PAGE7-糖類[A組基礎篇]題組一糖類的組成、結構與分類1．下列說法中正確的是()A．糖類物質的分子都可以用Cm(H2O)n來表示B．凡能溶于水、具有甜味的物質都屬于糖類C．糖類都能發生水解反應D．糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物答案D解析并不是全部的糖類都可以用Cm(H2O)n來表示，如脫氧核糖為C5H10O4，A項錯誤；有甜味的物質不肯定都屬于糖類，如木糖醇、糖精等有甜味，但不屬于糖類，B項錯誤；單糖不能水解，C項錯誤；D項敘述符合對糖類的定義，D項正確。2．下列物質中符合Cm(H2O)n的組成，但不屬于糖類的是()①纖維素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α-羥基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸A．②③④⑥ B．②④⑥⑧C．①③④⑦ D．②④⑤⑧答案B解析纖維素、淀粉屬于糖類；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分別變形為C2(H2O)2、C(H2O)、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式Cm(H2O)n，但都不屬于糖；丙酸分子式為C3H6O2，乙二醇分子式為C2H6O2，不符合通式Cm(H2O)n，故B項正確。題組二糖類的性質與應用3．下列關于葡萄糖的說法中，錯誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質C．葡萄糖是最簡潔的醛糖D．葡萄糖可以通過綠色植物光合作用合成答案C解析葡萄糖的分子式是C6H12O6，A項正確；葡萄糖是多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質，B項正確；核糖、脫氧核糖是五碳糖，葡萄糖、果糖是六碳糖，核糖、脫氧核糖是醛糖，且比葡萄糖簡潔，C項錯誤；葡萄糖可以通過綠色植物光合作用合成，D項正確。4．下列反應中能用于檢驗尿液中是否含有葡萄糖的是()A．加入金屬鈉看是否有氫氣放出B．與新制的Cu(OH)2混合后共熱，視察是否有紅色沉淀生成C．加入醋酸和濃硫酸共熱，聞是否有果香味物質生成D．加入酸性KMnO4溶液，視察溶液是否褪色答案B解析檢驗葡萄糖可利用其分子結構中含有醛基，將其與新制的Cu(OH)2混合后共熱，視察是否有紅色沉淀生成，也可利用銀鏡反應檢驗。5．有關麥芽糖的下列敘述中，錯誤的是()A．麥芽糖易溶于水，有甜味B．麥芽糖能發生銀鏡反應，是一種還原性糖C．1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麥芽糖和蔗糖互為同分異構體答案C解析1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發生銀鏡反應，是一種還原性糖；麥芽糖和蔗糖的分子式相同，結構不同，二者互為同分異構體。故選C。6．下列關于蔗糖的說法中，不正確的是()A．在蔗糖中加入濃硫酸，可視察到顏色變黑，并有泡沫生成B．純凈的蔗糖配成的溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發生銀鏡反應C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡D．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍答案D解析濃硫酸具有脫水性和強氧化性，在蔗糖中加入濃硫酸，蔗糖脫水炭化，可視察到顏色變黑，碳接著被濃硫酸氧化為二氧化碳，所以有泡沫生成，A正確；蔗糖分子中不含醛基，純凈的蔗糖配成的溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發生銀鏡反應，B正確；因銀鏡反應須要在堿性條件下進行，故在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，假如不加入氫氧化鈉中和硫酸，干脆滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡，C正確；蔗糖是最重要的二糖，其分子式為C12H22O11，相對分子質量為342，葡萄糖的分子式為C6H12O6，相對分子質量是180，D不正確。7．下列關于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是()A．它們都是混合物B．它們都是自然高分子化合物C．它們是同分異構體D．它們水解的最終產物都是葡萄糖答案C解析淀粉、纖維素的聚合度(n值)不確定，分別是由長短不一的聚合物混合在一起，所以它們都是混合物，故A正確；淀粉和纖維素的相對分子質量在10000以上，都是高分子化合物，且是自然高分子化合物，故B正確；同分異構體是指分子式相同、結構不同的化合物，淀粉和纖維素雖具有相同的表示式(C6H10O5)n，但n值不同，則分子式不同，不互為同分異構體，故C錯誤；淀粉和纖維素都是多糖，水解的最終產物都是葡萄糖，故D正確。8．下列說法中，正確的是()A．多糖是許多個單糖分子依據肯定的方式，通過分子內脫水結合而成的B．