第2章

組成細胞的分子第2節

細胞中的糖類和脂質第3節

細胞中的糖類和脂質早餐中含有的糖類是主要的能源物質，不吃早飯會導致人體缺乏能量而頭暈。為什么減肥不吃早飯，上午頭暈乏力？問題探討在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養。體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大多數情況下，培養基中都會有葡萄糖。1.對于培養的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現許多油滴。這說明什么？葡萄糖是細胞生命活動所需的主要能源物質。這說明細胞可將葡萄糖轉化為脂肪。一、細胞中的糖類糖都是甜的嗎?很多糖是不甜的，例如淀粉、植物細胞壁的組分之一的纖維素等。甜的物質一定是糖嗎?不是，如糖精（鄰苯甲酰磺酰亞胺）、甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）。小資料：糖的甜度用蔗糖為參照物，以它為100，葡萄糖是70，麥芽糖是35，乳糖是16，果糖是200。（一）組成元素:糖類又被成為“碳水化合物”！CHO甲醛：CH2O糖類:（CH2O）一、細胞中的糖類1.單糖(1)概念:

(3)種類:單糖可被細胞直接吸收。不能水解的糖類稱為單糖。(2)特征:

葡萄糖脫氧核糖核糖果糖半乳糖種類分子式葡萄糖、半乳糖、果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4（二）糖的種類H單糖：不能水解的糖（可直接被細胞吸收）種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細胞中都有植物細胞中動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要能源物質提供能量（二）糖的種類2.二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)種類:

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特征:

二糖一般需水解成單糖才能被細胞吸收（二）糖的種類葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麥芽糖

蔗糖

乳糖紅糖白砂糖冰糖2.二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)種類:

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特征:

二糖一般需水解成單糖才能被細胞吸收蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麥芽糖：發芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和動物乳汁中乳糖含量豐富。（二）糖的種類二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成，水解后形成兩分子單糖。種類分布功能二糖麥芽糖（葡+葡）蔗糖（葡+果）乳糖（葡+半乳）發芽的小麥等谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富都能水解成葡萄糖，提供能量二糖必須水解成單糖才能被細胞所吸收。（二）糖的種類淀粉綠色植物光合作用產生淀粉，作為植物體內的儲能物質。糖原動物細胞的儲能物質纖維素在人體和動物體內很難被消化3.多糖[(C6H10O5)n]肝糖原：補充血糖(葡萄糖)肌糖原（二）糖的種類3.多糖[(C6H10O5)n]（二）糖的種類三種多糖的基本單位都是葡萄糖，為什么它們在化學性質上有很大差別？葡萄糖的數量和連接方式不同（空間結構不同）幾丁質(殼多糖):（C8H13O5N）n幾丁質外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚3.多糖（二）糖的種類N-乙酰葡糖胺分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖

動植物細胞均有

DNA的組成成分

核糖

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖主要的能源物質

果糖

植物特有

提供能源

半乳糖動物乳汁組成部分二糖

蔗糖

植物特有

麥芽糖植物特有乳糖動物乳汁中

多糖

淀粉

植物特有植物細胞的儲能物質

糖原

動物肝臟、肌肉動物細胞的儲能物質

纖維素

植物特有細胞壁的主要成分

幾丁質甲殼動物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

單糖、二糖和多糖的轉化多糖二糖單糖酶水解淀粉麥芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解釋能HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解H2OHOOOH麥芽糖（二）糖的種類（一）組成元素3.脂質的分類

1.脂質存在所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要的有機化合物。（教材P25）

2.脂質的組成元素：Ｃ、Ｈ、Ｏ、（Ｎ、Ｐ）性激素、維生素Ｄ固醇：脂肪磷脂膽固醇、二、細胞中的脂質二、細胞中的脂質1.脂肪③種類動物脂肪大多數是含有飽和脂肪酸，熔點高，在室溫時呈固態。植物脂肪大多數是含有不飽和脂肪酸，熔點低，在室溫時呈液態。②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸甘油三酯酶C、H、O①元素:1.脂肪二、細胞中的脂質（二）脂質種類1.脂肪思考·討論皮下、大網膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。1.脂肪④功能功能1.脂肪是細胞內良好的儲能物質。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。（二）脂質種類功能3.具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官1.脂肪④功能（二）脂質種類腸系膜2.磷脂構成細胞膜和細胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:①元素:

C、H、O、P甚至N（二）脂質種類①元素:C、H、O②種類及作用:膽固醇性激素維生素D動物細胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質的運輸。促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成。促進鈣和磷的吸收3.固醇（二）脂質種類為什么大部分的人胖起來相對容易，而減肥卻比較困難？三、細胞中的糖類與脂質相互轉化①糖類轉化為脂肪糖類在供應充足時，多余部分可大量轉化為脂肪。②脂肪轉化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起功能不足時，才會分解功能，而且不能大量轉化為糖類。糖類脂質元素組成C、H、OC、H、O，有些含有N、P種類單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇生理作用①主要的能源物質②構成細胞結構，如細胞壁③核酸的組成成分，如核糖①生物體的儲能物質（脂肪）②構成細胞膜的重要成分（磷脂）③與生殖器官發育和生殖細胞的形成有關課堂小結課堂小結幾丁質：C、H、O、N在理解能源物質的時候,易混淆的有關“最常見的”或“主要的”之類的問題，總結如下:(1)生物體內的能源物質(2)生物體內的主要能源物質(3)生物體內被譽為“生命的燃料”的物質(4)生物體內的主要儲能物質(5)最常見的單糖(6)最常見的多糖糖類、脂肪、蛋白質糖類葡萄糖脂肪葡萄糖纖維素、淀粉、糖原課堂小結1、下列關于糖的敘述正確的是（）A、葡萄糖和果糖分子均有還原性B、葡萄糖和麥芽糖可被水解C、構成纖維素的單體是葡萄糖和果糖D、乳糖可以被小腸上皮細胞直接吸收即時練習A單糖：都有還原性二糖：麥芽糖、乳糖有

蔗糖無多糖：都無還原性2、下列有關二糖的敘述中，不正確的是（