家政服務員四級練習題庫與參考答案一、單選題（共52題，每題1分，共52分）1.衣服上剛有茶漬時，可用℃的熱水搓洗。A、90~100B、70~80C、50~60D、40~50正確答案：B答案解析：衣服上剛有茶漬時，用70-80℃的熱水搓洗，茶漬中的一些成分在這個溫度區間更容易被溶解和去除，能較好地洗凈茶漬。2.衣服上如有陳舊油漆，可將污漬處浸在的氨水或硼砂溶液中使漆溶解。A、50%~60%B、30%~40%C、40%~50%D、10%~20%正確答案：D3.制作海米燒菜花前，一定把菜花用含鹽量的淡鹽水浸泡30分鐘A、15%B、10%C、3%D、30%正確答案：C答案解析：菜花在制作海米燒菜花前用含鹽量>3%的淡鹽水浸泡30分鐘，這樣可以更好地去除菜花表面可能存在的農藥殘留等雜質，同時能保持菜花的鮮嫩口感。4.煮制甲魚時，一定要把甲魚的_除去，否則湯容易腥。A、爪尖B、苦膽C、脂肪D、尾鞘正確答案：C答案解析：甲魚的脂肪容易導致湯變腥，所以煮制甲魚時一定要把甲魚的脂肪除去。5.遇熱不會出現極光現象，因此，蒸汽熨斗可直接放在衣物上硬燙。A、絲綢衣物B、棉麻衣物C、化纖衣物D、毛織品正確答案：B6.可以用來消除熨燙出現的痕跡。A、蘇打粉B、砂糖C、淀粉D、石灰粉正確答案：B7.不是潤腸食品。A、核桃B、蜂蜜C、瘦肉D、芝麻正確答案：C答案解析：蜂蜜、芝麻、核桃都有一定的潤腸作用，而瘦肉主要提供蛋白質等營養，不是潤腸食品。8.燙甲魚時如甲魚嫩且非冬季，一般燙分鐘左右即可。A、3B、5C、2D、4正確答案：C9.流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性呼吸道傳染病，主要通過傳播。A、消化道B、血液C、接觸D、飛沫正確答案：D答案解析：流行性腮腺炎主要通過飛沫傳播。病毒存在于患者唾液中，通過咳嗽、打噴嚏等方式，隨飛沫排出體外，懸浮于空氣中，被他人吸入后可能感染發病。血液傳播不是其主要傳播途徑；接觸傳播一般不是流行性腮腺炎的主要傳播方式；消化道傳播也不是流行性腮腺炎的主要傳播途徑。10.制作菜水時，要先將水煮沸后再加入蔬菜，煮分鐘后?；鹪贍F5分鐘。A、15B、5C、20D、10正確答案：B11.如果水滴在電熨斗的底部立即汽化，無明顯聲音發出，說明熨斗溫度為℃以上。A、160B、100C、200D、130正確答案：C12.老年人冬季鍛煉身體時，不適宜的運動是。A、倒立B、氣功C、散步D、太極拳正確答案：A答案解析：老年人冬季身體較為脆弱，倒立會使頭部充血，增加心臟負擔，且冬季血管相對收縮，這種突然的血液流向變化對老年人身體風險較大，而太極拳、氣功、散步相對較為溫和，適合老年人冬季鍛煉。13.產婦在_情況下不適合做產褥體操A、哺乳后B、身體不適C、心情好D、進食半小時后正確答案：B答案解析：產褥體操有助于產婦身體恢復，但身體不適時進行可能會加重身體負擔，不利于產后恢復，甚至可能引發其他健康問題。而哺乳后、進食半小時后在身體允許的情況下可以適當進行產褥體操，心情好也有利于產婦參與產褥體操，促進身心恢復。14.在排泄方面，新生兒一般在出生后開始排出黃色糞便。A、第4天B、第1天C、10個小時D、第2天正確答案：A15.用220~250℃的爐溫烤制油酥火燒時，餅坯入爐烤分鐘左右至兩面金黃即可。A、10B、20C、30D、40正確答案：A16.老年人在秋季要。A、晚睡早起B、早睡早起C、早睡晚起D、晚睡晚起正確答案：B17.