北師大生物學七年級上冊

第2章人體的營養

一、課標解讀

《義務教育生物學課程標準》（2022年版）對于本章的內容要求如下：

大概念：

人體具有多個系統，各系統相互協調與配合，結構與功能相適應。

重要概念：

人體的結構與功能相適應，各系統協調統一，共同完成復雜的生命活動

次位概念：

1.人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質。

2.水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂質和維生素是人體生命活動所需的主要營

養物質。

3.消化系統由消化道和消化腺組成。

4.消化系統能夠將食物消化，并通過吸收將營養物質轉運到血液中。

5.不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖。

6.食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有

積極的影響。

《義務教育生物學課程標準》（2022年版）對于本章的學業要求如下：

1.描述消化系統的構成和功能，初步形成結構與功能相適應的觀念。

2.能夠設計簡單的實驗，探究有關人體生理與健康的問題。

3.運用食物中的營養成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設計一份合理的

食譜。。

《義務教育生物學課程標準》（2022年版）對于本章的教學提示如下：

1.教學策略建議

結合學生的生活經驗，通過模型或實物展示、材料分析、探究實驗等活動形

式，引導學生識別和推斷人體各系統相應結構的功能，幫助其初步形成結構與功

能相適應的觀念。

2.情境素材建議

中國居民平衡膳食寶塔；學校的營養餐食譜;

