第3節細胞中的糖類和脂質

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新人教版必修一《分子與細胞》“0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？課堂導入細胞中的脂質練習與應用考點一細胞中的糖類目錄CONTENTS考點二1、這些糖有什么共同特點？它們都是甜的。2、是不是所有的糖類都是甜的？不是，如淀粉、纖維素等。紅糖冰糖你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?白砂糖葡萄糖纖維素淀粉3.甜的物質一定是糖嗎？木糖醇不是，如木糖醇、糖精等。1糖的組成元素和功能（1）元素組成：C、H、O（2）分子式特點：(CH2O)n糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n思考：為什么糖類又稱”碳水化合物”?多數糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡寫為（CH2O）。但糖不一定都符合（3）糖的功能：主要的能源物質2糖的種類不同點：水解產生單糖的數量不同單糖不能水解的糖二糖水解后生成兩分子單糖的糖多糖水解后生成多個單糖的糖(根據能否水解及水解產物分子數進行分類)（1）單糖：不能水解的糖，可直接被細胞吸收。2糖的種類葡萄糖半乳糖果糖種類結構分布功能五碳糖六碳糖任務1：自主閱讀，歸納單糖的分類及功能核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）動植物細胞組成RNA、ATP的成分組成DNA的成分動植物細胞植物細胞動物細胞細胞的主要能源物質提供能量提供能量1.參加運動會或其他劇烈活動后吃什么能盡快地補充能量？2.人患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎?葡萄糖是細胞的主要能源物質，常被形容為“生命的燃料”與生活聯系，回答下列問題：如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？2糖的種類（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成，二糖必須水解成單糖才能被細胞吸收。蔗糖麥芽糖乳糖2糖的種類（2）二糖--麥芽糖2個葡萄糖：2C6H12O6麥芽糖：C12H22O11脫水縮合水解+H2O（C12H22O11）HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖2糖的種類（2）二糖—蔗糖（C12H22O11）在糖料作物甘蔗和甜菜中含量豐富葡萄糖果糖蔗糖紅糖白砂糖冰糖葡萄糖半乳糖乳糖人和動物乳汁中含量豐富2糖的種類（2）二糖—乳糖（C12H22O11）任務2：自主閱讀，歸納二糖的分類及功能種類結構分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細胞中)甘蔗、甜菜中含量豐富(植物細胞中)人和動物乳汁中含量豐富(動物細胞中)都能提供能量2糖的種類（3）多糖：

由多分子單糖脫水縮合而成，多糖必須水解成單糖才能被細胞吸收。淀粉糖原纖維素構成它們的基本單位都是________葡萄糖葡萄糖的數量和連接方式不同討論：為什么它們組成單位相同，功能卻相差很大？甲殼動物和昆蟲的外骨骼是由幾丁質構成的，它也屬于多糖構成幾丁質的基本單位是乙酰葡萄糖胺2糖的種類（3）多糖--幾丁質任務3：自主閱讀，歸納多糖的分類及功能多糖主要分布主要功能淀粉糖原肝糖原肌糖原纖維素幾丁質植物細胞植物細胞動物肌肉動物肝臟植物細胞中重要的儲能物質儲存能量，調節血糖儲存能量植物細胞壁的主要組成成分甲殼類動物和昆蟲甲殼類動物和昆蟲外骨骼的組成成分供能不供能多糖淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量唾液淀粉酶麥芽糖酶呼吸酶二糖單糖水解酶水解酶縮聚酶縮聚酶糖尿病人的飲食受到嚴格限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？很多糖類是不甜的，例如淀粉、植物細胞壁之一的纖維素等。經過消化分解，這些糖類會生成葡萄糖，同樣會提高病人體內的血糖，加重糖尿病人的病情。糖類的相互轉化過程P24旁欄思考題