就是把生的食品的原料置于烤箱中，利用烤箱的高溫把食品生坯烘烤成熟的方法。A、煎B、烤C、烙D、炸正確答案：B答案解析：將生的食品原料置于烤箱中利用高溫烘烤成熟的方法就是烤，烙是用鍋等工具，煎一般用少量油在較低溫度，炸是用較多油高溫，所以選烤。18.毛織品與絲織品不能用擦拭。A、白糖水B、10%檸檬酸液C、白蘿卜汁D、氨水正確答案：D答案解析：毛織品與絲織品不能用氨水擦拭，因為氨水可能會對毛織品和絲織品造成損傷，影響其質地和色澤等。19.陳舊的血漬可用擦拭，再用冷水洗滌。A、10%氨水B、50%的酒精C、檸檬酸液D、5%大蘇打溶液正確答案：A20.魚香肝片適合孕婦在食用。A、妊娠早期B、妊娠后期C、晚期D、妊娠中期正確答案：D答案解析：魚香肝片富含蛋白質等營養成分，妊娠中期胎兒生長發育加快，孕婦對營養的需求增加，適量食用可以補充蛋白質等營養，對孕婦和胎兒有益。而妊娠早期可能會有早孕反應，飲食需清淡易消化；妊娠后期要注意一些食物可能會對分娩等產生影響，相比之下，妊娠中期更適合食用魚香肝片。21.羽絨制品的面料大多屬化纖織品，因此洗滌時應采用_洗滌用品。A、弱堿性B、強堿性C弱酸性D強酸性正確答案：A答案解析：化纖織品在洗滌時應采用弱堿性洗滌用品，以避免對面料造成損傷。強堿性、強酸性、弱酸性洗滌用品都可能會腐蝕或損壞化纖面料。所以羽絨制品面料大多屬化纖織品時，洗滌應采用弱堿性洗滌用品。22.12小時胎動數低于10次以下，說明_。A、內胎兒貧血B、宮內胎兒畸形C、宮內胎兒活動不自如D、宮內胎兒缺氧正確答案：D答案解析：胎兒在子宮內的活動情況可以反映其健康狀況。正常胎動數每12小時約30-40次；20次以下即表示胎兒可能處于危險狀態。胎動減少常見于胎兒宮內缺氧，當12小時胎動數低于10次以下時，提示宮內胎兒缺氧。胎兒畸形、貧血、活動不自如等情況一般不是通過12小時胎動數低于10次來直接體現的。23.水痘的高發季節是。A、秋季B、夏季C、春季D、冬季正確答案：C答案解析：水痘是由水痘-帶狀皰疹病毒初次感染引起的急性傳染病，傳染性強，傳播途徑主要是呼吸道飛沫或直接接觸傳染。冬春兩季多發，其高發季節是春季。24.患有高血壓、冠心病的老年人應把食鹽綜合攝入量控制在每天克以下。A、8B、5C、7D、7正確答案：B25.不是嬰幼兒良好的睡眠習慣。A、蒙頭睡覺B、睡眠姿勢右側臥位C、睡前小便，按時上床D、不用別人哄，自然入睡正確答案：A答案解析：蒙頭睡覺會導致呼吸不暢，吸入過多二氧化碳，影響睡眠質量和身體健康，不是嬰幼兒良好的睡眠習慣。而睡前小便、按時上床，不用別人哄自然入睡，睡眠姿勢右側臥位都是有利于睡眠的好習慣。26.嬰幼兒良好的睡眠習慣不包括。A、睡前小便，按時上床B、右側臥位睡覺C、不用別人哄，自然入睡D、蒙頭睡覺正確答案：D答案解析：嬰幼兒蒙頭睡覺會導致呼吸不暢，吸入過多二氧化碳，影響睡眠質量和身體健康，不是良好的睡眠習慣。而睡前小便、按時上床，自然入睡，右側臥位睡覺都是有利于嬰幼兒睡眠的良好習慣。27._就是把餅鐺燒熱，放入成形的面坯，通過鐺傳熱使食品成熟的方法。A、烤B、烙C、煎D、炸正確答案：B答案解析：烙是把餅鐺燒熱，放入成形的面坯，通過鐺傳熱使食品成熟的方法?？臼抢脽嵩磳⑹澄锉砻婵局两瘘S熟透；煎是用少量油將食物兩面煎熟；炸是將食物放入大量油中炸至熟透。所以答案選B。28.萘是從里面提取的化學物質。