1永恒的造血機制——麥當勞員工培訓體系透析2025/4/7為什么我們今天齊集這里？2025/4/7麥當勞員工培訓管理第一局部：永恒的造血機制——培訓環(huán)境一、麥當勞的訓練核心價值觀：二、麥當勞有效的訓練要求個人和體系做到的:三、麥當勞有效訓練系統(tǒng)的根本因素:四、麥當勞人員開展階梯：五、麥當勞員工現(xiàn)場訓練四步驟：六、麥當勞訓練工具：七、麥當勞漢堡大學介紹：第二局部：將繁復歸簡化——體系產(chǎn)生效率一、麥當勞訓練需求的產(chǎn)生二、麥當勞訓練方案的制定三、麥當勞訓練課程的實施四、麥當勞訓練評估流程操作2025/4/7系統(tǒng)成長顧客人員品牌承諾領(lǐng)導行為核心價值觀麥當勞人員承諾提供世界上最佳的快速服務(wù)餐廳經(jīng)驗策略企業(yè)文化與傳統(tǒng)愿景2025/4/7麥當勞的訓練核心價值觀：訓練是每個人的工作，每天都在進行。他會使我們“生命力永存，并且不斷成長。〞——創(chuàng)始人雷．克洛克的期望肩并肩的教練與指導，會使每個人表現(xiàn)得更好，可以使整個團隊到達最正確的工作表現(xiàn)。2025/4/7“不用擔心你自己。當你好好關(guān)懷你的人員，你將會自然被他們的成就推上更偉大的事業(yè)。”

RayKroc

創(chuàng)始人2025/4/7有效的訓練要求個人做到:提供最高水準的Q.S.C.、營業(yè)額和利潤；發(fā)揮積極主動性和訓練成效；學會分享〔同事和潛在的替代者〕；2025/4/7有效的訓練要求整個體系做到:不考慮營業(yè)周期，堅持不懈提供高品質(zhì)訓練；使雇員適應(yīng)麥當勞的工作崗位；提供訓練，使每個人到達自我成長和開展的目標；2025/4/7糟糕訓練的經(jīng)濟損失:90天任職時間內(nèi)離開的員工，直接和間接企業(yè)的損失：$555以上管理者離職的損失超過：$82002025/4/7“人員...是我們的瑰寶〞 JackGreenberg 主席及行政總裁2025/4/711TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7努力工作全情投入承諾熱枕12TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/713TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7麥當勞有效訓練系統(tǒng)的根本因素:訓練團隊；系統(tǒng)性的訓練過程；排定訓練時間；追蹤考評。2025/4/7麥當勞的訓練團隊：2025/4/7麥當勞人員開展階梯：區(qū)域營運總監(jiān)區(qū)域營運經(jīng)理營運督導餐廳經(jīng)理第一副理第二副理見習經(jīng)理員工組長訓練員餐廳員工SOC課后行動計劃（2-4周）MDPI(7-15周)課后行動計劃（1-2個月）MDPII(10-14個月)MDPIII(6-10個月)課后行動計劃（3-6個月）MDPIV(9-13個月)課后行動計劃、輪崗（3-6個月）督導手冊(9-13個月)區(qū)域輪崗訓練員教學課BOCBMCIOCAOCOOCREC2025/4/7麥當勞人員開展階梯：SOC課后行動計劃（2-4周）MDPI(7-15周)課后行動計劃（1-2個月）MDPII(10-14個月)MDPIII(6-10個月)課后行動計劃（3-6個月）MDPIV(9-13個月)課后行動計劃、輪崗（3-6個月）督導手冊(9-13個月)區(qū)域輪崗訓練員教學課BOCBMCIOCAOCOOCREC地區(qū)專業(yè)課程漢堡包大學專業(yè)課程區(qū)域營運總監(jiān)區(qū)域營運經(jīng)理營運督導餐廳經(jīng)理部門總監(jiān)部門經(jīng)理業(yè)務(wù)督導部門業(yè)務(wù)主管2025/4/7問題討論：如何才能使部下有責任感？2025/4/7在崗工作被輔導與持續(xù)訓練麥當勞員工能力的成長：授權(quán)工作崗前技能訓練2025/4/7麥當勞金字塔ValuesandLeadershipBehaviorsCompetitivePay

andBenefitsLearning,DevelopmentandPersonalGrowthPeoplewithaSenseofPrideandCommitmentResourcestoGetJobDoneRespectandRecognitionCaresforKidsChoiceVarietyPersonalizationCommittedtoCommunityMostConvenientMostAffordableWelcomingInvitingCleanestSafestBestFirstInClassFoodFastestEasiestToUse價值觀與領(lǐng)導行為有競爭力的福利報酬學習、發(fā)展和個人成長充滿自豪感和熱枕的人員完成工作所需的資源尊重與認知FUNYouthfulSpiritMakesMeFeelSpecialMakesMeSmileExceptionalMcDonald'sEatingExperienceEveryCustomerEveryTime2025/4/7

案例討論：如何保持麥當勞員工穩(wěn)定的工作標準和更高的工作愿望？麥當勞的管理者在員工動態(tài)的開展過程中應(yīng)扮演什么角色？2025/4/7麥當勞人員愿景成為全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主尊重與認知價值觀與領(lǐng)導行為有競爭力的福利報酬學習、開展和個人成長完成工作所需的資源人員驅(qū)動要素愿景我們珍視您、您的成長和您的奉獻承諾2025/4/723麥當勞漢堡大學2025/4/72025/4/7愿景：成為最正確之人員培訓專家，致力于麥當

勞核心職能及領(lǐng)導職能之提升以達成麥

當勞全球愿景。

使命：整合內(nèi)/外部資源，積極地執(zhí)行人員培

訓策略，藉以加強人員的職能，到達提

供最正確之用餐經(jīng)驗和優(yōu)異之營運成果。

價值觀：榮譽

學習

歡笑

2025/4/7策略：標準之悍衛(wèi)者。

創(chuàng)造獨特之學習經(jīng)驗。

縮小知與行之差距。

找出具創(chuàng)意以使用者為中心的解決方案。

目標：傳遞優(yōu)質(zhì)之HU經(jīng)驗。

成為學習開展團隊之典范。

創(chuàng)造及整合有效的，易于運用的，且成

本效益最正確的人員培訓方案。

積極推動麥當勞成為高效能之學習型組織。2025/4/7CrewDevelopment?Crew?Trainer?Hostess

RestaurantManagementDev.?ShiftManagement?SystemsManagement?RestaurantsLeadershipPractices?BusinessLeadershipPractices

