氣含量

D、混濁度

36、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣

可用泡茶。（A）

A、壺

B、盅

C、碗

D、杯

37、【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的()。

(B)

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學反應慢

D、損失率高

38、【單選題】浙江龍泉的以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于

世。(C)

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盞

39、【單選題】清代茶葉已齊全()。(C)

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

40、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個

的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。(C)

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

41、【單選題】瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

(C)

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮

D、山東淄博

42、【單選題】用“安全生產模擬考試一點通”()泡茶的準備中，主泡器

包含玻璃杯、茶船。(B)

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壺用具

D、烏龍茶用具

43、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又

可避免()的現象。(B)

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡熱、二泡涼

D、一泡涼、二泡熱

44、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，

用茶夾夾住杯壁，向內搖晃數下，將燙杯水倒入()。(D)

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

45、【單選題】紅茶類屬于全發酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。

(B)

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

46、【單選題】綠茶根據殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、

蒸青綠茶等。(A)

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

47、【單選題】職業道德品質的含義應包括()。(C)

A、職業觀念、職業技能和職業良心

B、職業良心、職業技能和職業自豪感

C、職業良心、職業觀念和職業自豪感

D、職業觀念、職業服務和受教育的程度

48、【單選題】茶葉中含有（）多種化學成分。（D）

A、100

B、200

C、500

D、600

49、【單選題】茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青

素和酚酸組成。（A）

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

50、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

51、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就

會加速茶葉的變質。（D）

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

52、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉

褐變速度將增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

53、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費

B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

54、【單選題】茶文化的核心是（）。（A）

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

55、【單選題】茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和（）的禮

節。（C）

A、服飾上

B、儀態上

C、行為舉止上

D、地域文化上

56、【單選題】茶藝師著短裙在服務時，咬全生產模擬考試一點通?下

列（）姿勢是錯誤的。（D）

A、挺胸收腹

B、步幅輕盈

C、兩手臂自然擺動

D、要直接將身體彎下取低處的物品

57、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤

的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉動時，注意調整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營業場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

58、【單選題】蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷多毫，色澤（）有潤。（B）

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

59、【單選題】解決勞資關系發生的糾紛程序是。（A）

A、調解、仲裁、訴訟

B、單位解聘雇員、雇員上訴

C、仲裁、上訴

D、調解、上訴

60、【單選題】貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物

依據。（B）

A、毛茶收購

B、成交計價

C、交接驗收

D、檢驗產品

61、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是（）。（B）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

62、【單選題】防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，

高溫高濕和（）。（D）

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

63、【單選題】青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐

富。（D）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

64、【單選題】黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中（）。（A）

A、茶芽的欣賞

B、湯色的欣賞

C、滋味的品賞

D、香氣的欣賞

65、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，、最新解

析、具有傳熱慢，透氣的特點。（X）

66、【判斷題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：

看場合、看人數、看茶葉。（V）

67、【判斷題】為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”即問候輕、

迎客輕、送客輕。（X）

68、【判斷題】為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、

走路輕、操作輕。（V）

69、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入

1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。（V）

70、【判斷題】勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、

取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、

接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。（V）

71、【判斷題】原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器

多用，沒有專用茶具。（V）

72、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經泥砂過濾，水質清澈晶瑩,

含微量元素極少。（X）

73、【判斷題】在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和

恰當。（V）

74、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮

水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（V）

75、【判斷題】在茶藝館服務時當要拾起落在地面的物品，在下蹲時右

腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。（V）

76、【判斷題】城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。（X）

77、【判斷題】引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、CO?和空氣。（X）

78、【判斷題】扁炒青的品質要求：扁平多毫。因制法不'安全生產模

擬考試一點通'同，品質特征略有差異。（V）

79、【判斷題】按照國家衛生標準規定，綠色食品茶中的六六六、滴滴

涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（V）

80、【判斷題】按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。（V）

81、【判斷題】按照標準的管理權限，《茉莉花茶》標準屬于行業標準。

（X）

82、【判斷題】施工升降機的安裝（加節）和拆除應編制專項施工方案。

（V）

83、【判斷題】最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（X）

84、【判斷題】泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花

茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（V）

85、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。（V）

86、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內要將茶湯倒出，也

稱洗塵泡。（X）

87、【判斷題】灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多

近地面處，樹冠短小。（V）

88、【判斷題】紅曲霉是糖茶“發花”的有益的霉菌。（X）

89、【判斷題】紅茶的保