15I）；請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。業科學院、包頭市糧食質量檢測中心、烏蘭察布市檢驗檢測中心、通遼市市場檢驗檢測中心。1雜糧儲存品質判定規則脂肪酸值fatacidity25.1高粱、黍、粟(谷子)高粱、黍、粟(谷子)儲存品質指標按照表1執行。表1高粱、黍、粟(谷子)儲存品質指標黍粟(谷子)色澤、氣味具有產品應有的色澤氣味，暗，有味暗，有哈味具有產品應有的色澤氣味，暗，有哈味色澤暗，味、霉味具有產品應有的色澤氣味，暗，有味暗，有哈味(mg/100g)(干基)品嘗評分莜麥儲存品質指標見表2。具有產品應有的色澤氣味，無異味色澤略暗，有輕微異味、味(mg/100g)(干基)品嘗評分值/分36.1色澤、氣味：按照GB/T5492執行。6.2脂肪酸值：按照GB/T15684或按照GB/T5510執行，其中GB/T15684為仲裁法。6.3水分：按照GB5009.3執行。6.4品嘗評分值：按照附錄A中表A.1、表A.2、表A.3執行。7.1一般規則：按照GB/T5490執行。7.3入倉前，應逐批次抽取樣品進行檢驗；入倉后，應隨機抽取樣品進行檢驗，并出具檢驗報告。7.4儲存中，定期逐倉(垛、囤、貨位)取樣進行檢驗，并出具檢驗報告。8.1宜存4在規定條件下將雜糧蒸熟，品評員通過眼觀、鼻聞、口嘗等方法感官鑒定其色澤、氣味、滋味等，評分結果以參加品評人員綜合評分的平均值表示。A.2.1粉碎磨。A.2.8鐵炒鍋。A.2.9實驗礱谷機。的搪瓷碗內（A.2.3趁熱品嘗，評分標準及評分記錄表按照表A.1執5123456具有高粱米、小米特有的香味，香氣濃郁：22.分咬勁一般，韌勁差：6.0～11.9分稍粘，不粘牙：6.0～11.9分較松散，粘彈性好，硬度適中：4.0～5.0分粘彈性稍差，稍變硬：2.0～3.9分A.4.1黍米粉的制備：調整實驗礱谷機磨輥間距，取試樣300g經礱谷機脫殼,取脫殼后的凈黍米樣品勻，做成窩頭型。在蒸鍋內（A.2.2）加入適量水，用電爐（或電磁爐A.2.6）加熱至沸騰，取下鍋內(A.2.3)，稍涼品嘗。評分標準及評分記錄表按照表A.2執行。612345678正常，有明顯的光澤：8.0～10.0分稍暗，稍有光澤：5.0～7.9分咬勁一般，韌勁差：6.0～11.9分稍粘：6.0～11.9分A.5.3蒸制：在蒸鍋內（A.2.2）加入適量水，用電爐（或電磁爐）(A.2.6)加熱至沸騰，取下鍋蓋，內(A.2.3)，趁熱品嘗，評分標準及評分記錄表按照表A.3執行。712345678正常淺褐色，有明顯的光澤：8.0～10.0分稍暗，稍有光澤：5.0～7.9分咬勁一般，韌勁差：6.0～11.9分稍粘：6.0～11.9分咬斷莜面條力度適中得分7.0～10.0分稍偏硬或軟4.0～6.9分太硬或太軟0.0～3.9分A.5.5品評順序先趁熱鑒定莜面的氣味，然后觀察莜面色澤，再通過咀嚼，品評滋味、韌性、粘性。A.5.6評分根據莜面的色澤、氣味、滋味、韌性、粘性、適口性，對照參考樣品（A.7.6）進行評分，將各項得分相加即為品嘗評分。A.5.7參考樣品的選擇和保存8