Mid-ManagementDevelopment

Consultants

DepartmentHeadsandExperiencedOwnerOperators

Depar

Exe.CoachingExecutiveDevelopmentMcDonald’sInternalSeminarsExternalDev.Seminars

Exe.Coaching地區(qū)訓練漢堡大學2025/4/72025/4/7TopicsCoreContent大學簡介介紹香港漢堡大學，包括大學背景、遠景策略、大學瀏覽、教學團隊、全球漢堡大學優(yōu)異大學介紹香港漢堡大學所獲得的容譽CUX/TEAMAWARD學術(shù)結(jié)盟介紹和著名大學的結(jié)盟論證包括清華大學、北京大學、香港理工大學、國立臺灣大學校園新聞及時報道校園新聞包括歷屆課程剪影，獲得課程獎項同學（市場）的名字,有關(guān)漢堡大學訓練的第一資訊和校長寄語大學課程簡介所有設(shè)立的課程、課程目標和課程時間表以及各類獎項設(shè)立的說明卓越營運（每月更新）連結(jié)大中華地區(qū)各市場營運訓練中心，傳遞領(lǐng)導層的寄語和期望，第一時間宣傳各市場卓越營運，提供營運成功執(zhí)行的范例佳績資料下載成為大中華地區(qū)營運訓練資源共享的中心，統(tǒng)一營運訓練標準聯(lián)絡(luò)我們架設(shè)和各市場營運訓練團隊溝通的橋梁，為餐廳管理組提供回饋和互動的園地課程注冊提供漢堡大學網(wǎng)上課程注冊報名2025/4/7麥當勞團隊式的學習環(huán)境2025/4/7麥當勞團隊式的學習環(huán)境

重在提升業(yè)績——明確團隊的開展目標；2025/4/7建立內(nèi)部的培訓資源庫：

2025/4/7麥當勞

如何推動人才在企業(yè)的成長開展速度——人力需要與人才儲藏；——新店長與新員工的培養(yǎng)準那么路徑2025/4/7員工的培養(yǎng)準那么路徑——職前簡介〔個人職業(yè)生涯階梯目標〕——工作站崗位的學習〔單項崗位操作檢查表、崗位訓練檢查表〕——訓練方案安排及時間規(guī)劃〔訓練員、指導經(jīng)理、工作月歷〕——考核與評價〔OFFT+OJT考核、通知與不通知式的日常考核記錄與回饋、晉級考核、考核表、考評人、評價反響制度、年度績效工資晉級考核制度、職業(yè)開展檔案記錄、薪酬變化福利〕2025/4/7麥當勞店長的培養(yǎng)準那么路徑——職前簡介〔個人職業(yè)生涯階梯目標〕——MDP的學習〔根底工作站、訓練傳授、區(qū)域管理、店面值班管理、人員管理、品質(zhì)管理、設(shè)備管理、本錢管理、利潤提升、銷售額管理、經(jīng)營質(zhì)量決策〕——訓練方案安排及時間規(guī)劃〔訓練員、指導經(jīng)理、工作月歷〕——考核與評價〔階段考核、晉級考核、考核表、考評人、評價反響制度、述職制度、職業(yè)開展檔案記錄、薪酬變化福利〕2025/4/7麥當勞員工訓練四步驟：

※準備；※呈現(xiàn):※試做:※追蹤:2025/4/7麥當勞訓練工具：餐廳訓練：SOC表；員工訓練錄像帶；訓練工具核對單；員工訓練追蹤系統(tǒng)；名牌識別系統(tǒng)；員工訓練需求分析和預算表。地區(qū)訓練中心：各級課程教案系統(tǒng)；課前測評系統(tǒng)；課程學習考核系統(tǒng)；課后行動方案追蹤系統(tǒng)；課程滿意度調(diào)查表；課程結(jié)業(yè)認證系統(tǒng)；地區(qū)訓練鼓勵系統(tǒng)；訓練季度考核表；訓練檢查回饋報告；職位等級能力考核系統(tǒng)；MOC考核表；MVR考核表。2025/4/7麥當勞地區(qū)訓練中心職責：實施培訓管理，協(xié)助各部門完成技能管理全過程，開拓培訓課程，培訓途徑，最大限度地滿足培訓需求。2025/4/7麥當勞地區(qū)業(yè)務(wù)部門職責：根據(jù)業(yè)務(wù)需求，開展技能管理，評估差異，選擇操行，監(jiān)控員工的技能變化，確定員工更高層次的技能需求。2025/4/74040麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主確定訓練需求2025/4/7什么是培訓需求?

績效的應(yīng)有狀況同現(xiàn)實之間的差距執(zhí)行職務(wù)所必需的目標、知識、技能和態(tài)度擔任未來職務(wù)所必需的目標、知識、技能及態(tài)度期待的人格、教養(yǎng)組織和職務(wù)的目標、知識、技能和態(tài)度個人的目標、知識、技能及態(tài)度個人的人格、教養(yǎng)——=培訓需求2025/4/7培訓需求分析的含義和特征2025/4/7識別工作表現(xiàn)需求和訓練需求?