A、煤焦油B、酒精C、石油D、汽油正確答案：A答案解析：萘是一種有機化合物，是從煤焦油中提取的化學物質。煤焦油是煤炭干餾時生成的具有刺激性臭味的黑色或黑褐色粘稠狀液體，可提取多種有機化合物，萘就是其中之一。酒精主要成分是乙醇，石油中主要含有各種烴類等成分，汽油是從石油中煉制出來的輕質油品，它們都不是提取萘的原料。所以答案選A。29.在熨燙絹絲類衣物的過程中，下面做法中錯誤的是A、質地較厚的可先燙正面，再修整反面D.熨斗底部必須光滑，無鐵刺和破損，以免劃傷織品B、熨燙必須一次完成，不要燙出死皺C、熨燙前必須燜水，并注意分類，以免串色正確答案：A30.男士襯衫的正確熨燙程序是A、根據襯衫質地升高熨斗溫度一系上下衣扣，然后依次熨衣領等部位B、根據襯衫質地升高熨斗溫度→熨左前襟、袖子等部位C、根據襯衫質地升高熨斗溫度一熨左右前襟內貼邊，然后依次熨托肩、衣領等部位D、根據襯衫質地升高熨斗溫度一熨左右袖子、托肩、后身等部位正確答案：C31.使用熱水袋進行干性熱敷時，熱水要占到熱水袋左右。A、2/5B、1/3C、2/3D、1/2正確答案：C答案解析：使用熱水袋進行干性熱敷時，熱水要占到熱水袋的2/3以上，這樣可以避免熱水袋因過輕而與皮膚接觸不充分，影響熱敷效果，同時也能防止因水過少導致熱水袋快速冷卻，無法持續提供適宜的熱敷溫度。32.有機溶劑不包括A、汽油B、鹽水C、丙酮D、松節油正確答案：B答案解析：有機溶劑是一類由有機物為介質的溶劑，汽油、松節油、丙酮都屬于有機溶劑，而鹽水是無機物氯化鈉的水溶液，不屬于有機溶劑。33.的主要作用是將已經消化了的食物中的營養素吸收。A、大腸B、小腸C、十二指腸D、直腸正確答案：B答案解析：小腸是主要的消化和吸收場所，能將已經消化了的食物中的營養素吸收進入血液和淋巴循環，而大腸主要吸收水分和儲存糞便等，十二指腸是小腸的起始部分，有重要的消化功能但吸收功能不是其主要作用，直腸主要是儲存糞便，所以答案選B。34.碳水化合物、蛋白質、脂肪攝入量的合理比值應保持在。A、6.5∶1∶0.7B、0.7:1:6.5C、1:6.5∶0.7D、6.5:0.7:1正確答案：A答案解析：碳水化合物、蛋白質、脂肪攝入量的合理比值應保持在6.5∶1∶0.7左右，碳水化合物提供能量比例相對較高，其次是蛋白質，脂肪占比相對較少。35.棉制品直接熨燙的溫度應該是℃。A、175~192B、195~220C、200~250D、100~180正確答案：A36.疙瘩湯煮熟后撒入香菜末的時間是要，味道才會突出。A、在離火之前B、在離火之后C、先于面下鍋D、與面一起下鍋正確答案：B答案解析：疙瘩湯煮熟后離火，再撒入香菜末，這樣香菜的味道才會更突出。如果在離火之前撒入，香菜長時間受熱容易失去香味；與面一起下鍋或先于面下鍋，香菜的味道也難以充分展現。所以應該在離火之后撒入香菜末。37.不要使用對尼龍、毛料去污，否則會導致變色。A、亞鹽酸鈉B、藥品C、冷水D、溫水正確答案：A38.急性卡他性結膜炎也被稱為。A、狂犬病B、紅眼病C、麻疹D、沙眼病正確答案：B答案解析：急性卡他性結膜炎俗稱“紅眼病”，是由細菌感染引起的一種常見的急性流行性眼病。其主要特征為結膜明顯充血、膿性或黏液膿性分泌物，有自愈傾向。沙眼病是由沙眼衣原體感染引起的慢性傳染性眼病；麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道傳染?。