3.學習活動建議

探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，制作小腸壁結構模型

二、單元教學內容分析

根據《義務教育生物學課程標準（2022年版）》的要求，教材設置了“人體

的結構與生理”單元，《人體的營養》為其中的一章。本章共分為3節。

人從生物圈中攝取各種各樣的營養物質，以滿足自身對物質和能量的需求。

人體吸收的營養物質通過循環系統運送到身體的各種組織、器官，各系統相互

協調配合共同完成各項生命活動。本章教學可以以中華優秀傳統飲食文化為主

線，以傳統美食為例探究食物含有的營養成分及食物的消化和營養物質的吸收,

促進學生發展科學思維，形成生物學結構與功能觀，在生活中確立嚴謹求實的

科學態度，養成健康的飲食習慣。

三、單元教學目標

1.在”“探究食物中的營養成分”的學習活動中，知道人體生命活動需要的

主要營養物質，學習比較、分析、概括等科學思維方法，形成基于證據和邏輯

的思維習慣。

2.通過開展淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異演示實驗，消化系統組成建模、

探究唾液對淀粉的消化作用、食物的消化過程建模、觀察雞小腸的結構、制作

小腸壁結構的模型等活動，能夠描述消化系統的組成與功能，說明消化系統消

化食物、吸收營養物質并通過血液轉運的過程和意義，理解模擬實驗和模型構

建在研究人體消化系統的結構和生理活動中的作用，理解人體結構和生命活動

與物質的關系，建立人體結構與功能相適應的觀念，初步形成基于證據和邏輯

的思維習慣，形成健康生活的態度。

3.閱讀中國居民平衡膳食寶塔說明的資料，開展評價自身的營養狀況、評估

自己飲食習慣和飲食結構、分析一天食譜營養狀況等活動，知道不合理的飲食

習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖，認同良好的飲食習慣對人體健康有

積極的影響，認同食品安全對人體健康至關重要，形成健康飲食的意識和習慣。。

第一節：人類的食物

一、教材分析

《人類的食物》選自北師大版生物學七年級下冊第四單元第六章第一節，本

節是七年級下冊的開篇章節，從內容上改變了以往從結構入手的編排方式，意在

引發興趣，培養學生用科學研究的方式解決實際問題的意識。通過組織課堂討論，

讓學生首先了解食物中各種營養成分對人體的重要作用，然后通過實驗進一步探

究不同食物中營養成分的差異，最后通過建議活動引導學生用科學方法解決實際

問題。

二、學情分析

學生在日常生活中已經積累了一些關于食物營養的知識，并且在七年級上冊

做過的“探究種子萌發的內在條件”的實驗中，已初步學會了檢測水、無機鹽、

淀粉、脂肪的方法。這為本節課探究實驗的順利進行奠定了基礎。

三、教學目標

1.通過食品標簽引導學生說出出人體需要的主要營養成分，并能舉例說明各

種營養成分對人體的重要作用。

2.引導學生學會收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，培養語言

表達能力，小組合作交流能力等。

3.通過探究性實驗，培養學生自主學習能力，讓學生體驗、參與、合作、討

論，轉變學生的學習方式。

4.引導學生形成關注、關心自身和他人健康，使用科學知識指導健康生活的

科學態度。。

四、教學重、難點

（一）教學重點

說明食物中的主要營養成分及其對人體的重要作用；探究食物中的營養成分。

（-）教學難點

1.用化學方法檢測蛋白質和維生素Co

2.蛋白質和維生素對人體的重要作用。

3.探究食物中的營養成分。

五、教學方法

自主學習、探究式、師生合作式

六、教學準備

1.教師：課件、演示實驗視頻

2.學生：（1）調查當地人們都常吃哪些食物。

（2）預習與無機鹽、維生素相關的知識；上網查閱相關資料。

七、教學過程

教學內容教師活動學生活動設計意圖

歡迎大家進入新的學期，大家還記

得我們的年夜飯有什么美味的食引入本章知識

物嗎？點，認識食物的

拋出問題：1、吃的生物有哪些營積極回答，討種類對如何消

創設情境養成分？論化吸收設置懸

引入新課2、這些營養成分如何被吸收利用念。

的？

3、食物的種類有哪些？

4、飲食與我們的生長發育健康有

什么關系？

思考一下，我們在平時逛超市積極回答通

的時候，我們怎么了解食品中含有過食品標簽

的營養成分有哪些？我們可以了

解食品營養

食物中一般含有人體必需的六種成分。

營養物質：糖、脂肪、蛋白質、水、

合作探無機鹽、維生素。

究，獲得閱讀書本內容：

新知如何檢查蛋白質和維生素

（1）蛋白質的檢測：培養學生的實

驗觀察能力，通

Q1設置乙試管的目的是什么？

過實驗現象得

Q2為什么兩個試管的顏色不同？

認真觀察實出結論，符合七

雙縮胭試劑與蛋白質呈紫色反應。

驗現象，甲乙上實驗法的原

(2)維生素C的檢測：

兩個試管的理。

有什么現象？

不同。

原理是什么？

高鎰酸鉀溶液與維生素C溶液呈褪

色反應。

六大營養物質應該如何檢測？分

組設計實驗方案

食品中營養成分的實驗檢測方法大致如下，清寫出預期的實驗現象.