績效的應(yīng)有狀況同現(xiàn)實之間的差距工作表現(xiàn)需求訓練問題2025/4/7麥當勞需求分析步驟確定問題；確定可能的成因；確定訓練準那么；權(quán)衡各侯選方案。2025/4/7培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

——組織開展與需求請答復:企業(yè)年度經(jīng)營目標及經(jīng)營策略:組織部門年度目標及行動方案:2025/4/7培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

——職位工作分析職位說明書:工作標準:技能的層次：2025/4/7培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

技能的層次：技能工程的不同水平和掌握程度：知識信息、根底運用、高級運用和專家級運用2025/4/7培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

職位技能類型：

通用型一般技能：通用型管理技能：專業(yè)型：其他技能：2025/4/7培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

——生產(chǎn)力要求與需求現(xiàn)有人力的評估未來人力供需的預測人力差異分析2025/4/7案例分析:

經(jīng)理人管理技能現(xiàn)狀

晴雨調(diào)查表

2025/4/7經(jīng)驗介紹：

表單介紹2025/4/7餐廳訓練工作組成StationOperationChecklist〔S.O.C.〕員工培訓追蹤卡員工培訓結(jié)果統(tǒng)計表崗位培訓建議時間表崗位培訓需求分析培訓目標及行動方案培訓月歷培訓季度檢查；2025/4/75353麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主制定訓練方案2025/4/7培訓方案的要素：1、培訓需求匯總：2、培訓目標：3、培訓效果預測：4、培訓工程方案：5、培訓預算：2025/4/7如何制定年度培訓目標及方案：面對什么需求？針對什么職群？針對什么職種？提供什么培訓專題？分成幾個推進階段？預計達成什么培訓效果？在哪里實施培訓？由誰負責培訓專題工程？年度培訓預算是多少？2025/4/75656麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主訓練工程實施2025/4/7經(jīng)驗分享：

訓練課程管理2025/4/7StationandTrainerVerification2-8weeksPerformanceDevelopmentSystemAttendAdvancedShiftManagementClassAttendServeSafeClassShiftManagementVerification40-60shiftsAreaManagementVerification20-30shiftsTransitiontoManagementatMcDonalds5shiftsAttendBasicShiftManagementClassShiftCertifiedPostActionPlanTrainingPath(New)2025/4/7經(jīng)驗分享：

內(nèi)部培訓師的培養(yǎng)2025/4/7員工崗位發(fā)展?Crew?Trainer

地區(qū)培訓中心?SystemsManagement?RestaurantsLeadershipPractices?BusinessLeadershipPracticesTraingthetrainer

漢堡大學OCC/TCC TrainingConsultants

DepartmentHeads

Exe.Coaching/PPT漢堡大學教授McDonald’sInternalSeminarsExternalDev.Seminars

Exe.Coaching地區(qū)訓練漢堡大學2025/4/76161麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主訓練評估2025/4/7麥當勞的培訓評估工具課后行動方案表預先事后測驗調(diào)查表觀察面談回憶訓練鼓勵系統(tǒng)2025/4/7培訓體系的長期追蹤與短期評估１、建立正確的自上而下的評估觀念；２、建立統(tǒng)一、良好的評估工具；３、建立訓練評估工作流程及標準；４、通暢而完整的信息回饋系統(tǒng)；５、評估結(jié)果與績效考核相結(jié)合。2025/4/764TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7麥當勞內(nèi)部培訓鼓勵方式與方法：培訓者的鼓勵星級講師排行榜；最正確教練員；旅游；

職業(yè)開展；

升遷；

加薪、增加福利；

負責內(nèi)部咨詢工程；特殊成就獎；

特殊身份、職稱；贏得高層信任。2025/4/7受訓者的鼓勵星級員工排行榜；最正確員工年度獎；旅游；職業(yè)開展；升遷；加薪、增加福利；特殊成就獎；贏得上級信任；學習進步道賀；崗位明星。

麥當勞內(nèi)部培訓鼓勵方式與方法：2025/4/767Q&AQ&A2025/4/7謝謝！2025/4/7培訓師介紹鐘越2025/4/7培訓師介紹——鐘越美國領(lǐng)導力開展中心(LMI)認證培訓師，美國領(lǐng)導力開展中心(LMI)認證EPP〔高績效個人生產(chǎn)力〕專題輔導教練管理咨詢參謀，職業(yè)培訓講師。曾在北京麥當勞公司從事7年的營運管理，培訓督導工作，獲得麥當勞漢堡大學高級營運管理、培訓參謀資質(zhì)認證。2025/4/7培訓師介紹——鐘越在10多年的職業(yè)培訓生涯過程中，為IT行業(yè)、餐飲效勞業(yè)、零售行業(yè)近萬人次實施了企業(yè)中高級管理者職業(yè)化管理技能提升、連鎖和特許經(jīng)營管理運作等專項專題的咨詢與培訓輔導，注重培訓內(nèi)容的可操做性、系統(tǒng)性，得到了企業(yè)和學員的一致好評，平均客戶滿意率到達95％以上。于其中積累了豐富的咨詢培訓經(jīng)驗。2025/4/7培訓師介紹——鐘越資格受教育狀況和所或證書北京大學中文系語言文學專業(yè)于麥當勞公司工作期間完成根本營運課程(BasicOperationsCourse)、根本管理課程(BasicManagementCourse)、中級營運課程(IntermediateOperationsCourse)、于美國芝加哥漢堡大學(HAMBURGERUNIVERSITY)完成高級營運課程(AdvancedOperationsCourse)、營運/訓練督導資質(zhì)課程等2025/4/7培訓師介紹——鐘越2025/4/7培訓師介紹——鐘越授課主題：l

管理者職業(yè)化技能三級跳訓練一級跳〔預備〕：自我管理二級跳〔前沖〕：管理流程控制三級跳〔勃發(fā)〕：團隊開展l

企業(yè)內(nèi)部人才培訓體系規(guī)劃以目標為導向、以行為轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)果的培訓系統(tǒng)建設(shè)的實施運作l

企業(yè)內(nèi)部培訓師訓練注重個人特質(zhì)的開掘，遵循專業(yè)化的引導，使受訓者成為離崗培訓的導師和在崗培訓的管理教練2025/4/7講師介紹——鐘越課程結(jié)構(gòu)組合：自我管理課程

管理者角色認知有效溝通技巧訓練建設(shè)良好人際關(guān)系訓練有效制定目標技巧訓練經(jīng)理人職業(yè)生涯設(shè)計

3天2025/4/7培訓師介紹課程結(jié)構(gòu)組合：推動下屬績效課程有效領(lǐng)導風格訓練目標管理訓練制定下屬目標技巧訓練有效時間管理技巧訓練有效授權(quán)技巧訓練有效輔導技巧訓練有效的人員鼓勵技巧訓練下屬的工作考評與追蹤技巧訓練4天2025/4/7培訓師介紹課程結(jié)構(gòu)組合：

