食品安全應(yīng)急管理制度?一、總則1.目的為有效預(yù)防、及時控制和消除食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位實際情況，制定本食品安全應(yīng)急管理制度。2.適用范圍本制度適用于本單位在食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全事故的應(yīng)急處置。3.工作原則食品安全應(yīng)急管理工作遵循預(yù)防為主、快速反應(yīng)、以人為本、科學處置的原則。二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責1.應(yīng)急指揮中心成立食品安全應(yīng)急指揮中心，由單位負責人擔任總指揮，各部門負責人為成員。應(yīng)急指揮中心負責全面領(lǐng)導、指揮和協(xié)調(diào)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。2.職責分工總指揮職責：全面負責食品安全事故應(yīng)急處置的決策指揮，協(xié)調(diào)各方資源，下達應(yīng)急處置指令。成員職責：協(xié)助總指揮開展應(yīng)急處置工作，按照各自職責分工，負責現(xiàn)場救援、調(diào)查取證、信息發(fā)布、后勤保障等工作。三、預(yù)防與預(yù)警1.預(yù)防措施食品采購管理：嚴格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購食品的質(zhì)量安全。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品加工過程控制：加強食品加工人員的健康管理和培訓，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。定期對加工設(shè)備進行清潔、維護和消毒。食品儲存管理：按照食品儲存條件要求，分類存放食品，確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生標準。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生管理：保持經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清掃、消毒，防止交叉污染。2.預(yù)警機制信息收集：建立食品安全信息收集渠道，及時收集食品安全相關(guān)信息，包括食品質(zhì)量抽檢結(jié)果、消費者投訴舉報、媒體報道等。風險評估：對收集到的食品安全信息進行分析評估，判斷是否存在食品安全事故的潛在風險。對于可能引發(fā)食品安全事故的風險信息，及時發(fā)出預(yù)警。預(yù)警發(fā)布：根據(jù)風險評估結(jié)果，通過內(nèi)部通知、公告等方式發(fā)布預(yù)警信息，告知全體員工采取相應(yīng)的預(yù)防措施。四、應(yīng)急響應(yīng)1.事故報告報告時限：發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當立即報告本單位負責人。單位負責人接到報告后，應(yīng)當于1小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和有關(guān)部門報告。報告內(nèi)容：報告內(nèi)容應(yīng)當包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間等。同時，應(yīng)盡可能提供食品安全事故的初步原因、已采取的措施等情況。2.響應(yīng)級別根據(jù)食品安全事故的危害程度和影響范圍，將應(yīng)急響應(yīng)級別分為Ⅰ級（特別重大）、Ⅱ級（重大）、Ⅲ級（較大）和Ⅳ級（一般）。具體響應(yīng)級別劃分標準按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3.響應(yīng)程序Ⅰ級響應(yīng)：由國務(wù)院食品安全委員會辦公室會同相關(guān)部門組織實施應(yīng)急處置工作。本單位在國務(wù)院食品安全委員會辦公室的統(tǒng)一指揮下，全力配合開展應(yīng)急處置工作。Ⅱ級響應(yīng)：由省級人民政府食品安全委員會辦公室會同相關(guān)部門組織實施應(yīng)急處置工作。本單位在省級人民政府食品安全委員會辦公室的統(tǒng)一指揮下，全力配合開展應(yīng)急處置工作。Ⅲ級響應(yīng)：由市級人民政府食品安全委員會辦公室會同相關(guān)部門組織實施應(yīng)急處置工作。本單位在市級人民政府食品安全委員會辦公室的統(tǒng)一指揮下，全力配合開展應(yīng)急處置工作。Ⅳ級響應(yīng)：由縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會同相關(guān)部門組織實施應(yīng)急處置工作。本單位在縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門的統(tǒng)一指揮下，立即啟動本單位的食品安全應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急處置工作。4.現(xiàn)場處置控制事故現(xiàn)場：立即停止食品的生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，防止事故擴大。救治中毒人員：及時將中毒人員送往附近醫(yī)療機構(gòu)進行救治，積極配合醫(yī)療機構(gòu)開展救治工作。調(diào)查事故原因：組織相關(guān)人員對食品安全事故進行調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過、危害程度等情況，收集相關(guān)證據(jù)。采取控制措施：根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的控制措施，如召回問題食品、封存相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營場所等，防止危害進一步擴大。5.應(yīng)急措施調(diào)整在應(yīng)急處置過程中，根據(jù)事故發(fā)展態(tài)勢和應(yīng)急處置需要，及時調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別和應(yīng)急處置措施。五、后期處置1.善后處理賠償受害者：積極與食品安全事故受害者協(xié)商，按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，給予受害者合理的賠償。恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營：在食品安全事故應(yīng)急處置工作結(jié)束后，對事故原因進行全面分析總結(jié)，采取有效措施消除事故隱患，經(jīng)相關(guān)部門驗收合格后，恢復(fù)正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.調(diào)查與總結(jié)事故調(diào)查：配合相關(guān)部門對食品安全事故進行深入調(diào)查，查明事故原因，確定事故責任。總結(jié)評估：對食品安全事故應(yīng)急處置工作進行總結(jié)評估，分析存在的問題，提出改進措施和建議，形成總結(jié)報告。3.整改措施根據(jù)事故調(diào)查和總結(jié)評估結(jié)果，制定切實可行的整改措施，完善食品安全管理制度，加強食品安全管理，防止類似事故再次發(fā)生。六、應(yīng)急保障1.通信與信息保障建立健全食品安全應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)機制，確保應(yīng)急指揮中心與各應(yīng)急處置小組、相關(guān)部門之間的通信暢通。同時，加強食品安全信息管理系統(tǒng)建設(shè)，及時收集、分析、傳遞食品安全信息。2.應(yīng)急隊伍保障組建食品安全應(yīng)急處置隊伍，定期進行培訓和演練，提高應(yīng)急處置能力。應(yīng)急處置隊伍應(yīng)具備食品檢驗檢測、醫(yī)療救治、調(diào)查取證、現(xiàn)場救援等專業(yè)技能。3.物資與經(jīng)費保障儲備必要的食品安全應(yīng)急處置物資，如防護用品、消毒用品、檢測設(shè)備、救援工具等，并定期進行檢查、維護和更新，確保物資完好可用。同時，保障食品安全應(yīng)急處置工作所需的經(jīng)費，確保應(yīng)急處置工作順利開展。七、培訓與演練1.培訓計劃制定食品安全應(yīng)急培訓計劃，定期組織全體員工參加食品安全應(yīng)急知識培訓，提高員工的食品安全意識和應(yīng)急處置能力。培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全事故應(yīng)急處置程序、食品檢驗檢測知識等。2.培訓方式培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。3.演練計劃制定食品安全應(yīng)急演練計劃，定期組織開展食品安全應(yīng)急演練。演練內(nèi)容包括食品安全事故報告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場處置、后期處置等環(huán)節(jié)。通過演練，檢驗和完善應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急處置隊伍的實戰(zhàn)能力和各部門之間的協(xié)調(diào)配合能力。八、附則1.制度修訂本制