多糖在性質上跟單糖、雙糖不同，通常不溶于水，沒有甜味，沒有還原性C．淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們的通式都是(C6H10O5)n，二者互為同分異構體D．淀粉在稀硫酸作用下最終水解生成葡萄糖和果糖答案B解析多糖是通過多個單糖分子間脫水結合而成，A項錯誤；多糖通常不溶于水，沒有甜味，沒有還原性，如淀粉和纖維素，B項正確；淀粉和纖維素的化學式中的n值不同，不互為同分異構體，C項錯誤；淀粉水解最終生成葡萄糖，D項錯誤。9．中國科學院地質與地球物理探討所的科學家，在世界權威雜志《自然》上曾發表論文證明：“面條是中國首創”。面條的主要成分是淀粉，淀粉經過的下列改變中：淀粉→單糖→酒精→乙烯→…→草酸。下列反應類型肯定沒有發生的是()①加成反應②氧化反應③加氫反應④消去反應⑤取代反應⑥水解反應⑦酯化反應⑧加聚反應⑨分解反應A．①③④⑤B．③⑦⑧C．④⑥⑨D．①④⑥⑨答案B解析改變過程為：淀粉→葡萄糖→酒精→乙烯→1,2-二溴乙烷→乙二醇→乙二酸(草酸)，發生反應類型依次為：水解、分解、消去、加成(加溴)、水解、氧化。[B組綜合篇]10．近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇靜靜地走入生活，進入人們的視野，因為木糖醇是一種志向的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防齲齒，適合糖尿病患者的優點。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5H12O5，結構簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關木糖醇的敘述不正確的是()A．木糖醇分子中無—CHO，不屬于糖類物質B．已知木糖醇的溶解度隨著溫度的上升而增大，說明木糖醇的溶解過程是一個吸熱過程C．木糖醇是一種五元醇D．木糖醇是一種無糖型植物甜味劑答案B解析由題目信息可知，木糖醇為含有5個—OH和5個C原子的多元醇類物質，不是多羥基醛或酮，故不為糖類物質，A、C正確；一般物質的溶解度均隨溫度的上升而增大，如NaOH固體，但其溶解過程放熱，即溶解過程的熱效應與溶解度隨溫度改變的關系無干脆聯系，B錯誤；由題意可知木糖醇甜味足，故D正確。11．下列說法正確的是()A．葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構體B．淀粉、纖維素和油脂都屬于自然高分子化合物C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在肯定條件下都能發生水解反應D．肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學式均為C6H12O6，滿意Cm(H2O)n，因此均屬于糖類化合物答案A解析油脂不是高分子化合物，B項錯誤；葡萄糖不能發生水解反應，C項錯誤；糖類化合物是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質，肌醇屬于醇，不屬于糖類化合物，D項錯誤。12．用纖維素為主要原料制備乙酸乙酯的路途如下：下列說法中正確的是()A．若用淀粉替代纖維素，肯定條件下也能依據此路途制備乙酸乙酯B．M雖然分子結構中無醛基，但仍舊可以發生銀鏡反應C．步驟②中1molM完全反應可以生成3mol乙醇D．③和④都發生了氧化還原反應答案A解析纖維素和淀粉水解的最終產物都是葡萄糖，淀粉在肯定條件下也能夠依據此路途制備乙酸乙酯，A項正確；反應①是纖維素的水解，纖維素完全水解產物是葡萄糖，結構簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基，能發生銀鏡反應，B項錯誤；葡萄糖在酒化酶的作用下產生乙醇和CO2：C6H12O6eq\o(→,\s\up15(酶))2C2H5OH＋2CO2↑，C項錯誤；乙醇被氧化生成乙酸，③屬于氧化反應，乙醇與乙酸發生酯化反應生成乙酸乙酯，④屬于取代反應，D項錯誤。13．蔗糖3.42g和淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，則m∶n為()A．1∶3B．1∶5C．5∶1D．3∶1答案D解析n(蔗糖)＝eq\f(3.42g,342g·mol－1)＝0.01mol，生成葡萄糖和果糖各0.01mol，n(淀粉)＝eq\f(3.24g,162ng·mol－1)＝eq\f(0.02,n)mol，生成葡萄糖0.02mol，葡萄糖與果糖的摩爾質量相同，因此生成葡萄糖與果糖的質量比為3∶1。14．18g某有機物A，完全燃燒產物依次通過無水氯化鈣和堿石灰后，它們增加的質量分別為10.8g和26.4g。求：(1)A的最簡式________。(2)若常溫下A為氣體，則A的電子式________。(3)若A在低于16℃時為無色晶體，且有酸性。則A的分子式________。(4)若A能與NaOH溶液作用，又具有香味，則A的結構簡式________。(5)若1molA含有32mol電子，且既能發生銀鏡反應又能發生酯化反應。用離子反應方程式表示A還原銀氨溶液的反應_____________________。