高效團隊開展課程

高績效團隊的建立團隊生存拓展訓練

3天2025/4/7培訓師介紹——鐘越課程結(jié)構(gòu)組合：

內(nèi)訓師訓練課程

6天2025/4/7培訓師介紹——鐘越課程結(jié)構(gòu)組合：跨越問題與障礙課程

如何成為領(lǐng)導變革者角色

解決問題與障礙的程序分析

利用有效會議解決問題、制定決策

面對沖突的共贏策略分析

3天2025/4/7講師介紹——鐘越課程結(jié)構(gòu)組合：企業(yè)內(nèi)部培訓管理課程：

企業(yè)員工職業(yè)開展訓練管理企業(yè)內(nèi)部專業(yè)培訓師訓練課程培訓者演講與呈現(xiàn)技巧4天2025/4/7我的聯(lián)系方法：手機-mail:aha@MSN:aha528@Http:2025/4/782TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7

錄像#1

“麥當勞人員...我們的未來〞

4:01麥當勞人員承諾2025/4/784TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/785TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/786TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7我們的人員愿景麥當勞的人員承諾與五個人員驅(qū)動要素為什么我們今天齊集這里？麥當勞人員承諾2025/4/7我們的人員愿景麥當勞的人員承諾與五個人員驅(qū)動要素麥當勞的雇主形象為什么我們今天齊集這里？麥當勞人員承諾2025/4/7我們的人員愿景麥當勞的人員承諾與五個人員驅(qū)動要素麥當勞的雇主形象今后我要怎樣做？為什么我們今天齊集這里？麥當勞人員承諾2025/4/790TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7我們的人員

是我們的未來91TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/79292TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主2025/4/793TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7M_cust02.jpg94TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7麥當勞人員承諾2025/4/7領(lǐng)導行為麥當勞人員承諾2025/4/7核心價值觀麥當勞人員承諾2025/4/7愿景提供世界上最正確的快速效勞餐廳經(jīng)驗策略企業(yè)文化與傳統(tǒng)品牌承諾領(lǐng)導行為核心價值觀系統(tǒng)成長顧客人員人員麥當勞人員承諾2025/4/7愿景提供世界上最正確的快速效勞餐廳經(jīng)驗策略企業(yè)文化與傳統(tǒng)人員系統(tǒng)成長顧客品牌承諾領(lǐng)導行為核心價值觀顧客麥當勞人員承諾2025/4/7愿景策略企業(yè)文化與傳統(tǒng)系統(tǒng)成長BrandPromiseLeadershipBehaviorsCoreValues人員顧客系統(tǒng)成長麥當勞人員承諾提供世界上最正確的快速效勞餐廳經(jīng)驗2025/4/7品牌忠誠的顧客持續(xù)的盈利增長品牌忠誠的人員品牌忠誠的循環(huán)麥當勞人員承諾2025/4/7愿景提供世界上最正確的快速效勞餐廳經(jīng)驗策略企業(yè)文化與傳統(tǒng)品牌承諾領(lǐng)導行為核心價值觀系統(tǒng)成長顧客人員麥當勞人員承諾2025/4/7103TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主2025/4/7

錄像#2“人員...是我們的瑰寶〞1:59麥當勞人員承諾2025/4/7105TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主2025/4/7麥當勞人員承諾我們珍視您、您的成長、和您的奉獻麥當勞人員承諾2025/4/7107107TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主2025/4/7108使我們的人員都成為英雄108TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7這怎么可能呢？麥當勞人員承諾2025/4/7麥當勞人員驅(qū)動要素價值觀與領(lǐng)導行為學習、開展和個人成長完成工作所需的資源有競爭力的福利報酬尊重與認知110TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7ValuesandLeadershipBehaviorsFUNYouthfulSpiritMakesMeFeelSpecialMakesMeSmileChoiceVarietyPersonalizationCommittedtoCommunityMostConvenientMostAffordableWelcomingInvitingCleanestSafestCaresforKidsPeoplewithaSenseofPrideandCommitmentBestFirstInClassFoodFastestEasiestToUseResourcestoGetJobDoneExceptionalMcDonald'sEatingExperienceCompetitivePay

andBenefitsLearning,DevelopmentandPersonalGrowth尊重與認知RespectandRecognition麥當勞人員承諾麥當勞金字塔2025/4/7以希望人家怎樣對待你的方式來對待他人1尊重與認知麥當勞人員承諾2025/4/7

錄像#3“終生受用的時機〞1:35麥當勞人員承諾2025/4/7114114TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主2025/4/7FUNYouthfulSpiritMakesMeFeelSpecialMakesMeSmileChoiceVarietyPersonalizationCommittedtoCommunityMostConvenientMostAffordableWelcomingInvitingCleanestSafestCaresforKidsPeoplewithaSenseofPrideandCommitmentBestFirstInClassFoodFastestEasiestToUseResourcestoGetJobDoneExceptionalMcDonald'sEatingExperienceRespectandRecognitionCompetitivePay

andBenefitsLearning,DevelopmentandPersonalGrowth價值觀與領(lǐng)導行為ValuesandLeadershipBehaviors麥當勞人員承諾麥當勞金字塔2025/4/72價值觀與領(lǐng)導行為言行一致麥當勞人員承諾2025/4/72價值觀與領(lǐng)導行為為系統(tǒng)的最正確利益而行事麥當勞人員承諾2025/4/72價值觀與領(lǐng)導行為為系統(tǒng)的最正確利益而行事開放的溝通麥當勞人員承諾2025/4/72價值觀與領(lǐng)導行為為系統(tǒng)的最正確利益而行事開放的溝通積極聆聽麥當勞人員承諾2025/4/72價值觀與領(lǐng)導行為為系統(tǒng)的最正確利益而行事開放的溝通積極聆聽接受個人責任麥當勞人員承諾2025/4/72價值觀與領(lǐng)導行為為系統(tǒng)的最正確利益而行事開放的溝通積極聆聽接受個人責任教練他人，也向他人學習麥當勞人員承諾2025/4/7122TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7

