臨床腦卒中發生原因、腦卒中后遺癥病理及飲食健康指和日常飲食注意事項腦卒中是指腦血管疾病患者由某種因素誘發或引起腦內動脈狹窄、閉塞或破裂，進而導致急性腦血液循環障礙的一組疾病。哪些因素與腦卒中的發生有密切關系這些因素使腦卒中的發生風險增加，包括高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血癥、肥胖、A型性格（有做事過于較真、性情暴躁、好激動、好發脾氣、易怒、攻擊性強的特征）、吸煙、飲酒、精神緊張與疲勞、便秘、激烈運動、寒冷刺激等。什么是腦卒中后遺癥腦卒中發生后，很大一部分患者留有后遺癥，稱作腦卒中后遺癥。腦卒中后遺癥以偏癱、失語和失智最為多見，具體表現為肢體活動受限或無力、皮膚有針刺感和/或麻木感、反應遲鈍、流口水、口眼歪斜、吞咽困難、嗆食嗆水、記憶力下降、注意力不集中、說話不清楚、失語等；嚴重者生活不能自理，甚至發展為血管性癡呆或成為植物人。腦卒中及其后遺癥是嚴重危害人類健康和生命的難治性疾病，治療腦卒中后遺癥可以降低殘疾程度、提高患者的生活質量，并減少復發機會。治療方法包括藥物、按摩、針灸、語言訓練和積極活動等，同時還必須進行合理的飲食調節。飲食營養指導少油少脂每天脂肪供給的能量，不應超過總能量的25%。應特別限制豬油、牛油、奶油等動物性脂肪，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等，因為這些食物中富含飽和脂肪酸和膽固醇，可使血脂升高，會促進和加重動脈硬化，使患者的病情加重。為患者烹調食物應使用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，每日用量在15克左右。少吃油的重要方法是少吃炒菜和避免吃油炸食品。蛋白質的攝入應適量每天蛋白質供給的能量應占總能量的15%左右。禽蛋、瘦肉、魚類為腦卒中患者優質蛋白質主要來源。牛奶與豆制品富含鈣，豆制品還富含豆固醇，有促進膽固醇排出的作用，也是腦卒中患者良好的蛋白質供應源；每日的飲奶量以300毫升左右為宜，不宜過多；最好每天都吃些豆制品，宜將豆腐、豆腐干、腐竹等換著吃。多吃新鮮的蔬菜和水果果蔬類食物富含維生素C和礦物質鉀、鎂等。維生素C能增強血管的致密性，防止再出血；鉀和鎂對血管有保護作用。多吃果蔬類食物還有助于防控腦卒中患者常有的便秘。飲水要充分患者每天的飲水量應在2000毫升以上，且要分次慢飲，建議首選白開水、淡茶水。定期少量飲水能維持腦卒中患者的血容量，有利于防止血栓形成。腦卒中患者清晨起床后就要飲第一杯溫開水（約200毫升），這杯水能稀釋夜間濃縮的血液，增加血容量，對預防腦血栓形成有重要意義。需要注意的是，血壓高的患者切忌一次大量飲水，因為驟飲狂喝會致血壓升高，反而可能誘發腦卒中。每日食鹽量不超過5克，血壓高者不超過3克因為鹽中含有大量鈉離子，攝鈉多會增加血容量、心臟負擔及血液黏稠度，從而促進血壓升高和血栓形成，加重病情，增加腦卒中復發的危險。忌吃刺激性食物酒、濃茶、咖啡、芥末、花椒等有興奮神經的作用，應避免。烹調方式宜選煮和蒸腦卒中患者吃的食物應軟爛、易消化，故烹調方式宜選煮和蒸。進食宜定時定量，忌暴飲暴食規律進食能穩定血糖、血脂，避免因飲食失控而引發血壓大幅波動，給腦血管增添額外負擔。保持健康的飲食習慣，能為身體康復筑牢根基，降低腦卒中的復發風險。有助于預防腦卒中的食物香蕉香蕉中富含的礦物質鉀有良好的預防腦卒中的作用，因為鉀是神經傳遞的媒介物質，能排出人體內的鈉。香蕉中還含有一種物質，即血管緊張素轉化酶，該物質通過阻斷血管緊張素生成的方式使血壓下降。有研究顯示，常吃香蕉可使腦卒中的發生風險降低40%。蘋果蘋果也屬于高鉀食物，其富含的膳食纖維還有緩解便秘的作用。每天吃一只蘋果也能將腦卒中的發生風險降低40%。馬鈴薯和紅薯馬鈴薯和紅薯富含鉀、膳食纖維，作用和蘋果類似，還含有較多維生素C。每天吃馬鈴薯50克，可使腦卒中風險降低32%。富含維生素C的蔬菜、水果水果和蔬菜吃得越多，越有助于預防腦卒中。有研究認為，維生素C水平高的人比低的人發生腦卒中的風險低很多。因此，建議攝入富含維生素C的水果和蔬菜，如藍莓、獼猴桃、草莓、山楂、鮮棗、橘子、柚子和菠菜、油菜、茼蒿、胡蘿卜、西紅柿等。牛奶牛奶含有多種營養成分，除優質蛋白質和礦物質鈣外，其含有的一種名為“阿莫吡喹苯醌”的物質對腦神經有重要的保護作用，有利于預防腦卒中。黑豆桃仁紅糖飲【材料】黑豆50克，桃仁10克，紅糖30克。【制法】將黑豆