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文檔簡介

5113I 3 4 4 5本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定志產品標準通用要求》及原國家質量監督檢驗檢疫總局2012第21本文件主要起草人：楊建華、王華、劉澤明、黃榮、唐曉德、周濤、汪平、熊習淳、吳虹1地理標志產品儀隴醬瓜生產技術規范本文件規定了儀隴醬瓜的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產地環境、種植技術規程、病蟲害原國家質量監督檢驗檢疫總局2012第217號公告經清洗去污、剖瓜去瓤、晾曬鹽漬、醬漬、切4地理標志產品保護范圍2選留瓜形正、上下粗細均勻，皮色等符合花皮菜瓜品種特征的熟果作種瓜。種子的質量應符合GB塘泥等37500kg～75000kg，翻耕整平，做成寬1.3m～2.0m，長6.7m～10m的摘心，使之發生4條孫蔓結果；或主蔓生長到4～5節時，留4片葉摘心，基部所發4條子蔓應留8~6.4.2.2整枝時應結合理蔓，讓枝葉合理均6.4.2.4整枝應在晴天中午或下午氣溫較高時進36.4.3.1放蜂或人工輔助授粉提高菜瓜坐果率。人工授粉可在開花前一天的下午或當天清晨，采集將6.4.4.1幼苗期。在土壤養分充足的情況下6.4.4.2伸蔓期。結合澆水進行以氮肥為主的追肥，第一次追肥應于定植緩苗后進行，每公頃追施腐6.4.5.1幼苗期。苗期需水量小，可以不澆水或少6.4.5.2伸蔓期。定植時應澆定植水，但水量不宜過大；緩苗后應根據土壤墑情和幼苗長勢決定是否采收7～8成熟瓜皮光滑、顏色鮮亮，長度在20c和傷痕的嫩果。應在早晨用剪刀剪下，輕拿輕放到有海綿或稻草墊底的筐中，避免碰傷嫩48.1運輸前應進行預冷。運輸工具應清潔，運輸過程中防曬、防雨淋、通風散熱，無其他污染物。裝8.2貯存時溫度應保持在4～6℃,空氣相對濕度保持在90%左右，庫內堆放應保證氣流流通。9加工工藝要求9.1原料要求選用色白、皮薄、肉厚、花紋大小勻稱，無奇形怪狀，9.2工藝流程9.3生產工藝關鍵控制環節9.3.1制作面醬：發酵室的溫度控制在33℃以上。在加入醬缸稀釋后的面粉有許多小面疙瘩，在每在去瓤的同時要避免傷到瓜肉。當天收的菜瓜，當天必須做9.3.3晾曬鹽漬：將去瓤的瓜片切口向上攤開在曬場輕微的晾曬，使其切口表面結膜。將瓜片涂抹少9.3.4醬漬：將脫水后的瓜片摁入面醬中揉翻，要求每一片瓜都均勻抹上面醬腌制一天。將第一天腌高時翻動變酸。將整齊厚實

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