錄像#4“麥當勞領(lǐng)導風格〞3:04麥當勞人員承諾2025/4/7

人員不是參加或離開公司....他們是跟隨或離開領(lǐng)導者麥當勞人員承諾2025/4/7FUNYouthfulSpiritMakesMeFeelSpecialMakesMeSmileChoiceVarietyPersonalizationCommittedtoCommunityMostConvenientMostAffordableWelcomingInvitingCleanestSafestCaresforKidsPeoplewithaSenseofPrideandCommitmentBestFirstInClassFoodFastestEasiestToUseResourcestoGetJobDoneExceptionalMcDonald'sEatingExperienceRespectandRecognitionValuesandLeadershipBehaviorsLearning,DevelopmentandPersonalGrowth有競爭力的福利報酬CompetitivePay

andBenefits麥當勞人員承諾麥當勞金字塔2025/4/7等同或高于競爭對手的綜合福利報酬水平3有競爭力的福利報酬麥當勞人員承諾2025/4/7制訂福利工程靈活排班免費餐飲、制服、折扣優(yōu)惠獎學金認知與獎勵表現(xiàn)3有競爭力的福利報酬麥當勞人員承諾2025/4/7FUNYouthfulSpiritMakesMeFeelSpecialMakesMeSmileChoiceVarietyPersonalizationCommittedtoCommunityMostConvenientMostAffordableWelcomingInvitingCleanestSafestCaresforKidsPeoplewithaSenseofPrideandCommitmentBestFirstInClassFoodFastestEasiestToUseResourcestoGetJobDoneExceptionalMcDonald'sEatingExperienceRespectandRecognitionValuesandLeadershipBehaviorsCompetitivePay

andBenefits學習、發(fā)展和個人成長Learning,DevelopmentandPersonalGrowth麥當勞人員承諾麥當勞金字塔2025/4/7教授終生受用的技巧與價值觀4學習、開展和個人成長麥當勞人員承諾2025/4/7法國麥當勞130TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7ADAPT三個月的課程事業(yè)發(fā)展機會131TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾法國麥當勞2025/4/7132TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾在全世界每一個社區(qū)中的最正確雇主2025/4/7

錄像#5“讓指導者引領(lǐng)邁向成功〞1:41麥當勞人員承諾2025/4/7FUNYouthfulSpiritMakesMeFeelSpecialMakesMeSmileChoiceVarietyPersonalizationCommittedtoCommunityMostConvenientMostAffordableWelcomingInvitingCleanestSafestCaresforKidsPeoplewithaSenseofPrideandCommitmentBestFirstInClassFoodFastestEasiestToUseExceptionalMcDonald'sEatingExperienceRespectandRecognitionValuesandLeadershipBehaviorsCompetitivePay

andBenefitsLearning,DevelopmentandPersonalGrowth完成工作所需的資源ResourcestoGetJobDone麥當勞人員承諾麥當勞金字塔2025/4/7雇員需要根本的資源來為顧客提供效勞5完成工作所需的資源麥當勞人員承諾2025/4/7價值觀與領(lǐng)導行為學習、開展和個人成長完成工作所需的資源有競爭力的福利報酬尊重與認知136TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾麥當勞人員驅(qū)動要素2025/4/7價值觀與領(lǐng)導行為學習、開展和個人成長完成工作所需的資源有競爭力的福利報酬尊重與認知137TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾麥當勞人員驅(qū)動要素2025/4/7價值觀與領(lǐng)導行為學習、開展和個人成長完成工作所需的資源有競爭力的福利報酬尊重與認知138TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾麥當勞人員驅(qū)動要素2025/4/7價值觀與領(lǐng)導行為學習、開展和個人成長完成工作所需的資源有競爭力的福利報酬尊重與認知139TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾麥當勞人員驅(qū)動要素2025/4/7價值觀與領(lǐng)導行為學習、開展和個人成長完成工作所需的資源有競爭力的福利報酬尊重與認知140TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾麥當勞人員驅(qū)動要素2025/4/7141TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7人員衡量項人員忠誠/滿意度雇主形象以離職率來衡量的人員保存能力麥當勞人員承諾2025/4/7人員忠誠/滿意度麥當勞人員承諾人員衡量項2025/4/7人員忠誠/滿意度雇主形象內(nèi)部外部麥當勞人員承諾人員衡量項2025/4/7人員忠誠/滿意度雇主形象內(nèi)部外部以離職率來衡量的人員保存能力三個組成局部人員保留忠誠/滿意度雇主形象麥當勞人員承諾人員衡量項2025/4/7您就是麥當勞的面孔146TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7

錄像#12〞啟發(fā)心靈的話語〞2:22麥當勞人員承諾2025/4/7過往，我們是一家漢堡包公司為顧客效勞；

現(xiàn)在，我們是一家以人為本的公司提供漢堡包。麥當勞人員承諾2025/4/7149TheMcDonald’sPeoplePromise麥當勞人員承諾2025/4/7MDP1-ShiftManagementRevised!2025/4/7?值班管理系統(tǒng)分析和評估值班經(jīng)理在考核前所需的知識和技能分析2025/4/7更新MDP和課程內(nèi)容(營運專業(yè)技能,和顧客滿意)增加值班管理計畫(事后討論和過程學習),設(shè)備校準.內(nèi)容2025/4/7學習方法調(diào)整學習階段和時間系統(tǒng)地提供各階段的測試將MDP設(shè)計成實際運用和課程相結(jié)合2025/4/7執(zhí)行重視值班經(jīng)理值班前的考核提供教練的訓練內(nèi)容和指引在學習值班前就教授“教練和保全〞的內(nèi)容強調(diào)值班計畫2025/4/7總體改變恢復MDP1的名稱訓練時間整體從原來3-4個月延伸為4-7個月更新工具和內(nèi)容設(shè)計(設(shè)備保養(yǎng)練習,食品平安和保安)增加O&T練習增加教練和學員的肩並肩訓練時間增加MDP中的問答測試(在樓面實踐中尋找答案)2025/4/72025/4/7NewAdditionstotheProgram教練指南2025/4/7NewAdditionstotheProgram更新訓練路線更新訓練進階表格增加“值班經(jīng)理的角色和職責〞的內(nèi)容2025/4/7NewAdditionstotheProgram鑑定增加在每個區(qū)域鑑定中,有獨立的考核評分作為衡量增加在值班管理鑑定有評分作為衡量2025/4/7NewAdditionstotheProgramNewvideo–McDonaldsHistoryAndCultureNewvideo–BasicPeopleSkillsNewvideo–ShiftManagementNewvideo–FoodSafetyProcedures2025/4/7NewAdditionstotheProgramStationandTrainerVerification2-8weeks工作站知識問答練習工作站計畫和鑑定表CDPAUDIT學習修正崗位訓練進度設(shè)備保養(yǎng)訓練進度表O&T手冊練習2025/4/7TransitiontoManagementatMcDonalds5shiftsNewAdditionstotheProgram2025/4/7NewAdditionstotheProgramAreaManagementVerification20-30shifts更新活動表和問答內(nèi)容加強區(qū)域管理流程介紹和問答O&T手冊練習新的系統(tǒng)圖學習-和教練肩並肩設(shè)備保養(yǎng)練習(grill,fryer,rapid