(6)若0.1molA含9.6g氧，則A的結構簡式可能是________。答案(1)CH2O(2)(3)C2H4O2(4)HCOOCH3(6)CH2OH(CHOH)4CHO或CH2OH(CHOH)3COCH2OH解析本題經計算和推斷知A是具有相同最簡式的一系列物質。(1)有機物燃燒生成n(CO2)＝eq\f(26.4g,44g·mol－1)＝0.6mol，生成n(H2O)＝eq\f(10.8g,18g·mol－1)＝0.6mol所以C、H、O的原子個數比為：0.6∶(0.6×2)∶eq\f(18－0.6×12－0.6×2,16)＝1∶2∶1即A的最簡式為CH2O。(2)烴的含氧衍生物中，甲醛在常溫下為氣體，電子式為。(3)依據A有酸性，所以A是冰醋酸C2H4O2。(4)A能與NaOH溶液作用，且有香味，所以A是HCOOCH3。(5)因為1molA含32mol電子，最簡式CH2O中的電子數為16，即16n＝32，n＝2，所以A的分子式為C2H4O2；又因為A既含醛基又可能含羥基或羰基，再依據分子式知，A只能含醛基和羥基，所以A的結構為HO—CH2CHO。A還原銀氨溶液的離子方程式為：(6)0.1molA含氧9.6g，即1molA含6mol氧原子，所以A是葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO或果糖。15．下列物質有如圖所示的轉化關系：(1)工業上制鏡和熱水瓶膽鍍銀，常利用上述反應________(填序號)。(2)①②的反應類型為________。A．氧化反應B．加成反應C．水解反應D．消去反應(3)反應⑦可用于檢驗糖尿病病人尿液中的血糖含量，該反應的化學方程式為_____________。(4)葡萄糖在人體內徹底氧化分解的化學方程式為______________。答案(1)⑥(2)C(3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up15(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O(4)C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up15(酶))6CO2＋6H2O解析工業上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用葡萄糖和銀氨溶液反應，還原出單質銀的性質，所以應為反應⑥；反應①②是淀粉在不同條件下的水解反應。16．為檢驗淀粉水解的狀況，進行如圖所示的試驗，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續試驗。試驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現。試驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變為藍色，但取少量甲中溶液作此試驗時，溶液不變藍色。試驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調整至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯改變。(1)寫出淀粉水解的化學方程式：______________________________。(2)設計甲和乙是為了探究________對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究________對淀粉水解的影響。(3)試驗1失敗的緣由是____________________。(4)試驗3中溶液的顏色無明顯改變的緣由是__________________。(5)下列結論合理的是________(填序號)。a．淀粉水解須要在催化劑和肯定溫度下進行b．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中干脆加碘c．欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱d．若用唾液代替稀硫酸，則試驗1可能出現預期的現象答案(1)(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up15(H＋))nC6H12O6淀粉葡萄糖(2)溫度催化劑(3)沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸(4)氫氧化鈉與碘反應(5)abcd解析(1)淀粉在酸性條件下最終水解生成葡萄糖，化學方程式是(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up15(H＋))nC6H12O6。淀粉葡萄糖(2)甲與乙的反應物均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲、乙試驗是探究溫度對淀粉水解的影響；甲中有稀硫酸，而丙中無稀硫酸，其他條件相同，所以甲、丙試驗是探究催化劑對淀粉水解的影響。(3)淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，而加入氫氧化銅懸濁液產生磚紅色