國家公共營養師考試題（附參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列關于足部反射區按摩操作的描述正確的是()。A、鼻反射區適用拇指旋推法B、先右足再左足C、腎上腺反射區適用食指鉗法D、先以輕、中、重三種不同力度推按心反射正確答案：D2.母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中()等的含量A、球蛋白B、酪蛋白C、谷蛋白D、清蛋白正確答案：B3.四白穴的主治作用是()。A、胸痛、咳痰帶血B、目赤痛、迎風流淚C、月經不調、陰冷D、腰膝無力、四肢不溫正確答案：B4.某食品標簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是()。A、紅棗B、麥芽糖漿C、葡萄糖D、山梨酸鉀正確答案：A5.主治胃痛、腹脹、嘔吐的穴位有()。A、足三里穴B、四白穴C、百會穴D、手三里穴正確答案：A6.食譜的營養評價原則為各種營養素與DRIS相差不超過()A、5%B、10%C、15%D、20%正確答案：B7.非血紅素鐵吸收率為()A、5%B、30%C、1%D、20%正確答案：A8.鉀的生理功能有()A、構成細胞膜B、參加甲狀腺素合成C、參與脂肪吸收D、維持細胞內正常滲透壓正確答案：D9.()構成活體內的骨塊。A、長骨、短骨、不規則骨B、骨質、骨膜、骨髓C、松質骨、密質骨、骨髓D、長骨、短骨、扁骨正確答案：B10.()是股四頭肌的主要功能。A、維持人體直立,外展大腿,伸膝關節B、維持人體直立,內收大腿,伸膝關節C、維持人體直立,屈大腿,伸膝關節D、維持人體直立,伸大腿,伸膝關節正確答案：C11.塑料制品的主要衛生問題是(),具有一定的毒性.A、單體殘留B、裝有不同食品C、聚合度不夠D、著色劑正確答案：A12.拔伸法是用()對關節進行牽拉,使關節伸展。A、輕微力量B、用猛力C、對抗的力量D、用大的力量正確答案：C13.女,30歲,怕熱、多汗、易激動,消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤,甲狀腺增大,隨吞咽上下移動,心率100次/分.檢驗:T3、T4增高.最可能的診斷是()A、肺結核B、甲低C、腫瘤D、甲亢正確答案：D14.脂肪的供給中,要求植物性脂肪的供給量不低于總脂肪量的()。A、20%B、60%C、50%D、30%正確答案：C15.肘關節是由()所構成。A、肱骨下端與尺骨鷹嘴B、肱骨下端與尺橈骨上端C、肱骨下端與橈骨小頭D、肱骨下端與尺骨下端正確答案：B16.實際體重在理想體重±10%內為().A、正常范圍B、無法判斷C、肥胖或瘦弱D、超重或瘦弱正確答案：A17.下列不屬于咽喉、氣管及食管反射區的適應癥是()。A、咳嗽B、氣喘C、食管疾患D、胸悶正確答案：D18.減肥期間,脂肪組織分解所釋放的脂肪酸,不能作為()能量使用A、腦B、肌肉C、腎D、肝正確答案：A19.引導至服務點時,以()輕輕推門。A、雙手B、左手C、手肘D、右手正確答案：D20.眼反射區的位置是在()。A、大腳趾末端B、從第三腳趾跟部兩側到第二腳趾跟部兩側C、大腳趾頂端D、大腳趾跟部正確答案：B21.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為().A、10~15gB、20~30gC、5~10gD、15~20g正確答案：B22.孕早期孕婦嘔吐嚴重到完全不能進食時,應從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是()A、防止出生低體重B、防止酮體對胎兒早期腦發育的不良影響C、防骨骼發育異常D、防畸形正確答案：B23.下列敘述中錯誤的是()。A、保健按摩能調節機體的生理、病理狀況,達到保健效果,使百脈疏通,五臟安和B、經絡的生理功能發生障礙時百病則由此而生C、推拿手法作用于體表,就能引起局部經絡反應D、經絡是人體氣血運行的通路正確答案：B24.氣和血的關系是()。A、氣屬陰,血屬陽B、氣能生血C、血為氣之帥D、氣為血之母正確答案：B25.肝反射區的位置是在()。A、右足腳掌第三與第四跖骨間B、左足腳掌第三與第四跖骨C、右足腳掌第四與第五跖骨間D、右足腳掌第二與第三跖骨間正確答案：C26.人體的腧穴很多,大體分為()。A、經穴,奇穴,絡穴,阿是穴等四大類B、經穴,奇穴,阿是穴三大類C、十二經穴,奇穴,阿是穴,三大類D、經穴,絡穴,阿是穴三大類正確答案：B27.纖維素主要存在于植物的().A、細胞質B、細胞膜C、細胞核D、細胞壁正確答案：D28.保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產品罐頭應在37℃左右保溫()天.A、6B、7C、5D、4正確答案：B29.下列何種礦物質有助于血紅素的形成A、銅B、碘C、鈉D、鈣正確答案：A30.