toaster,UHC,shake/soft-serve.orangejuicedispenser)2025/4/7NewAdditionstotheProgramShiftManagementVerification40-60shifts更新活動表和問答內(nèi)容加強值班管理流程介紹和問答人員安排和練習理解KVS報告食品平安和利潤管理O&T手冊練習2025/4/7NewAdditionstotheProgramAttendBasicShiftManagementClass

VERSION3.0VERSION4.0DAY1BasicPeopleSkillsManagingPeopleDAY2RespectfulWorkplaceManagingCustomerSatisfactionandSecurityDAY3DeliveringQSC&VManagingtheShiftIntoOverdriveDAY4CustomerSatisfactionandRecovery

2025/4/7ManagingPeople:人際關(guān)係技巧練習,教練五步驟,教練和輔導ManagingCustomerSatisfactionandSecurity:重新贏回顧客六步驟,平安和保安ManagingtheShiftIntoOverdrive:值班目標和檢查表,人員安排NewAdditionstotheProgram2025/4/7NewAdditionstotheProgramPerformanceDevelopmentSystem製定針對改善值班管理的個人發(fā)展計畫2025/4/7NewAdditionstotheProgramASM課程設(shè)計中……重點訓練管理值班利潤AttendAdvancedShiftManagementClass2025/4/7ShiftIntoOverdrive?2025/4/7在ASM課程中取代“DeliveringQSC&V進階〞安排一天STOREDAY進行重新調(diào)整ShiftIntoOverdrive教練指南和學員手冊以適合餐廳教學2025/4/7THANKYOU!2025/4/7ATCQ/ToQ–包類產(chǎn)品2004年5月2025/4/7包類產(chǎn)品1，巨無霸2，麥香魚3，麥辣雞腿堡4，板燒雞腿堡5，豬柳蛋2025/4/7以麥當勞巨無霸為例2025/4/7 年，匹茲堡加盟者JinDelligattit覺察到他需要一個更大的漢堡以滿足他餐廳用餐的工人，因而創(chuàng)造了份量十足〞三高層的漢堡〞-BigMac。BigMac是巧工打造的三層面包。巨無霸-所有漢堡中我最大19682025/4/7 在全球麥當勞餐廳提供的漢堡包中，巨無霸始終占據(jù)著重要的位置。2003年中國麥當勞巨無霸的銷售量就到達萬個(每天41000個〕，P-MIX%為4.4%，UTC在56以上。可見顧客對巨無霸的喜愛程度。巨無霸所有漢堡中我最大+15002025/4/7對麥當勞明星產(chǎn)品巨無霸的品質(zhì)標準有明確的認識。使學員在回憶確保品質(zhì)程序的過程中，能夠體驗到我們產(chǎn)品的正確的外觀和品質(zhì)口味特點。明確執(zhí)行ATCQ的正確方法.管理組在處理品質(zhì)問題時，采取預防措施。今天的目標2025/4/7BigMacBuildUpBigMacBunHeelbeefpattyBigMacBunClubbeefpattyBigMacBunCrown1/3ozBigMacSauce1/8ozOnion1/2ozLettucecheese

1/3ozBigMacSauce1/8ozOnion1/2ozLettuce2pieceofPickles2025/4/7

麥當勞的巨無霸是：1，用撒有新鮮芝麻的松軟的具有彈性的面包，2，加上具烤肉風味的，多汁的牛肉餅，3，新鮮且略帶甜味的綠色生菜，4，獨立且刺激的開胃的泡菜風味酸瓜，5，帶有辛辣味的芥醬，奶油狀的巨無霸醬，6，奶油風味的干酪，7，溫和口味的洋蔥。

這些味道交織在一起，產(chǎn)生了一種獨特的奶油、牛肉、面包和蔬菜的混合味道，再輔以醬料突出且特殊的辛辣風味。麥當勞巨無霸的標準品質(zhì)2025/4/7

放置于包裝盒中的巨無霸看上去顯得層次緊密、外觀整潔，四周能看到嫩綠的生菜.麥當勞巨無霸的標準品質(zhì)2025/4/7用ATCQ品嘗巨無霸外觀: 1.檢查包裝-完好,干凈,不油膩.2.翻開包裝-放置于包裝盒中的巨無霸看上去顯得層次緊密、外觀整潔，周能看到嫩綠的生菜。

溫度：3.雙手抓起產(chǎn)品-溫度熱而均勻

口味/質(zhì)感:4.品嘗產(chǎn)品，各種配料味道交織在一起，產(chǎn)生了一種獨特的奶油、牛肉、面包和蔬菜的混合味道，再輔以醬料突出且特殊的辛辣風味。2025/4/7評估人的資料購置的產(chǎn)品信息餐廳資料ATCQ表格產(chǎn)品評估:

外觀: 口味:質(zhì)地:溫度:總體感覺: 是否接受?是/否? 原因/意見?2025/4/7ATCQ表格2025/4/7ATCQ表格2025/4/7ATCQ表格2025/4/7“如果不符合標準，就不得售出。〞接貨和貯存

