第2章

組成細胞的分子探究·實踐

檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質課前篇

自主預習課堂篇

實驗研析課后篇

課時分層訓練課前篇

自主預習1.實驗原理。（1）還原糖的檢測：還原糖+________試劑→產生__________沉淀（2）脂肪的檢測：脂肪+______________產生________色反應（3）蛋白質的檢測：蛋白質+______________產生______色反應斐林磚紅色蘇丹Ⅲ染液橘黃雙縮脲試劑紫2.實驗步驟及結論。（1）

還原糖的檢測：（2）

脂肪的檢測:（3）

蛋白質的檢測：課堂篇

實驗研析考點一

還原糖檢測的注意事項1.選材：在還原糖的檢測實驗中，最理想的實驗材料是還原糖（常見的還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等）含量較高且顏色較淺的生物組織或器官，如蘋果和梨等；不宜選用甜菜、甘蔗，因為它們富含的蔗糖不屬于還原糖；馬鈴薯塊莖含淀粉（非還原糖）較多，也不宜作為該實驗的實驗材料；西瓜等材料本身的顏色會對實驗結果造成干擾，也不宜作為該實驗的實驗材料。2.加熱：對試管中的溶液進行水浴加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部；試管中液體的液面應低于燒杯中水的液面，確保試管中的液體受熱均勻。

【典例1】

下列關于檢測生物組織中還原糖的敘述，正確的是(

)A.常用蘋果、西瓜等的組織樣液作為檢測生物組織中還原糖的實驗材料B.檢測還原糖時，加入斐林試劑后溶液的顏色變化是從無色到黃色C.甘蔗莖的薄壁組織細胞含糖較多且顏色較淺，可用于進行還原糖的檢測D.檢測還原糖時需要水浴加熱才能產生磚紅色沉淀D[解析]

西瓜組織樣液本身的顏色會對實驗結果產生干擾，不宜作為檢測生物組織中還原糖的實驗材料，A錯誤；檢測還原糖時，因斐林試劑本身的顏色為藍色，所以加入斐林試劑后，水浴加熱，溶液的顏色變化是從藍色到磚紅色，B錯誤；甘蔗莖薄壁組織細胞富含蔗糖（非還原糖），還原糖含量較少，因此一般不作為還原糖檢測的實驗材料，C錯誤；檢測還原糖時需要水浴加熱才能產生磚紅色沉淀，D正確。考點二

脂肪檢測的注意事項

2.切片要求：盡可能地切出薄片，否則顯微鏡下看到的細胞重疊，不易觀察。3.染色要求：染色時間不宜過短（染色不充分，脂肪顆粒染色過淺，不宜觀察），也不宜過長（時間過長，樣品中的脂肪可能溶解，洗浮色時被洗掉，且會使細胞其他部位著色，觀察不到被染色的脂肪顆粒）。

【典例2】

下列關于檢測生物組織中脂肪的實驗的敘述，正確的是(

)A.檢測脂肪的操作步驟是:切取花生子葉薄片→制片→染色→洗去浮色→觀察B.檢測脂肪的實驗中的花生種子一般需要提前用水浸泡C.檢測脂肪的實驗中可以直接用高倍鏡進行觀察D.制作花生子葉的臨時裝片時，染色后需要用蒸餾水洗去浮色B

考點三

蛋白質的檢測及其注意事項1.留樣對照：還原糖、蛋白質的檢測實驗中，在加相應試劑之前，要留出一部分組織樣液，以便與檢測后的樣液顏色進行對比，增強實驗的說服力。2.稀釋樣液：在蛋白質的檢測實驗中，如果用蛋清作為實驗材料，一定要稀釋到一定程度，否則，其與雙縮脲試劑發生反應后會黏在試管的內壁上，使反應不徹底，試管也不易洗刷干凈。

D

甄別比較區分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”課后篇

課時分層訓練【基礎通關練】單選題1.下列有關組成生物體化學元素的敘述中，正確的是(

)A.組成生物體和組成無機自然界的化學元素中，碳元素的含量最多B.人、動物與植物所含的化學元素的種類差異很大C.組成生物體的化學元素在無機自然界中都可以找到D.不同生物體內各種化學元素的含量比例基本相同C[解析]

本題考查生物界與非生物界既有統一性又有差異性的觀點。生物體內的元素是選擇性地從無機自然界中吸收的，所以組成生物體的化學元素在無機自然界中都可以找到。2.牛通過吃草從草中獲得化合物，那么，牛和草含有的各種化學元素(

)A.種類差異很大，含量大體相同

B.種類和含量差異都很大C.種類和含量都大體相同

D.種類大體相同，含量差異很大D[解析]

牛是動物，草是植物，兩者都是生物。組成生物的化學元素種類大體相同，但動植物體中各種化學元素的含量差異很大。

D

C

A

6.下列有關細胞中化學元素的敘述中，正確的是(

)A.碳元素一定是細胞中含量最多的元素B.細胞中很多元素的作用能被其他元素替代C.細胞中微量元素因含量極少，其作用也不如大量元素重要D.組成細胞的元素大多以化合物形式存在D

7.圖1是細胞中化合物質量分數的扇形圖，圖2是活細胞中元素質量分數的柱形圖，下列說法錯誤的是(

)A

【素養提升練】單選題8.下列關于還原糖、脂肪、蛋白質鑒定的實驗操作步驟的敘述中,正確的是(

)A.選擇含糖量高的甜菜作為鑒定還原糖的材料B.脂肪的鑒定需要用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液C.在蛋白質的鑒定實驗中,若用蛋清作實驗材料,可以直接使用，不用稀釋D.供實驗用的花生種子必須提前浸泡,浸泡時間應該長一點，便于切片B

9.下列健康人的4種液體樣本中,能與雙縮脲試劑發生紫色顏色反應的是(

)①尿液

②胃液

③汗液

④唾液A.①③

B.①④

C.②③

D.②④D[解析]

雙縮脲試劑可與蛋白質發生紫色反應。胃液中含有胃蛋白酶,唾液中含有唾液淀粉酶,它們都屬于蛋白質;而健康人的汗液和尿液則是人體代謝排出的產物,不含蛋白質。10.用斐林試劑鑒定還原糖時發生特定的顏色變化,其順序是(

)A.淺藍色→棕色→磚紅色

B.無色→淺藍色→棕色C.棕色→綠色→無色

D.磚紅色→淺藍色→棕色A

C

非選擇題12.根據圖示提供的相關信息，回答下列問題。（1）

如果該圖表示組成活細胞的化合物，則甲中含有的元素為_________。如果表示組成干重細胞的化合物，則甲應該是__________。

蛋白質

（2）

如果該圖表示組成活細胞的元素，則甲是_____。

（3）

如果該圖表示組成干重細胞的元素，則甲是_____。C[解析]

干重細胞中含量最多的元素是C。（4）

如果該圖中的甲表示細胞中數量最多的元素，那么甲是_____。

13.現有無標簽的蛋清稀釋液、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶,可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請回答下列問題：（1）

用一種試劑將上述4種溶液區分為兩組,這種試劑是______________,其中發生顯色反應的一組是______________和__________溶液,不發生顯色反應的一組是__________和________溶液。雙縮脲試劑蛋清稀釋液淀粉酶葡萄糖淀粉（2）

再用________試劑區分不發生顯色反應的一組溶液。出現______________的是__________,另一種是________。斐林磚紅色沉淀葡萄糖淀粉（3）

區分發生顯色反應一組溶液的方法及鑒定結果是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。

將淀粉溶液分別與發生顯色反應的兩種溶液混合,一段時間后,用斐林試劑分別處理