豢袢∈怯煽袢《舅碌募毙詡魅静　?9._不是常見的消化道傳染病。A、細菌性痢疾B、甲型病毒性肝炎C、傷寒D、肺結核正確答案：D答案解析：肺結核主要通過呼吸道傳播，不是消化道傳染病。而甲型病毒性肝炎、細菌性痢疾、傷寒都是常見的消化道傳染病，它們主要通過糞-口途徑傳播。40.接種甲肝疫苗后，有效保護期為年。A、3~5B、20C、1~3D、6~7正確答案：A答案解析：接種甲肝疫苗后，有效保護期一般為>3～5年。41.品質好的花生油為A、深黃色B、棕褐色C、棕紅色D、淡黃色正確答案：D答案解析：品質好的花生油一般為淡黃色，顏色過深可能存在質量問題等情況。優質的花生油在精煉過程中較好地保留了原料的天然色澤，呈現淡黃色是其正常且良好品質的表現之一，而深黃色、棕紅色、棕褐色通常都不太符合品質好的花生油的色澤特征。42.在人體熱量供給結構方面應保持合理，其中碳水化合物提供熱量占。A、50%~60%B、40%~50%C、60%~70%D、30%~40%正確答案：C43.熨燙男士襯衫的托肩時，要從上肩向下處提起，并上下雙層鋪平。A、1/2B、1/3C、3/4D、3/5正確答案：C44.嬰幼兒的小腦發育較晚，歲左右時小功能才逐漸完善。A、3B、1C、2D、4正確答案：A答案解析：嬰幼兒的小腦發育較晚，3歲左右時小腦功能才逐漸完善。45.老年人每日對碳水化合物的攝取不宜過多，以不超過總熱量的為宜。A、55%B、75%C、65%D、45%正確答案：C答案解析：老年人每日對碳水化合物的攝取不宜過多，一般以不超過總熱量的65%為宜。碳水化合物攝入過多易引起血糖波動等問題，而適當控制碳水化合物比例，有助于老年人維持身體健康。46.老年人每日可攝入最多不能超過克維生素C。A、5B、1C、3D、8正確答案：B47._適用于漲發膠質豐富、結締組織多的蹄筋、干肉皮、魚肚等。A、水發B、熱水發C、冷水發D、油發正確答案：D答案解析：油發適用于漲發膠質豐富、結締組織多的蹄筋、干肉皮、魚肚等。油發可使這些原料膨脹松脆，質地變得柔軟而有彈性，便于后續加工和烹飪。冷水發、熱水發、水發對于這類原料的漲發效果不如油發。48.不足時會影響蛋白質代謝及胎兒發育，若缺乏易患口角潰瘍、舌炎、外陰炎等。A、維生素AB、維生素B1C、維生素DD、維生素B2正確答案：D答案解析：維生素B2參與體內生物氧化與能量代謝，缺乏時會影響蛋白質代謝及胎兒發育，還易患口角潰瘍、舌炎、外陰炎等。維生素A缺乏主要影響視力等；維生素B1缺乏主要引起腳氣病等；維生素D缺乏主要影響鈣磷代謝等。49.妊娠高血壓是指懷孕前無高血壓史，懷孕周后出現血壓增高，而無蛋白尿及水腫。A、4B、12C、24D、2正確答案：C答案解析：妊娠高血壓是指懷孕前無高血壓史，懷孕24周后出現血壓增高，而無蛋白尿及水腫。50.烤制食物時，不需要準備的物品是.A、蒸籠B、烤盤C、面杖D、面團正確答案：A答案解析：烤制食物通常用烤箱，需要面團、面杖、烤盤來制作和放置食物。蒸籠是用于蒸制食物的工具，烤制食物不需要準備。51.嬰幼兒的肌肉發育是按的順序進行。A、從下到上，從小到大B、從上到下、從小到大C、從下到上、從大到小D、從上到下，從大到小正確答案：D答案解析：嬰幼兒肌肉發育遵循從上到下、從大到小的順序。頭部肌肉先發育，然后逐漸發展到頸部、上肢、軀干、下肢等部位。大肌肉群如手臂、腿部的肌肉先發育成熟，小肌肉群如手指、腳趾的肌肉隨后才逐漸發育完善。52.