煎制、炸制和調(diào)理

處理包裝和存放在中央輸送槽中

2025/4/7在接貨和貯存過程中監(jiān)控半成品是否到達了應(yīng)有的品質(zhì)。立即將冷凍和冷藏貨品從送貨車上送到貯存區(qū)去。嚴格遵守每種產(chǎn)品的正確貯存指引。“如果不符合標準，就不得售出。〞接貨和貯存

煎制、炸制和調(diào)理

處理包裝和存放在中央輸送槽中

2025/4/7接收并保存好冷凍產(chǎn)品正確地接收和貯存半成品可以確保成品能到達麥當勞的標準。如果半成品的品質(zhì)沒有得到保障，就會影響到成品的品質(zhì)。只接收不高于允許的最高接貨溫度的冷凍貨品。高于正確溫度的貨品應(yīng)予以拒收。確保冷凍庫存的溫度在–23oC/-10oFto–18oC/0oF不高于–12oC/10oF10:1肉餅接貨溫度產(chǎn)品冷凍產(chǎn)品的接貨溫度2025/4/7接收并保存好冷凍產(chǎn)品。冷凍半成品的品質(zhì)特征：產(chǎn)品的包裝沒有翻開過并且沒有破損產(chǎn)品沒有凝塊或粘連在一起沒有溫度波動的情況出現(xiàn)〔牛肉脫水或變色，包裝或箱子上沒有過多的冰塊或結(jié)霜。〕牛肉餅有輕微的脫水是可以接受的——在用姆指揉搓后能顯示出本來的顏色。肉餅外表或箱子上有少量的冰晶是可以接受的。箱子外面沒有變潮。產(chǎn)品保持凍結(jié)〔在擠壓時沒有變軟的跡象〕。箱子沒有潮濕或被水浸濕。2025/4/7冷藏半成品的品質(zhì)特征：產(chǎn)品的包裝沒有翻開過并且沒有破損包裝袋內(nèi)沒有可以自由流動的水。沒有凍傷的跡象〔產(chǎn)品變得透明〕干貨的品質(zhì)特征：干貨上沒有蟲害的跡象產(chǎn)品的包裝沒有翻開過并且沒有破損干貨沒有結(jié)塊的情況出現(xiàn)新鮮的面包是松軟的

接貨和貯存冷藏和干貨的半成品2025/4/7貯存溫度對冷凍產(chǎn)品品質(zhì)的影響

冷凍將自由的水份凍成了冰晶，使得化學反響和微生物無法造成食物的腐壞。重要的是要在保質(zhì)期中保持水份凍結(jié)成冰晶狀態(tài)。如果冷凍肉類產(chǎn)品長時間地暴露在不正確的溫度下，肉類產(chǎn)品上就會出現(xiàn)嚴重的溫度波動的跡象。2025/4/7脫水〔凍傷〕會導致水份的遷移并造成肉餅結(jié)構(gòu)的變化。這會阻礙熱量的傳導和烹制。受到凍傷的牛肉餅，外表呈現(xiàn)白色，摸上去比較枯燥。脫水

輕度脫水的肉餅在用手指擦去表層后，重現(xiàn)紅色或粉色的顏色。嚴重脫水的肉餅無法擦去表層；其外表形成一層表皮，無法重現(xiàn)紅色或粉色——丟棄此產(chǎn)品！2025/4/7夾生的牛肉餅，生的且呈粉紅色

產(chǎn)品沒有達成麥當勞品質(zhì)和食品平安標準嚴重的脫水會造成肉餅夾生情況的出現(xiàn)，因為：熱量無法透過肉餅外表脫水的區(qū)域，因為其中沒有水份的存在。(2)熱量無法在肉餅內(nèi)部均勻傳遞，因為冰晶的形成改變了孔隙結(jié)構(gòu)。由于其吸收了氧氣，整個結(jié)構(gòu)變得枯燥和不易嚼碎，如同皮革那樣并且口味變差。2025/4/7正確的處理程序保質(zhì)期和正確地輪替

“如果不符合標準，就不得售出。〞接貨和貯存

煎制、炸制和調(diào)理

處理包裝和存放在中央輸送槽中

2025/4/7正確的處理程序

箱子應(yīng)按落堆疊在包裝箱架上，與墻之間保持2英尺的距離。不要超過最大堆疊高度〔HUSI8箱，MCKEY9箱〕產(chǎn)品不得暴露或不加封閉存放在冷凍庫中。丟棄那些到達第二儲存期的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品已無法到達麥當勞的食品平安和品質(zhì)標準。如：牛肉餅在煎爐旁的冷凍柜中的保存時間是2小時。2025/4/7“保質(zhì)期〞和正確地輪替“保質(zhì)期〞是指半成品到期的日期。它同時也為供給商提供了解決問題的指引。遵守先進先出的程序原那么當在貯存區(qū)域輪替產(chǎn)品時，一定要按保質(zhì)期進行輪替。立即丟棄任何超過“保質(zhì)期〞或第二保存期的產(chǎn)品。2025/4/7設(shè)備設(shè)定和維護保養(yǎng)烹制牛肉餅牛肉餅下肉烹制并起出肉餅牛肉餅平安性-保存時間和溫度面包標準品質(zhì)面包接貨和處理調(diào)味品“如果不符合標準，就不得售出。〞接貨和貯存

煎制、炸制和調(diào)理

處理包裝和存放在中央輸送槽中

2025/4/7品質(zhì)口味測試-牛肉餅2025/4/7牛肉餅—品質(zhì)特征冷凍肉餅應(yīng)呈粉紅色、圓的、平整且易于別離。烹制好的牛肉餅應(yīng)帶有淡淡的烤牛肉風味、潮潤多汁、有80%至90%的外表烤焦。牛肉餅上均勻地撒上了按90份鹽比10份胡椒配成的椒鹽。2025/4/7牛肉餅-第二貯存期按方案每1個半小時重新補充一次存貨。只拿出所需的肉餅，立即將其放入煎爐旁的冷凍柜并確保其都已封好。不要將放置于煎爐旁冷凍柜中的半成品外包裝紙箱飛邊。丟棄其中任何超過2小時保存時間的肉餅。