營養成分檢測方法實驗現象

水雌

無機鹽燃燒

脂肪在白紙上擠壓

血碘液

蛋白質雙縮版試劑交流、討論、

維生素C加碘的淀粉溶液

質疑

在學生設計方案并實施過程中對

學生的問題及時解惑，提示學生及

時觀察實驗現象并匯報完成實驗

記錄。

歸納：食物中的營養成分主要包括

6大類：幫助學生系統

水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質、認識無機物和

維生素有機物，從感性

認識上升到理

展示成水和無機鹽屬于無機物，蛋白質、學生認真思性認識。

果，分享脂肪、糖類、和維生素屬于有機物。考，供能物質

快樂根據剛剛了解的內容，可以提供能

量。

哪些是供能物質？

f無機物品粉小分物質

￡霍非供能物質

物質有機物大分子物質

量白質供能，三大產熱營養素

食物中六大營養成分在人體中發

揮著怎樣的作用呢

1、水是人體重要的物質水是

細胞的主要組成成分；體內的養分拓展知識，豐富

等都必須溶解在水里，才能到身體內容，為后續學

的各個部分。習奠定基礎。

拓展延

2、認識生活中鈣的來源，并引導

伸，總結

學生舉例說明。認真聆聽，系

提升

含鈣的無機鹽是構成骨骼的重要統梳理知識。

成分。兒童缺鈣易患佝僂病，成年

缺鈣易患骨軟化癥。

3、糖類是人體最主要的能源物質，

參與構成細胞。

補充說明淀粉、麥芽糖、葡萄糖的

區別。

4、蛋白質是構成人體細胞的

基本物質，基本單位是氨基酸。是

人體生長發育、組織更新和修復的學生思考

重要原料。

5、脂肪也是供給能量的重要物質，

通常作為體內儲備的能源物質。由

脂肪酸和甘油組成。

6、維生素既不構成人體細胞，也學生總結

不提供能量，可分為水溶性維生素

和脂溶性維生素。

總結供能物質是糖類、脂肪、蛋白

質。

八、板書設計

8.1人類的食物

一、食物中的營養成分

1、蛋白質和維生素C的檢測

2、食物中的營養成分：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素（三大產熱

營養素：糖類、脂肪、蛋白質）

二、食物中的營養成分的作用

1、水：是細胞的主要組成成分

2、無機鹽：含鐵、含磷的無機鹽是構成牙和骨骼的重要成分。

3、糖類：是人體最重要的能源物質。

4、蛋白質：是構成廠細胞的基本物質。也是人體的供能物質。

5、脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質。

6、維生素：可分水溶性維生素和脂溶性維生素。

九、教學反思

第二節：食物的消化和營養物質的吸收

一、教材分析

本課時內容選自北師大版《生物學》七年級下冊第4單元第六章一一人體的

營養，本節內容是《食物的消化和營養的吸收》，主要是通過活動設置，為學生

提供了認識和探索周圍事物的素材和線索，使學生觀察和表達能力得到進一步訓

練。同時通過對實驗的分析，使學生明確探究的步驟，使學生分析能力和總結歸

納能力進一步得到提升;通過合作學習胃和小腸的消化功能,培養學生合作學習、

閱讀的能力以及自信表達分享的能力；通過消化過程的學習分析，構建出食物消

化這個概念以及消化系統的組成及說出各組成器官的功能；最后在課程最后學以

致用環節，培養學生聯系實際，將所學知識用于解決生活中出現的問題。

二、學情分析

1.知識基礎：通過前面幾節課的學習，學生已經明確了食物中的營養成分以

及各營養成分的對于生命活動的作用。

2.能力基礎：通過七年級上冊的學習，學生初步掌握了一定的科學探究的思

路和方法，具備了一定的合作探究學習能力，對人體這一部分內容有著濃厚的興

趣，這也為本節課的學習奠定了基礎。但是學生總結分析能力還比較薄弱，在教

學中教師要適當進行引導和啟發，已活動貫穿整堂課教學，充分調動學生的學習

積極性，發揮學生的主體作用，提高教學效率。

三、教學目標

1.通過掛圖展示消化系統，描述人體消化道和消化腺的組成及部位。

2.通過體會饅頭在口腔中的變化，描述食物在口腔、胃、小腸內的主要消化；

3.通過探究“唾液對淀粉的消化作用”培養學生分析能力、表達能力；

4.通過觀察雞小腸的結構解釋小腸是消化主要場所的原因；

5.學以致用，培養學生生活聯系實際，將所學知識用于解決生活中的問題的

能力，并能自覺愛護我們的身體。

四、教學重、難點

（一）教學重點

1.描述人體消化系統的組成；

2.探究唾液對淀粉的消化作用；

3.說出小腸是消化主要場所的特點，小腸腔內參與消化的三種消化液。

（二）教學難點

1.舉例說出消化系統與消化功能相適應的結構特點；

2.認識消化酶在消化過程中的重要作用：促進營養物質分解；

3.描述食物在口腔、胃、小腸內的主要變化。

五、教學方法

自主學習、探究式、師生合作式

六、教學過程

第一課時消化管和消化腺組成消化系統

教學內容教師活動學生活動設計意圖