下面幾種材質中，不宜熨燙的是A、滌綸制品B、氨綸制品C、毛制品D、棉制品正確答案：B答案解析：氨綸制品的耐熱性較差，熨燙時容易導致纖維變形、彈性降低等問題，所以不宜熨燙。而棉制品、毛制品、滌綸制品在合適的溫度和熨燙方式下是可以進行熨燙的。二、判斷題（共48題，每題1分，共48分）1.皮革類服裝一般不宜水洗，但有些人造革服裝除外。A、正確B、錯誤正確答案：A2.擦浴一般使用30%~50%的酒精，也可用60°白酒或70%酒精加水一倍使用。A、正確B、錯誤正確答案：A3.腰痛是宮外孕的主要癥狀，多為突然發作。A、正確B、錯誤正確答案：B4.早期妊娠反應時的惡心、食欲不振與缺乏維生素B2有關。A、正確B、錯誤正確答案：B5.妊娠中毒癥又稱為妊娠高血壓綜合癥，多發生在妊娠4周以后。A、正確B、錯誤正確答案：B6.如果羽絨制品不太臟，盡量不要水洗。A、正確B、錯誤正確答案：A7.給新生兒清潔消毒臍帶時，應自臍部中心位置向四周旋轉放散消毒。A、正確B、錯誤正確答案：A8.堿水發適用于膠質豐富的蹄筋、干肉皮、魚肚等。A、正確B、錯誤正確答案：B9.老年人應多吃動物性脂肪、內臟、蛋類食物等。A、正確B、錯誤正確答案：B10.老年人患高血壓病易引起腦血管意外。A、正確B、錯誤正確答案：A11.中藥飲片煎煮前最好先用冷水浸泡20分鐘左右。A、正確B、錯誤正確答案：A12.雞蛋軟餅味香質軟，易于清化，含有豐富的蛋白質。A、正確B、錯誤正確答案：A13.當妊娠12周子宮越出腹腔后，尿頻、尿急的癥狀便會自然消失。A、正確B、錯誤正確答案：A14.兒童可以通過接種水痘疫苗來預防感染。A、正確B、錯誤正確答案：A15.絲綢纖維需要透氣，儲藏時最好不要長時間放在塑料包裝內，可用舊被單或棉紙包住存放。A、正確B、錯誤正確答案：A16.當母乳不足或產婦因故不能按時喂哺新生兒時，需加喂牛乳或其他代乳品，稱為混合喂養。A、正確B、錯誤正確答案：A17.撕圖形的游戲比較適合11~13個月的嬰幼兒。A、正確B、錯誤正確答案：B18.老年人由于視、聽力減退及記憶功能減退，常常變得自私、多疑、好猜忌。A、正確B、錯誤正確答案：A19.流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性呼吸道傳染病。A、正確B、錯誤正確答案：A20.皮革失去光澤后可用皮鞋油上光，省錢還省事，一般每隔兩三年上一次光。A、正確B、錯誤正確答案：B21.連續流產8次以上，才可稱為習慣性流產。A、正確B、錯誤正確答案：B22.給嬰幼兒洗澡時，若發現嬰幼兒身體有異常，應及時就醫。A、正確B、錯誤正確答案：A23.熨燙緞面衣物時，應以正面熨燙為主，且熨燙時熨斗底部必須光滑、無鐵刺，以免劃傷緞面。A、正確B、錯誤正確答案：B24.給嬰幼兒制作菜水時，可稍加點鹽或味精。A、正確B、錯誤正確答案：B25.新購置的電熨斗在使用前不應清除表面所涂的一層防銹蝕油脂。A、正確B、錯誤正確答案：B26.嬰幼兒的肌肉發育是按從上到下、從小到大的順序進行。A、正確B、錯誤正確答案：B27.烤箱和烤盆必須清潔、無油漬，油漬遇高溫會使食品沾染煙味。A、正確B、錯誤正確答案：A28.腹部手術者或痢疾病人最好食用牛奶、豆漿等。A、正確B、錯誤正確答案：B29.煮制甲魚時要早放鹽，鹽放得晚會影響呈鮮物質的溶出，影響湯的鮮味。A、正確B、錯誤正確答案：B30.肉餡打水過多則餡心嫩度下降，打水過少則成品易變形、掉底、溢湯。A、正確B、