煎爐旁的冷凍柜2小時10:1肉餅第二貯存地點

第二貯存期產(chǎn)品第二貯存期和保存地點

牛肉餅只可在煎爐旁的冷凍柜中保存有限的一段時間，以確保其具有最正確的品質(zhì)。2025/4/7牛肉餅-煎爐設(shè)定、維護保養(yǎng)和合格認證檢查

經(jīng)常檢查溫度和烹制時間是否設(shè)定正確。完成日常的方案保養(yǎng)并經(jīng)常用鋒利的刮爐鏟刮爐。確保鐵弗龍清潔且狀況良好。時間、溫度、設(shè)定和每批的最大數(shù)量

產(chǎn)品溫度產(chǎn)品選擇鈕的設(shè)定起始烹制時間起肉時間目標10:1肉餅上加熱板:218oC/425oF下加熱板:177oC/350oF10:1或REG使用前一天的設(shè)定22秒確保每年煎爐的合格認證檢查都已完成。煎爐的合格認證檢查意味著在檢查的當天，煎爐的間隙和校準正確，并且能夠?qū)⑴Ｈ怙炁胫频娇山邮艿钠焚|(zhì)和食品平安標準。2025/4/7牛肉餅-烹制牛肉餅牛肉的烹制是生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品過程中最為重要的營運變量

標準品質(zhì)的牛肉餅烤焦的淡淡的牛肉風味、多汁、柔嫩、較為疏松、外表撒有非碘鹽和胡椒混合而成的椒鹽。過度烹制的牛肉餅堅韌且枯燥主要由于不正確的每日食品平安檢查和沒有遵守起肉時間目標。口味的第一大敵人！

當加熱板抬起時，查找肉餅中有無過量的氣孔

2025/4/7牛肉餅-肉餅下肉指引

遵守下肉指引來放置肉餅烹制牛肉餅的下肉指引用雙面煎爐烹制10：1肉餅

為確保品質(zhì)和食品平安烹制數(shù)量不得超過每批最大數(shù)量2025/4/7在每片肉餅上運用單一的錘打給肉餅撒鹽牛肉餅的起肉時間目標：9片10：1肉餅為22秒牛肉餅-牛肉餅的起肉時間目標

使用按照90份鹽比10份胡椒混合而成的胡椒鹽給肉餅調(diào)味，并且嚴格遵守起肉時間目標防止肉餅的過度烹制

起肉時間目標由上加熱板抬起時開始計時，到最后一片肉餅從煎爐外表起出時為止，包括為肉餅撒鹽的時間。2025/4/7牛肉餅平安性食品平安標準要求所有的溫度讀數(shù)必須到達或高于155oF/69oC。品質(zhì)標準烹制好的整批肉餅的四個讀數(shù)中，至少有一個的讀數(shù)位于155oF/69oC至165oF/74oC的范圍之內(nèi)。程序—參考派發(fā)資料的內(nèi)容

2025/4/7牛肉餅口味與溫度內(nèi)部溫度155°F-160°F最正確品質(zhì)內(nèi)部溫度(160°F-170°F)內(nèi)部溫度170

°F以上

烹制輕微過度烹制過度2025/4/7餐廳經(jīng)理有責任確保到達了食品平安和品質(zhì)方面的標準。每日完成牛肉餅內(nèi)部溫度檢查〔食品平安每日檢查表〕是值班經(jīng)理的職責。我們建議應(yīng)由經(jīng)理完成此項測試工作。但也可由一名接受過訓練和鑒定的人員來完成牛肉餅內(nèi)部溫度的檢查工作。完成每日牛肉餅內(nèi)部溫度測試的人員必須是接受過相應(yīng)的訓練和通過鑒定的人員。牛肉餅平安程序總結(jié)-程序綜述：2025/4/7你可在轉(zhuǎn)更結(jié)束〔對無早餐的市場而言是開鋪〕后至午餐頂峰前的任何時間，對每一個用于烹制10：1肉餅的加熱板，在其烹制整批肉餅時進行肉餅平安性的測試。上加熱板開啟后，員工立即按照下肉的順序給肉餅撒鹽和起肉，時間不得超出最長起肉時間〔10：1肉餅22秒〕。將其排放在已完成配料程序的面包上。在員工從煎爐中起出最后一片肉餅后，經(jīng)理按照起肉的順序立即對位于四角的肉餅進行測溫，每片讀取一個溫度值。牛肉餅平安程序總結(jié)-程序綜述：2025/4/7經(jīng)理〔接受過如何完成內(nèi)部溫度測試并通過此方面鑒定的人員〕必須等到測溫計上的讀數(shù)穩(wěn)定后才進行讀取。每片肉餅也許需要等待幾秒。如果有肉餅的溫度低于155F(69C)食品平安標準，整批肉餅都應(yīng)丟棄，然后延長烹制時間并重復測溫程序。如果四塊肉餅的溫度都高于165F(74C)，減少烹制時間并重復測溫程序。只有兩項標準都達成后，將烹制時間和溫度讀數(shù)記錄在每日食品平安檢查表中。僅使用你餐廳或所在市場整批烹制的最大數(shù)量。如果你們每批10：1肉餅的最大烹制數(shù)量從沒有超過6塊，那么你應(yīng)按照每批6塊的數(shù)量進行食品平安和品質(zhì)檢查。牛肉餅平安程序總結(jié)—程序綜述:2025/4/7品質(zhì)口味測試-面包

2025/4/7面包品質(zhì)特征巨無霸面包

“漢堡的禮服！！〞我們的顧客在用嘴品嘗我們產(chǎn)品前會先用眼睛品味我們的產(chǎn)品。面包是否看上去很好—他們是渾圓的、對稱的、均勻的金黃色、有彈力并且在咬上去的時候緊緊地結(jié)合在一起。白面包的內(nèi)部沒有面團或潮濕的情況，其風味和結(jié)構(gòu)在烘烤后變得更好。烘烤的結(jié)果可以看到和品嘗到。2025/4/7正確地烘烤對于漢堡的品質(zhì)而言是至關(guān)重要的