在日常生活中，我們攝入各種各樣的食結合生活

物。有蔬菜、水果、肉食甚至還有一些實際思考

其他的主食等等。這些生物為我們提供生物的消

了能量。化過程應

創設情境那么攝入的這些食物，在我們的身體中學生認真聆該是怎樣

引入新課還會發生什么變化呢？它們要經歷哪聽的。

些過程才能被我們人體吸收并利用

呢？

師：本節課我們來一起了解一下消化系

統的組成。

合作探1、消化系統的組成

究，獲得用課件演示消化系統的整體形態

新知和各部分的模型，辨認消化管各部分和

消化腺各部分。

小組合作學習：在四人學習小組內小組內交流

交流，說出消化系統的組成。嘗試說出討論

消化管各部分的形態和位置。嘗試描述

消化腺的形態和位置。

游戲：把消化系統組成的各器官名稱卡

片，打亂順序分發給參加排序游戲的同培養學生

學，看看大家對它們的結構位置掌握的的自主學

如何？習能力。

2、消化道

⑴、口腔

討論并小結：主動學習消

①牙：人體中的牙齒是最堅硬的器化道的知識，

官，可分為門齒、犬齒的臼齒。認識消化順

②舌：肌肉質的舌，主要的功能是序

辨別食物的味道、攪伴食物、輔助發音

等。

（2）食管、食物進入體內的通道。

⑶胃

演示：用掛圖或課件演示胃的形態

結構。

小結：胃是消化管最膨大的部分，

位于腹腔左上方。

（4）小腸學生認真聆以掛圖來

師：在小腸內，一共有幾種消化液？聽思考直觀展示

生：3種，分別是腸液、胰液、膽汁。器官的各

個部位，輔

3、消化腺：唾液腺、胃腺、腸腺、助學生的

肝臟和胰腺（能分泌消化液）。記憶。

演示：用掛圖或課分別介紹各個不

同消化腺的特點，各種消化腺的位置和

結構。

2、探究物質的消化

活動一：淀粉和葡萄糖透過透析袋的差

異

教師播放演示視頻，學生認真觀察并思

考討論以下問題：

1.淀粉和葡萄糖這兩種物質，哪種能

透過透析袋？

2.如果細胞膜具有和透析膜相似的功積極回答問

能，你推測食物中的淀粉能不能直接被題

細胞吸收呢？

活動二：探究唾液對淀粉的消化作用

按照科學實驗的步驟，作出假設，明確

變量，設計對照實驗，分析實驗現象并

得出對應結論。

將A饅頭碎屑放入①將B饅頭碎屑放入②C饅頭放入③號

號試管中，注入2毫號試管中，注入2毫試管中，注入2毫

升唾液并充分攪拌.升清水并充分攪拌.升唾液，不攪拌.

P0〕

①號U②號U③號〔

內含物饅頭碎屑+唾液饅頭碎屑+清水饅頭塊+唾液得出

結果加碘液《______力口碘液^加碘液------

2口1匕:

淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥

芽糖。淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解

成麥芽糖。

小分子物質可以直接吸收，大分子物質

要消化再吸收。

思考討論：

1.如果①號試管滴加碘液后也變為

藍色，可能是什么原因？

2.收集唾液之前最好先用清水漱口。

想一想，這是為什么？

3.為什么要將三支試管置于37℃下？

1.消化系統的組成：包括兩部分：

消化管、消化腺。

2.消化管包括(按順序，通過箭頭+文

字的形式來表達)

口腔f咽f食管f胃一小腸一大腸一

肛門

消化管具有容納、磨碎、攪拌和運輸食

物等功能。

3.消化腺包括：

唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺

展示成①唾液腺：按照位置分為三種，分別

果，分享是：腮腺、頜(h6)下腺、舌下腺。

快樂之后，有導管將所分泌的唾液輸入

口腔。

②胃腺：分布在胃壁，分泌胃液。胃知識詳

是消化管中最膨大的器官。認真思考，學細展現，幫

胃液分泌過少：會導致消化不良。習助學生奠

胃液分泌過多：會出現反酸、胃痛等現定知識基

象。礎。

③肝臟：位于腹腔的上方偏右，成人

的肝臟重約1.5kg。是人體最大的

腺體。

分泌的膽汁匯集于膽囊中貯存，食物進

入小腸時膽囊收縮，通過膽管把膽汁送

入小腸。

（4）胰腺：位于胃下方，是一條狹長而

扁平的腺體，分泌的胰液經導管注

入小腸。

⑤腸腺：腸腺是散布于小腸壁上的微

小腺體，能分泌腸液。

師：在人體醫學上，為了更好的區分不

同的消化腺，以是否位于消化管內為依

據，分為大消化腺和小消化腺（有的版

消化系統=消化管+消化腺

類型消化管消化腺

唾液腺：分泌唾液

口腔一咽一食胃腺：分泌胃液

包含

管T胃一小腸肝臟：分泌膽汁'

結構、進入

一大腸一肛門胰腺：分泌胰液

小腸

腸腺：分泌腸液一

本也稱為小腺體）。

①大消化腺：位于消化管壁以外的腺"、，’/、

拓展延

人統梳理知識。拓展知識，

體。

伸，總結

豐富內容，

比如：唾液腺、胰腺和肝臟。它們

提升為后續學

均由分泌部和導管構成，分泌的消’

