ICS?FORMTEXT點擊此處添加ICS號FORMTEXT點擊此處添加中國標準文獻分類號FORMTEXT?????DBFORMTEXT36DBFORMTEXT36/FORMTEXTXXXXX—FORMTEXTXXXXFORMTEXT?????FORMTEXT鹿茸菇生產技術規程FORMTEXTTechnicalregulationfortheproductionofLyophyllumdecastesFORMTEXT點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識FORMDROPDOWNFORMTEXT?????FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實施FORMTEXT江西省市場監督管理局???發布DBXX/XXXXX—XXXX前言 II1范圍 12規范性引用文件 13術語和定義 14場地環境 15廠區布局 16菌種制作 17生產管理 27.1培養料選擇 27.2培養料配方 27.3裝瓶 27.4滅菌 27.5接種 27.6發菌 27.7催蕾和出菇 28采收儲運 39病蟲害防治 39.1防治原則 39.2病害防治 39.3蟲害防治 3前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由江西省農業農村廳提出并歸口。本文件起草單位：江西省農業科學院農業應用微生物研究所、江西農業大學農學院。本文件主要起草人：陳緒濤、魏云輝、熊澤亞、孫鵬、胡佳、胡文君、戴丹、彭新紅、王振、李菁。鹿茸菇生產技術規程范圍本標準規定了鹿茸菇的術語和定義、場地環境、廠區布局、菌種制作、生產管理、采收儲運和病蟲害防治。本標準適用于江西省鹿茸菇工廠化或設施化生產。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛生標準GB/T8321農藥合理使用準則GB/T12728食用菌術語NY/T528食用菌菌種生產技術規程NY/T1731食用菌菌種良好作業規范NY/T5010無公害農產品種植業產地環境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求術語和定義GB/T12728中確定的術語和定義適用于本文件。場地環境選擇環境衛生、通風良好和水源方便的場地，產地生產用水應符合GB5749的要求，環境條件應符合NY/T5010的規定，栽培場所要求遠離污染源、集市及畜禽舍。廠區布局廠區應設有原材料倉庫、菌種制作車間、拌料裝瓶區、滅菌區、冷卻接種區、培養區、出菇區、包裝區等布局。各車間應含有相應“溫光氣濕”的設施設備，接種室超凈工作臺潔凈度為100級，房間為10000級；拌料裝瓶區溫度應控制不超過25℃；冷卻培養室溫度應控制不超過22℃；培養室溫度應控制在18℃~22℃；出菇室溫度應控制在15℃~18℃，濕度控制在90%~98%。菌種制作鹿茸菇液體菌種生產應符合NY/T528和NY/T1731的要求。選擇種性純正、高產優質和抗逆性強的品種。鹿茸菇液體菌種培養基配方及工藝參數：面粉20g、蛋白胨8g、KH2PO41g、MgSO40.5g、維生素B110mg、蒸餾水1000mL，25℃，120rpm，10d。生產管理培養料選擇鹿茸菇栽培原材料應符合NY5099的要求。闊葉樹（或硬雜木）木屑（發酵成熟）、玉米芯可作為主料，米糠、麥麩、玉米粉、腐殖酸、熟石灰等可作為輔料。培養料配方配方：雜木屑發酵料50%、玉米芯18%、麥麩16%、米糠12%、玉米粉3%、腐殖酸0.5%、熟石灰0.5%。培養料含水量為60%~65%，pH自然，所有原材料要求新鮮、無霉、無蟲、無異味。裝瓶塑料瓶應符合GB4806.7的要求。塑料瓶體積為1.1L，每瓶裝混勻的濕料680g左右，中間打1孔接近瓶底；料面低于瓶口2cm左右且要求平整無塌陷。滅菌制作好的鹿茸菇栽培瓶應及時滅菌，常壓100℃保持10h~12h或高壓（0.14Mpa~0.15Mpa）121℃保持1.5h~2h，自然降溫70℃以下，可搬運至消毒的冷卻室冷卻至22℃以下。接種接種室采用無公害的氣霧消毒劑熏蒸或臭氧消毒，接種量在35mL/瓶左右。接種前，對操作人員的手和接種室內的器具用75%醫用酒精進行擦抹消毒。發菌接種后，將瓶框運至潔凈的培養室內，擺放在床架或地面上黑暗培養，溫度控制在20℃~25℃，空氣相對濕度控制在65%~75%，二氧化碳濃度控制在3000ppm左右。5d檢查一次，發現雜菌污染的栽培瓶及時挑出，重新滅菌、接種。催蕾和出菇菌絲長滿栽培瓶后，及時用搔菌機進行搔菌，同時加大空氣濕度至95%，然后將栽培瓶整框移入潔凈的出菇場地進行催蕾。出菇場地溫度保持在15℃~18℃，空氣相對濕度設定為90%~95%，光照強度為300lux~500lux，每天照射10h左右，保持6d。料面現蕾后，出菇室溫度維持在15℃~18℃，空氣相對濕度為90%~95%，二氧化碳濃度控制不高于2500ppm，光照強度保持在300lx~400lx，每天照射6h~12h，明暗交替，菇柄長至6cm左右時，光照強度增至600lx~800lx。采收儲運鹿茸菇菌蓋直徑在1.5cm~3cm、菇柄長度為8cm~12cm時即可采收。然后置于無陽光直射、無污染的2℃~4℃冷庫中儲藏，儲藏期一般在25d左右。冷藏車運輸，不得與有霉有害物品混裝混運。病蟲害防治防治原則堅持以防為主、綜合防治的原則。病害防治在鹿茸菇菌瓶滅菌、冷卻、搬運、接種和培養過程中，嚴格按照無菌操作要求。滅菌要徹底，保證滅菌溫度和時間；發菌管理期間，及時處理雜菌