注意：①糖類（二糖或多糖）只有水解成單糖，才能被人體吸收。②糖類是主要的能源物質，但不是所有的糖都能提供能量，如核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質等。③肝糖原可水解為葡萄糖，補充生物體內的血糖，肌糖原不能補充血糖。④不是所有的糖都是還原糖，如蔗糖、淀粉、糖原是非還原糖。糖類小結：1．某生物體內能發生如下的反應：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原，則下列分析錯誤的是

(

)A．此生物一定是動物，因為能合成糖原B．淀粉和糖原都屬于多糖C．此生物一定是動物，因為能利用葡萄糖D．糖類在生物體內的主要作用是提供能量解析：由題意可知，該生物體內能合成糖原，而糖原分布于動物細胞，故此生物一定是動物；淀粉和糖原都屬于多糖；動植物都能利用葡萄糖；糖類是主要的能源物質，其在生物體內的主要作用是提供能量。答案：C

2．我國科學家首次實現了二氧化碳到淀粉的從頭合成，相關成果于2021年9月24日由國際知名學術期刊《科學》在線發表。這項技術對于緩解全球變暖問題也有著巨大意義，甚至在更為遙遠的未來，很可能成為人類探索遙遠宇宙時的食物來源。下列相關說法錯誤的是

(

)A．該項技術可以直接固定二氧化碳，效率高于植物B．淀粉大量存在于馬鈴薯、山藥、甘薯等植物根或莖中C．人體內淀粉消化分解的途徑是：淀粉→麥芽糖→葡萄糖D．細胞中的糖類分子氫原子和氧原子之比為2∶1解析：糖類分子中氫原子和氧原子之比不都是2∶1，如脫氧核糖(C5H10O4)，D錯誤。答案：D

3．食物中的乳糖進入人體腸道后被水解成半乳糖和葡萄糖，經腸道吸收進入血液并運輸至細胞中。在細胞內，半乳糖最終轉變為葡萄糖被利用，其代謝簡圖如圖。請回答問題：(1)乳糖屬于糖類中的_____糖。(2)半乳糖血癥主要是由于物質a積累，導致血液中半乳糖增高引起的代謝綜合征。據圖分析，患兒體內物質a積累是由于缺乏酶________。(3)半乳糖血癥患兒出生數天后，尿液樣品中可檢測出半乳糖。尿液中的半乳糖可用斐林試劑檢測呈________色，故半乳糖為________糖。(4)據圖分析，半乳糖血癥患兒血糖濃度比正常值______，應給患兒喂食含

________的食物以緩解病情。葡萄糖二Ⅱ磚紅還原低吃糖多了會變胖，為什么？糖在人體內可以轉化成脂肪。討論：蘇珊娜-埃曼330公斤討論：在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養。體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大多數情況下，培養基中都會有葡萄糖。1.對于培養的細胞來說，葡萄糖可能起到什么作用？2.在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？能源物質供能葡萄糖可以轉化為脂肪細胞中的脂質練習與應用考點一細胞中的糖類目錄CONTENTS考點二組成元素：主要由C、H、O組成，有的脂質含有P和N分布：脂質存在于所有細胞中作用：組成細胞和生物體的重要化合物化學特性：脂肪、磷脂和固醇種類：不溶于水，易溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等6.

特點：與糖類相比，

含量遠遠少于糖類，

的含量多于糖類氫氧(1)脂肪，即三酰甘油（又稱甘油三酯）（2）元素組成：C、H、O（1）結構甘油脂肪酸（1分子）（3分子）：由三分子脂肪酸與一分子甘油發生變化反應而形成的酯，

即三酰甘油

（又稱甘油三酯）。1脂肪飽和脂肪酸不飽和脂肪酸（含雙鍵或三鍵）熔點高、易凝固熔點低、不易凝固動物脂肪植物脂肪1脂肪(4)功能B.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。C.具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官。A.脂肪是細胞內良好的儲能物質。(3)分布動物：主要在皮下，大網膜和腸系膜等部位，還在特定的部位，如駱駝的駝峰。植物：主要在種子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）與糖原相比，為什么脂肪是良好的儲能物質？1g脂肪39kJ17kJ1g糖原（1）相同質量的脂肪與糖類相比，氫的含量高，氧的含量低，因此氧化分解時會