習奠定基

化液經導管排入消化管。

②小消化腺：分布于消化管壁內的腺’…

體。

比如：胃腺、腸腺。各自分泌的胃

學生甲考

液、腸液直接進入對應的消化器官「'心’

行使消化功能。學生總結

完成課后習題檢驗學習成果。回憶、思考、提高歸納

回答

應用實總結能力，

踐，有效及時了解

練習學情

八、板書設計

一消化系統的組成

1、消化管：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門

2、消化腺：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺

二小腸中有腸液、膽汁、胰液

九、教學反思

第二課時探究唾液對淀粉的消化作用

教學過程:

教學內容教師活動學生活動設計意圖

【復習導入】

師：消化系統的組成包括哪些部

分？

創設情境生：消化系統由消化管和消化腺組鞏固先前知識

引入新課成。回憶，思考

師：既然消化管是食物的消化路

徑，那么在這條路徑上，食物發生

了哪些變化呢？

【任務一：消化的過程】

1.口腔是消化的起點。

師：在口腔中存在哪些結構。結合

淀粉在口腔的消化實驗，能夠說明

什么？

生：牙齒、

合作探舌、唾液。**,

究，獲得唾液可以‘

新知將沒有甜/x

味的淀粉

分解為帶

有甜味的麥芽糖。

2.之后形成的食團會通過食管進

入胃。

3.在胃的消化：胃貯存食物并消化

一部分食物，這里消化的主要是蛋

白質。

師：下面請同學們結合圖示及教材

上有關胃的介紹，分析胃適于進行

消化的結構特點。

生：①胃的容量的，胃呈囊狀，能

容納1?2L食物。

②食物在胃里的停留時間較長，一

般為4?5ho

③胃壁的肌肉發達，使胃收縮有

力。

④胃壁內有胃腺，分泌含有胃蛋白

酶的胃液。胃液呈強酸性，有助于

胃蛋白酶分解食物中的蛋白質。

師：大家都分析的很正確，總結的

很全面。在胃的消化過程中，我們

需要注意一點：胃蛋白酶并不能徹

底將蛋白質分解成其基本單位一

一氨基酸，而是分解成多肽（由多

個氨基酸串聯而成的鏈狀結構，更

容易在小腸中被分解）。

蛋白質胃蜜白薛?普骯

IF

蛋白質多肽鏈

師：大家再思考一個問題：“胃酸

有強烈的腐蝕性，為什么對于胃自

身卻沒有問題呢？”