下列屬于行政法規的法律規范是()。A、《道路交通管理條例》B、《保健按摩師職業標準》C、《保守國家秘密法》D、《未成年人保護法》正確答案：A31.()組成足骨。A、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨B、7塊跗骨、5塊跖骨和14塊趾骨C、跗骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨D、7塊跗骨、5塊跖骨和15塊趾骨正確答案：B32.與蛋白質代謝有關的維生素是().A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B6正確答案：D33.下列哪種是允許使用的食用合成色素().A、紅曲B、姜黃C、蟲膠紅酸D、檸檬黃正確答案：D34.()不屬于保健調理師文明服務。A、談吐文雅B、善始善終C、舉止大方D、言而無信正確答案：D35.肝昏迷前期應控制的食物是().A、海帶B、蠶豆C、冬瓜D、雞蛋正確答案：D36.能量需要2800Kcal的人可攝入奶類()。A、200gB、100gC、300gD、500g正確答案：C37.引起促胰液素釋放的最強物質是()A、脂肪分解產物B、鹽酸C、蛋白質分解產物D、葡萄糖正確答案：B38.小腿三頭肌的主要功能是()。A、屈踝關節,伸膝關節B、伸膝關節,上提足跟C、屈膝關節,上提足跟D、屈膝關節,同時屈踝關節正確答案：C39.屈膝,在()兩側凹陷處,取膝眼穴。A、髕韌帶B、項韌帶C、右側副韌帶D、左側副韌帶正確答案：A40.()是生成氣血的重要物質基礎。A、飲食水谷B、運輸水谷C、氣血、津液D、血、肌肉、骨骼正確答案：A41.()是植物神經系統的生理功能。A、主管心、血管、內臟和腺體的感覺B、主管心、血管、內臟和腺體的運動C、主管骨骼肌的感覺和運動D、主管心、血管、內臟和腺體的感覺和運動正確答案：D42.尺澤穴位于()。A、肘橫紋中,肱二頭肌腱橈側凹陷處B、腕橫紋中點C、內踝窩點上3寸D、曲池下2寸正確答案：A43.屬經絡的生理功能的是()。A、疏泄條達B、調節機能平衡C、藏精D、水液代謝正確答案：B44.將同類食物進行交換可()。A、增加食譜營養素含量的不確定性B、增大食譜營養素含量的差別C、使食譜更加簡化D、減少食譜營養素含量的差別正確答案：D45.人工呼吸的方法不正確的是()A、口對口吹氣法B、俯臥位壓背式人工呼吸法C、器械輔助呼吸法D、仰臥壓胸人工呼吸法正確答案：C46.被世界衛生組織列為營養調查中必測項目的三項指標是().A、體重、身高、頭圍B、坐高、身高、頭圍C、胸圍、頭圍、體重D、體重、身高、皮褶厚度正確答案：D47.成人男女煙酸RNI是()A、1。4mgNE/d、1。3mgNE/dB、14mgNE/d、13mgNE/dC、1.4mg/d、1.3mg/dD、14mg/d、13mg/d正確答案：D48.精益求精的基本要求就是要在實踐中努力追求()。A、理論知識和技能的相結合B、完美的服務C、零缺陷D、愛崗愛業正確答案：C49.有機磷農藥的主要急性毒性為().A、抑制膽堿酯酶活性B、血液系統障礙C、致癌性D、肝臟損害正確答案：A50.以下屬于成酸性食品的是().A、茶葉B、蛋黃C、檸檬D、洋蔥正確答案：B51.防止脛骨向前移位、脛骨向后移位的膝關節韌帶是()。A、外側副韌帶B、交叉韌帶C、髕韌帶D、內側副韌帶正確答案：B52.()主治婦科病,泌尿生殖系統疾病,以及與()有關的肺、心、肝、腦、咽、舌等經脈循行部位的其他病證。A、足太陰脾經脾B、手少陽三焦經三焦C、足少陰腎經腎D、足太陽膀胱經膀胱正確答案：C53.下列哪一項不是按摩的作用原理()。A、疏通經絡B、改善睡眠C、促進氣血運行D、增強人體抗病能力正確答案：B54.妊娠期孕婦易發生生理性貧血的原因是().A、血漿容積增加,紅細胞數量減少B、血漿容積與紅細胞數量均增加,但血漿容積增幅比例大C、血漿容積與紅細胞數量均減少,但紅細胞數量減少的幅度大D、血漿容積增加,血紅蛋白下降正確答案：B55.()是搖法的主要作用之一。A、疏筋活絡B、松解粘連C、祛風散寒D、消腫散瘀正確答案：B56.腧穴是人體()輸注于體表的部位。A、組織器官B、經絡氣血C、臟腑經絡之氣血D、五臟六腑正確答案：C57.職業道德是同人們()精密聯系的具有職業特征的道德準則。A、學習活動B、日常生活C、職業活動D、飲食習慣正確答案：C58.用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法是()。A、按法B、點法C、撥法D、推法正確答案：C59.中府穴定位是()。A、胸骨上窩中央B、前胸,平第四肋C、胸前正中線上平第一肋,距胸正中線6寸D、前胸,平第一肋間隙,距胸正中線6寸正確答案：D60.豬肝含()數量較多.A、鈉B、鐵C、鎂D、硫正確答案：B61.