消耗更多的氧氣，釋放更多的能量，同時產生更多的水。（2）單位質量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲藏。思考:2磷脂（1）組成元素：（3）功能：（2）分布：由C、H、O、P、N組成構成細胞膜、多種細胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子3固醇(1)元素組成：C、H、O(2)種類及作用：膽固醇性激素維生素D構成動物細胞膜的重要成分，在人體內參與血液中脂質的運輸。膽固醇攝入過多，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。3固醇(1)元素組成：C、H、O(2)種類及作用：膽固醇性激素維生素D性激素結構維生素D結構注意：人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會轉變為維生素D曬太陽能補鈣？促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成。有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。構成動物細胞膜的重要成分，在人體內參與血液中脂質的運輸。葡萄糖首先多余再多余細胞利用合成糖原儲存起來轉變為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下結締組織等處以脂肪組織的形式儲存起來。糖類在供應充足時可大量轉化為脂肪。脂肪一般只能在供能不足時才會分解供能，且不可大量轉化為糖類。糖類脂肪討論：與生活聯系我國飲食文化底蘊深厚，講究色、香、味、形俱全。問答下列菜譜中的問題。綠豆糖水中的糖是

糖醋溜土豆絲富含

淀粉芹菜炒肉中的芹菜富含

纖維素蔗梅菜扣肉中的肉富含

脂質1．脂質在細胞中具有獨特的生物學功能，下列有關脂質物質的生物學功能中，屬于磷脂生物學功能的是

(

)①生物膜的主要成分②儲存能量的分子③構成生物體表面的保護層④很好的絕緣體，具有保溫作用⑤具有生物學活性，對生命活動起調節作用A．①③

B．⑤C．①

D．②④解析：磷脂是構成細胞膜、多種細胞器膜的重要成分；脂肪具有儲能、緩沖、減壓和保溫等作用；構成生物體表面的保護層是脂肪的作用；性激素對生命活動具有調節作用。答案：C

2．近年來，由于人們室內生活時間變長、防曬霜和防曬衣的普及等因素，VD(維生素D)缺乏已經成為一個普遍性的問題。研究顯示，人體內幾乎所有的細胞都有VD受體，VD和很多疾病密切相關，例如VD可通過與免疫細胞上的受體結合參與人體的免疫調節過程，腸道細胞VD受體缺失可以導致嚴重的炎癥性腸病。下列關于維生素D的敘述錯誤的是

(

)A．VD屬于脂質中的脂肪B．適當的曬太陽可使體內的VD得以補充C．VD可以看作一種信號分子，對細胞有調節作用D．VD缺乏影響Ca的吸收，進而可引起骨質疏松等癥狀解析：

VD屬于脂質中的固醇類，不屬于脂肪，A錯誤；答案：A

3．在生物體中脂肪比糖類更適于作儲能物質的原因不包括

(

)A．同質量的脂肪比糖類含能量多B．必要時脂肪可直接氧化分解供能，也可轉化為糖類供能C．脂肪不能被氧化分解，這樣有利于長期保存D．脂肪在細胞中所占體積小解析：脂肪分子中氫的含量比葡萄糖的高，同質量的脂肪比糖類含能量多；必要時脂肪可直接氧化分解供能，也可轉化為糖類供能；脂肪也能被氧化分解提供能量；脂肪疏水，而糖類親水，故前者在細胞中所占體積小。答案：C

細胞中的脂質練習與應用考點一細胞中的糖類目錄CONTENTS考點二一、概念檢測1.基于對細胞中的糖類和脂質的認識，判斷下列相關表述是否正確。(1)磷脂是所有細胞必不可少的脂質()(2)植物細胞和動物細胞的組成成分都含有纖維素()(3)脂肪、淀粉、糖原都是人體細胞內的儲能物質()√××練習與應用練習與應用2.水稻和小麥的細胞中含有豐富的多糖，這些多糖是（）A.淀粉和糖