師：大家可以自行討論一下，一會

兒老師分析一下同學們的分析有

沒有道理。

生：可能胃壁的內表存在某種保護

機制。也可能是胃內有特殊物質可

以與酸性物質發生中和…

師：大家都很有想法，接下來由老

師給大家簡單解釋一下。

①胃可以分泌一種黏稠的、膠凍

狀的黏液物質，覆蓋在胃的內表

面，防止被胃酸腐蝕。

②胃內表面緊密排列的黏膜上皮

細胞形成一道生理屏障，可以阻止

胃酸侵入。

③當胃壁細胞受到磨損或損壞

時，胃內會迅速長出新細胞，將其

替換。

4.在小腸的消化

師：小腸是消化食物與吸收養分的

主要場所。

小腸上接胃，下接大腸，被大腸包

圍其中。成人的小腸可達六米長。

結合前面的學習及教材上關于小

腸部分的文字和圖片介紹，分析一

下物質在小腸中的消化。

生：小腸中含有三種消化液一一腸

液、胰液、膽汁。

師：那么它們是如何消化物質的

呢？消化哪些物質？

生：胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的

膽汁經導管送入小腸腔內。這些消

化液使食糜變成乳狀，再經過消化

液中各種酶的作用，使食物中的淀

粉最終分解為葡萄糖，蛋白質最終

分解為氨基酸，脂肪最終分解為甘

油和脂肪酸。

師：很好，接下來我們總結一下。

①腸液、胰液將淀粉、蛋白質、脂

肪分別分解成葡萄糖、氨基酸、甘

油和脂肪酸。

②膽汁只能將脂肪進行乳化，乳化

成脂肪微粒，方便腸液、胰液中消

化酶對脂肪的分解。

Wtt衛Lk蹭.圖檐

蛋白防W，多骯一年T氨基啦

J6肪一心用魴地較_曲?一甘油+晶值

關于膽汁的乳化作用，接下來我們

通過一個實驗了解一下。

【膽汁對脂肪的乳化作用】

按照步驟，我們結合視頻的演示了

解膽汁對脂肪的作用。

1.取兩支試管分別編號①②。

2.分別注入等量的菜籽油。

3.向①號注入5滴新鮮的豬

的膽汁。②號滴加5滴清水。

4.充分振動，靜置，觀察。

實驗現象：____,

①號中的膽汁和

油混合在一起。

②號出現分層，■

展示成

果，分享油在上層，清水在下層。

快樂

實驗結論：

膽汁能夠乳化脂肪，將脂肪乳化成

脂肪微粒。

甌的分子

.IHl159m

師：膽汁的乳化和其他消化液的消

化有何區別？

生：膽汁的乳化沒有消化酶的參

與，而像唾液分解淀粉的過程是有

淀粉酶的參與的。

師：很好。那么我們可以根據有沒

有消化酶的參與將消化方式分為

——物理性消化、化學性消化。

①物理性消化：沒有消化酶的參

與，沒有新物質產生，物質的化學

性質沒有發生改變的消化方式。比

如，牙齒的咀嚼、舌的攪拌、腸胃

的蠕動、膽汁對脂肪的乳化作用。

②化學性消化：有消化酶的參與，

有新物質產生，物質的化學性質發

生改變的消化方式。比如，唾液中

唾液淀粉酶、胃液的胃蛋白酶、腸

液、胰液等對大分子有機物的分解

成小分子的過程。

師：我們一塊來總結一下淀粉、蛋

白質、脂肪的消化過程、幾種消化

液的對比，加深我們對知識的印

象。

【任務二營養物質的吸收】

營養物質被消化后，必然要被我們

人體進行吸收和利用，那么吸收的認真聆聽，系

拓展延

物質有哪些？過程是怎樣的呢？統梳理知識。拓展知識，豐富

伸，總結

吸收過程：水、無機鹽、維生素及內容，為后續學

提升

小分子營養物質，如葡萄糖、氨基習奠定基礎。

酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管

黏膜上皮細胞進入血液的過程。

吸收部位：

消化道吸收功能

胃少量的水、酒精

小腸大部分水、無機鹽、維

生素.葡萄糖、氨基酸.

