餐飲業疫情防控工作方案及員工職責隨著新冠疫情的影響，餐飲業在運營過程中面臨著前所未有的挑戰。為了確保員工和顧客的安全，餐飲企業必須制定切實可行的疫情防控工作方案，并明確各崗位員工的職責。以下是餐飲業疫情防控工作的具體方案以及各崗位的職責，旨在確保餐飲業的高效運作，保障員工和顧客的健康。一、疫情防控工作方案1.員工健康監測所有員工在進入工作場所之前，必須進行體溫檢測，并填寫健康申報表。員工如有發熱、咳嗽等癥狀，應立即向主管匯報，及時就醫并進行隔離。2.顧客入店管理顧客進入餐廳時，必須佩戴口罩，并進行體溫檢測。設立健康申報通道，要求顧客填寫健康申報表，確保顧客的健康狀況符合入店要求。3.店內環境衛生每日對餐廳進行全面清潔和消毒，特別是餐桌、座椅、門把手等高頻接觸的公共區域。加強通風，確保店內空氣流通，降低病毒傳播的風險。4.餐具使用管理所有餐具在使用前必須經過高溫消毒，確保顧客使用的餐具安全無菌。提倡單人份的餐食配送，避免多人共用餐具。5.員工防護措施所有員工在工作期間必須佩戴口罩和手套，確保個人防護到位。定期進行防護知識培訓，增強員工的防疫意識和應對能力。6.顧客就餐安排在就餐區域合理布局，保持顧客之間的安全距離，避免擁擠。提供外賣和自取服務，鼓勵顧客選擇非接觸式就餐方式。7.應急處理措施制定應急預案，如發現疫情相關癥狀時，立即封鎖相關區域，進行消毒處理，并按規定報告衛生部門。二、員工職責1.餐廳經理崗位職責整體監督：負責餐廳防疫工作整體布局及實施，確保各項防控措施落到實處。培訓組織：定期組織員工進行疫情防控知識培訓，提升員工的防疫意識。信息溝通：及時向上級匯報疫情防控工作進展，確保信息暢通。2.前臺接待員崗位職責顧客管理：負責顧客的體溫檢測和健康申報，確保進入餐廳的顧客符合健康要求。引導服務：引導顧客有序入座，確保顧客之間保持安全距離。信息登記：準確記錄顧客的入店信息，以備后續追蹤和查詢。3.廚師崗位職責食品衛生：確保食材的新鮮和安全，遵循食品安全操作規程，保障食品制作過程的衛生。個人防護：在工作過程中佩戴口罩、手套及其他必要的防護裝備，確保個人衛生。環境清潔：定期對廚房工作區域進行清潔和消毒，保持環境衛生。4.服務員崗位職責餐具管理：負責餐具的清洗、消毒和擺放，確保顧客使用的餐具安全。顧客服務：為顧客提供優質服務，關注顧客的健康狀況，如有異常及時報告。環境維護：定期清潔和消毒顧客就餐區域，確保就餐環境的整潔衛生。5.保潔員崗位職責環境清潔：負責餐廳內外的日常清潔和消毒工作，確保餐廳環境整潔。重點區域：特別注意對高頻接觸區域的消毒，如門把手、衛生間等，確保無死角清潔。廢棄物處理：及時處理廢棄物，確保餐廳內無垃圾堆放，維護環境衛生。6.外賣配送員崗位職責健康檢查：在配送前進行體溫檢測，確保自身健康。防護措施：在配送過程中佩戴口罩和手套，確保食品安全。無接觸配送：采取無接觸配送方式，減少與顧客的直接接觸，保障雙方安全。7.安保人員崗位職責入店管理：負責對顧客進行入店體溫檢測和健康申報，確保顧客符合入店標準。秩序維護：維護餐廳內的秩序，確保顧客按照規定流程入座，避免擁擠。應急處理：如發現異常情況，及時報告，協助進行應急處理。三、總結在疫情防控的特殊時期，餐飲企業必須高度重視防疫工作，制定詳細的工作方案，并明確各崗