下列能引起血性腹瀉的細菌為()A、沙門菌、金黃色葡萄球菌B、侵襲性大腸桿菌、變形桿菌C、腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌D、腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌正確答案：B62.下列哪種營養素可阻斷體內亞硝胺的合成()A、蛋白質B、維生素DC、維生素ED、維生素正確答案：C63.大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有()A、阿拉伯糖B、水蘇糖C、半乳糖D、淀粉正確答案：B64.以下不屬于命門穴的主治作用的選項是()。A、腰痛B、咳嗽C、陽萎D、脊強正確答案：B65.下列不屬于肩井穴治療范圍的是()。A、月經不調、痛經B、乳癰、難產C、上肢不遂D、頸項強痛、肩背疼痛正確答案：A66.由一至四頸神經前支組成的()形成忱大神經和膈神經。A、骶叢B、臂叢C、頸叢D、腰叢正確答案：C67.()常用于腹脹、腹痛、泄瀉、脅痛、痞塊。A、期門B、章門C、膻中D、京門正確答案：B68.當工作中遇到困難時,你一定會()A、只跟親近的人訴說B、向經驗豐富的同事請教C、爭取領導的幫助D、一個人慢慢做正確答案：B69.紅細胞轉酮醇酶活性可反映機體()的營養狀況A、硫胺素B、核黃素C、維生素CD、碘正確答案：A70.道德是人們應當遵守的()和標準。A、工作規章B、行為原則C、加工程序D、生產制度正確答案：B71.保健按摩增強人體的抗病能力的作用原理,下列敘述不正確的是()。A、促進氣血運行,改善局部營養,加速新陳代謝B、刺激經絡,直接激發、增強機體的抗病能力C、通經絡,調和氣血,有利于正氣發揮其固有的作用D、調整臟腑功能,使機體處于最佳的功能狀態,有利于調動所有的抗病手段和積極因素,一致對抗邪氣正確答案：A72.中國營養學會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量().A、0.63MJ(150Kcal)B、0.84MJ(200Kcal)C、1.05MJ(250Kcal)D、1.46MJ(350Kcal)正確答案：B二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.為預防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發生,建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂,包括()A、茶油B、魚油C、玉米油D、棕櫚油E、橄欖油正確答案：ABCE2.大豆經過加熱煮熟后()A、營養價值增高B、營養素被破壞C、營養價值降低D、抗胰蛋白酶因子被破壞E、營養價值不變正確答案：AD3.富含維生素B1的食品包括()A、瘦豬肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶正確答案：AC4.維生素C參與羥化過程中的作用()。A、促進神經遞質合成B、促進類固醇醇羥化C、解毒D、促進抗體形成E、促進酶的形成正確答案：ABCD5.記帳調查法的優點()A、易于膳食管理人員掌握B、得到的結果準確C、操作簡單,費用低D、所需人力少E、適用于大樣本膳食調查正確答案：ACDE6.下列食物中屬于豆類及制品的有()。A、豆腐B、千張C、大豆D、豆漿E、腐竹正確答案：ABCDE7.人體必需脂肪酸為()A、花生四稀酸B、α—亞麻酸C、亞油酸D、E.PA正確答案：BC8.“敬業”的基本特征包括().A、回報B、主動C、務實D、持久正確答案：BCD9.從業人員踐行“奉獻”職業規范以實現職業理想,要求做到().A、把職業當作事業來做B、以加班加點工作為基本要求C、熱心社會公益事業D、對工作積極主動二.職業道德個人表現部分(第17-25題)答題指導:該部分均為選擇題,每題均有四個備選項,您只能根據自己的實際狀況選擇其中一個選項作為您的答案請在答題卡上將所選答案的相應字母涂黑.正確答案：ACD10.N—亞硝基化合物的前體物包括()A、亞硝酸鹽B、銨鹽C、胺類物質D、硝酸鹽正確答案：ACD11.影響霉菌產毒的條件包括()A、溫度B、基質C、濕度D、水分正確答案：ABCD12.尿負荷試驗可用于下列哪些維生素的營養學評價()A、維生素CB、維生素B1C、維生素ED、維生素B2E、尼克酸正確答案：ABDE13.()屬于人體常用生物樣品的有。A、頭發B、血液C、汗液D、糞便E、尿液正確答案：ABDE14.嬰幼兒常見的營養素缺乏病有()A、佝僂病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD15.烹飪的作用包括()。A、殺菌消毒B、使生變熟C、調解色澤、增加美感D、調合滋味E、促進營養成分分解,利于消化正確答案：ABCDE16.下列食品中,富含維生素A的是()A、肉類B、動物內臟C、米面D、魚肝油正確答案：BD17.()屬于貯存鐵