（主要）

甘油、脂肪酸、學生思考

少量的水、無機鹽和

大腸

部分維生素

/少量的水\

水、無機鹽

維生素、葡萄糖學生總結

小腸

!氨基酸.甘油S

5脂肪酸1

）大腸

少量的水1

無機鹽、維生素

師：小腸既然是吸收的主要部位，

那么它在結構上具備怎樣的特點。

接下來我們觀察一下雞小腸的結

構，并結合教材文字來分析總結。

觀察雞小腸的結構

多媒體展示：展示出一段小

腸，先展示小腸內表面皺裳，然后

展現皺裳上一個小腸絨毛，和絨毛

內的毛細血管和毛細淋巴管。

小結：由于小腸絨毛的存在，

使吸收面積增大了三十倍。在小腸

絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一

側，還有一些指狀突起，叫做微絨

毛。

特點：小腸長，成人的小腸可大5~6

米。環形皺裳和小腸絨毛大大增加

了吸收面積。小腸絨毛壁和毛細血

管壁很薄，都只由一層上皮細胞構

成，且毛細血管豐富。

胃吸收少量水和酒精，小腸吸

收大量水、無機鹽、維生素和全部

的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，

大腸吸收少量水、無機鹽、、維生

素）

吸收的概念：食物中的水、無

機鹽、維生素，以及食物經過消化

后形成的小分子物質，如葡萄糖、

氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消

化管黏膜上皮細胞進入血液的過

程。

（營養物質一絨毛壁一小腸絨

毛的毛細血管一靜脈一血液。）

1、能分泌膽汁的器官是：

（）

A唾液腺B膽囊C肝

應用實臟D胰腺

踐，有效2、判斷：膽汁胰液都注入小

練習腸。（）

3、判斷：消化腺所分泌的消

化液由血液進入消化管。（）當堂檢測，及時

4、請同學們描述：一位同學回憶、思考、了解學情

吃西瓜時將一粒瓜子咽了下去，西回答

瓜子的路線是怎樣的？

5、人體有時出現反酸胃痛的

現象，是因為（）

A唾液分泌過多B唾液分

泌過少

C胃液分泌過多D胃液分

泌過少

6、人體內最大的消化腺（）

A膽囊B肝臟C唾液

腺D胰腺

八、板書設計

第2節食物的消化和營養物質的吸收

一、食物的消化

1、口腔的消化

2、胃的消化

3、小腸的消化

二、營養物質的吸收

1、胃的吸收

2、小腸的吸收

3、大腸的吸收

九、教學反思

第三節：合理膳食與食品安全

一、教材分析

本課時內容選自北師大版《生物學》七年級下冊第4單元第六章人體的營養,

本節內容是《合理膳食與食品安全》，通過前面兩節內容的學習，學生對人體攝

取食物的意義，各種營養物質在人體內的作用，以及人體對各種營養物質的消化

和吸收的過程都有了一定程度的認知。本節主要學習合理膳食的原理及意義，引

導學生關注營養狀況和食品安全等社會問題。因此，本節的學習既可以看成是本

章內容的小結，也可以說是對前面所學知識的應用，是對本章內容的拓展和升華,

既有知識的學習，又有思想的教育，在本章的教學中占有非常重要的地位。

本節課不是單純地向學生進行知識、技能的傳授，而是通過學生的親身感受

和體驗，體現科學知識在指導健康生活上的價值，幫助學生形成合作、分享、關

愛他人、有社會責任感的良好個性品質。本節課以學生活動為主，首先通過“評

價自身的營養狀況”引導學生發現營養與健康的問題，再通過“調查自己的飲食

結構和習慣”使學生進一步認識營養失調與膳食的關系，從而認同均衡膳食對保

障健康的重要作用。然后，指導學生依據均衡膳食的原理和平衡膳食寶塔的指南,

去完成活動“自我設計并分析一天食譜的營養狀況”，讓學生嘗試用學到的理論

知識去解決現實生活中的實際問題，以實現學以致用的教學目的。有關食品安全

部分的教學，通過學生列舉影響較大的食品安全事件展開，通過討論使學生明確

應從哪些方面保證食品安全。課堂活動要充分體現學生的主體性，教師在課堂上

主要充當服務者、合作者、引導者、參與者、組織者的角色，為學生展示個性搭

建平臺，注重給不同的學生提供不同的發展空間與層次。

二、學情分析

七年級下學期的同學大部分已進入青春期，他們思維活躍、好奇心強、樂于

探究，在成長的過程中已經積累了相當多的營養與健康和食品安全的相關知識,

對生活方式和生活習慣對身體健康的影響有了一定的認識，并且對自己的身體和

相關的社會熱點有著濃厚的興趣和強烈的探究欲。教師在開展本節的教學活動時

可充分利用這些特點，通過現象的列舉、問題的設置、任務的分解等措施，提高

學生參與的積極性和主動性，同時又使課堂討論緊密圍繞知識主線，以順利達成

本節的教學目標。

三、教學目標

1.明確“合理營養”的標準。掌握食品安全的有關知識。

2.通過調查自己及家人的飲食結構和習慣，科學合理的規劃健康飲食方案。

