糖類、油脂、蛋白質檢測BREADPPT余杭試驗中學褚莉萍第1頁試驗原理蘇丹Ⅲ判定物質試劑試驗現象還原性糖脂肪蛋白質淀粉條件第2頁脂肪判定

看視頻方法步驟：1.染色時間？2.50%乙醇在試驗中有什么作用？第3頁脂肪判定

看視頻方法步驟：1.染色時間？2.50%乙醇在試驗中有什么作用？2~3min洗去多出染料第4頁試驗原理蘇丹Ⅲ橙黃色顆粒判定物質試劑試驗現象還原性糖脂肪蛋白質淀粉條件顯微鏡觀察第5頁脂肪判定

取材：花生種子（浸泡３－４h），去皮，將子葉削成薄片

制片：①選取最薄薄片移至載玻片中央②在薄片上滴加蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)

染液2－3滴，染色２－３min③滴加體積分數為50%酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多出蘇丹Ⅲ

)④吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成暫時裝片顯微觀察：先在低倍鏡下找到已著色薄片，后用高倍鏡觀察現象：有被染成橙黃色(或紅色)脂肪微粒第6頁選材：含糖量較高白色或近于白色植物組織(排除色素對顯色干擾)，蘋果、梨最好

。

可溶性還原糖檢測試驗步驟制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，過濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應

２mL組織樣液現象：

呈現藍色變成磚紅色沸水水浴加熱2min本尼迪特試劑2ml第7頁可溶性還原糖檢測什么是還原糖？還原糖：還原糖是指含有還原性糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基單糖和含有游離醛基二糖都含有還原性。全部單糖、麥芽糖、乳糖二糖除了蔗糖第8頁可溶性還原糖檢測以下哪些能夠用作還原糖檢測試驗材料？第9頁可溶性還原糖檢測以下哪些能夠用作還原糖檢測試驗材料？第10頁視頻中提到斐林試劑成份與本尼迪特試劑差不多，高中階段以本尼迪特為主。觀察顏色改變從？→？第11頁試驗原理本尼迪特試劑蘇丹Ⅲ橙黃色紅黃色沉淀（磚紅色）判定物質試劑試驗現象還原性糖脂肪蛋白質淀粉條件顯微鏡觀察水浴加熱第12頁蛋白質判定選材與制備組織樣液：黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）［黃豆浸泡→去皮→切片→研磨→過濾→濾液］

顯色反應２mL組織樣液雙縮脲試劑Ａ２mL現象：無色雙縮脲試劑Ｂ３－４滴紫色(創設堿性條件)(提供Cu2+)第13頁試驗原理本尼迪特試劑蘇丹Ⅲ橙黃色紅黃色沉淀（磚紅色）紫色

雙縮脲試劑判定物質試劑試驗現象還原性糖脂肪蛋白質淀粉

碘液

藍色條件顯微鏡觀察水浴加熱先加雙縮脲試劑A，再加雙縮脲試劑B第14頁一、顯微鏡使用安放對光低倍鏡觀察高倍鏡觀察目鏡轉換器物鏡粗準焦螺旋細準焦螺旋載物臺第15頁顯微鏡使用1.顯微鏡目鏡放大倍數為10x，物鏡放大倍數為40x，則被觀察物體（）C.邊長放大400xA.面積放大400xB.體積放大400x第16頁2.當顯微鏡目鏡為10×，物鏡為10×時，視野范圍內看到一行相連16個細胞，若目鏡不變，物鏡換成40×時，則在視野中可看到這行細胞中（）個A.2B.4C.8D.16B.4第17頁顯微鏡使用放大倍數視野亮度觀察范圍高倍鏡大暗小第18頁試驗注意事項1、檢測還原糖（1）條件：水浴加熱（不能將試管直接放在酒精燈火焰上）（2）選材：含有還原糖（如，甘蔗、甜菜等主要成份為蔗糖，屬于非還原糖），且材料顏色不能掩蓋試驗結果（如西瓜汁、西紅柿汁不可取，本身顏色掩蓋試驗結果）2、檢測油脂（1）試劑：50%乙醇溶液（洗去多出染液，便于觀察）（2）顯微鏡使用：低倍鏡（粗準焦螺旋）高倍鏡（細準焦螺旋）3、檢測蛋白質注意雙縮脲試劑添加次序與用量，先加A液再加B液，且A液為2mL，B液為5滴（A液主要成份為NaOH，主要作用是創設堿性條件；B液主要成份是CuSO4，若B液過量則在堿性條件下會