3.確立積極、健康的生活態度，培養關注他人的飲食和健康的思想情感。

四、教學重、難點

（-）教學重點

1.學會評價自身的營養狀況的方法。

2.開展飲食結構和習慣的調查。

3.舉例說出合理膳食的含義。

4.設計一份營養較為合理的食譜。

（二）教學難點

1.組織學生開展評價和調查活動。

2.理解良好的飲食習慣和合理的飲食結構的重要性。

3.設計一份營養合理的食譜。

4.認同健康生活方式的重要性，樹立健康的生活理念。

五、教學方法

自主學習、探究式、師生合作式

六、教學準備：

（一）教師準備

多媒體課件，學生食譜，食品安全方面的相關信息。

（二）學生準備

記錄自己一天的食譜，收集有關食品安全方面的資料。

七、教學過程

教學內容教師活動學生活動設計意圖

播放士力架的廣告，重復最后一句

廣告詞：橫掃饑餓，做回自己。討論、回答

士力架有什么構成成分讓它如此由生活實例入

厲害，這樣的食物可以經常吃嗎？不可以經常手，激發學生興

創設情境

提問：什么樣的飲食結構才更合吃，脂肪含量趣，引入新課。

引入新課

理？有利于青少年的健康發育？過高

引出課題：合理膳食與食品安全注意營養均

衡

【任務一：營養評價】

生活中，如果我們想了解自己的日

常膳食是否合理健康，可以通過營

養評價的方式來進行評估。

結合課本所提及的方法，計算并評

價自身的膳食。

師：下面，同學們可以根據自己的

數據計算并對比分析一下，評價自

身的營養狀況如何。

師：討論兩個問題：①你對自己目

前的營養狀況滿意嗎？②如何改學生分小組

善自身的營養狀況？評價自身營

【任務二：飲食習慣和飲食結構】養狀況

師：如果我們自身的營養狀況沒有

達到正常標準，

接下來可以通過飲食習慣和飲食

結構來調整。

合作探

究，獲得不合理的飲食習慣不合理的飲食結構

X__——■———一￡\_~~一一

1.早餐不吃，午餐少吃或不吃,晚餐多吃（）1.主食和H食比例不合理（）

2-挑食、偏食（）..2用水果代替蔬菜（）

新知3.你1會餐飲疆食（）3.每日青菜攝取量很少（）

4.吃飯前后經常從事劇烈運動（）4.甜食過多（）

5.節食,盲目減肥（）135.每日飲水量不足（）

6經.常不按時就餐（）一、6.用高稔供料或碳窿型飲料代替飲用水（）

7.身食不斷，影峋正餐（）

8.喜歡吃過冷或過熱的食物（）

師：我們的身體是否健康的一個重

要指標是體重是否合理。過瘦、肥

胖、超重都是營養失調的體現。會

給我們的健康帶來哪些問題呢。

生：過瘦會導致我們的抵抗力減

弱，容易生病。肥胖及超重容易患

一些慢性病。

師：我們可以采取哪些措施防止肥

胖和過瘦呢？

生：可以適度減肥，調節膳食平衡。

體重偏低的話可以嘗試多吃含蛋

學生思考

白質的食物，還有不挑食。

積極回答問

師：大家都說的很好，那么下面我

題和老師互

們做一個小調查，看看大家在日常

動

飲食中有沒有不合理的飲食習慣，

可以幫助我們日后的調整和改善。

【任務三：均衡膳食，有利健康】

師：營養學家們的研究為我們提供

了一個均衡膳食的基本要求，并對

認識正確的飲

一日三餐中各種類型食物的多少

食習慣和飲食

提供了一個大致的比例。

結構。

①基本要求

?食物多樣、谷類為主。?多吃蔬菜、水果和薯類.

?常吃奶類、豆類或其制品.?膳食要清淡少鹽。e

?經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。境,*J

?食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。

?飲酒應限量。-食物應清潔衛生、不變質.

②平衡膳食寶塔

油25~30g鹽6g

奶類及奶制品300g

\部f，大豆類及堅果30~50g

‘看禽肉類50~75g學會如何設計

魚蝦類50~100g蛋類25~50g

「蔬菜類300~500g食譜，學以致

水果類200-400g

b二二3"谷類薯類及雜豆250~400g

在4fql水1200mL用。

4認識合理膳

中國言笄學會平衡健食寶塔

食的內涵，均

師：從下往上，分別富含的物質也

衡膳食有利

不同。對于正處于身體發育關鍵時

健康

期的青少年們來說，生活中應該多

補充哪幾層的食物？

生：從下往上第三、四層的食物，

因為富含蛋白質。

【青少年對營養有特殊需要】

師：青少年時期作為身體發育的黃

金時期，對于營養物質有特殊的需

要，常見的如下表。

分析數據，了

?SKJWl<JIfIMO

-9K?tf'解青少年對

■、，一，.n-

■1，

*/mg營養的特殊

?r-J*S

需要。

師：通過表格提供的數據，有什么

發現？

展示成

生：青少年需要的能量攝入往往較

果，分享

通過“愛心食

多，比如糖類和脂肪的攝入量。其

快樂