大班科學做饅頭教案?一、教學目標1.知識目標幼兒能夠了解饅頭的制作原料和基本制作過程。知道發酵粉在饅頭制作中的作用。2.能力目標通過觀察、操作和實驗，培養幼兒的觀察力、動手能力和邏輯思維能力。提高幼兒的語言表達能力，鼓勵幼兒分享自己在活動中的發現和感受。3.情感目標激發幼兒對生活中科學現象的興趣，培養幼兒探索科學的精神。讓幼兒體驗勞動的樂趣，感受成功的喜悅，增強自信心。

二、教學重難點1.教學重點清晰地向幼兒講解饅頭的制作原料和詳細制作過程。讓幼兒親身體驗制作饅頭的過程，了解發酵粉的作用。2.教學難點幫助幼兒理解發酵粉發酵的原理，這對于大班幼兒來說具有一定的抽象性。在制作過程中引導幼兒注意衛生和安全，培養良好的操作習慣。

三、教學方法1.直觀演示法通過展示饅頭實物、制作過程的圖片或視頻，讓幼兒直觀地了解饅頭的外觀和制作流程，增強幼兒的感性認識。2.實驗操作法安排幼兒親自參與饅頭制作實驗，讓他們在實踐中觀察、探索，提高動手能力和對科學現象的認知。3.提問引導法在教學過程中不斷提出問題，引導幼兒思考、討論，激發幼兒的好奇心和求知欲，培養幼兒的思維能力和語言表達能力。4.小組合作法將幼兒分成小組進行活動，培養幼兒的合作意識和團隊精神，讓幼兒在相互交流、協作中共同完成任務。

四、教學準備1.材料準備面粉、發酵粉、水、白糖、小碗、勺子、保鮮膜、蒸籠、蒸鍋、面板、搟面杖、圍裙、廚師帽等。制作饅頭過程的圖片、視頻資料。不同形狀和口味的饅頭若干，用于展示和品嘗。2.場地準備選擇寬敞、明亮、通風良好的教室作為活動場地，確保操作區域干凈整潔，便于幼兒進行實驗和制作。3.經驗準備幼兒在生活中見過饅頭，對饅頭有一定的認知。教師提前與幼兒交流，了解他們對饅頭制作的興趣點和疑問，為教學活動做好鋪墊。

五、教學過程

（一）導入部分（5分鐘）1.教師身穿圍裙、頭戴廚師帽，端著一盤饅頭走進教室。師："小朋友們，今天老師給大家帶來了一些好吃的，看看是什么呀？"幼兒回答："饅頭！"2.引導幼兒觀察饅頭的形狀、顏色和氣味。師："大家仔細看一看，饅頭是什么樣子的？聞一聞，有什么味道？"幼兒自由觀察和回答，教師總結："饅頭白白的、圓圓的，聞起來有一股麥香味。"3.提問引發幼兒興趣。師："小朋友們，你們知道這么好吃的饅頭是怎么做出來的嗎？"

（二）探索發現階段（10分鐘）1.展示制作饅頭的圖片或播放視頻，向幼兒介紹饅頭的制作原料。師："現在我們一起來看看饅頭是怎么制作出來的。首先，我們需要一些面粉，面粉是制作饅頭的主要原料，它是用小麥磨成的。"（教師展示面粉）"還要用到發酵粉，發酵粉可是讓饅頭變得松軟好吃的小秘密哦！"（展示發酵粉）"再加上一些水和白糖，白糖可以增加饅頭的甜味。"（依次展示水和白糖）2.簡單講解發酵粉的作用。師："小朋友們，你們知道發酵粉是怎么讓饅頭變松軟的嗎？發酵粉就像一群小小的魔法師，它們在面團里會產生很多小氣泡，這些小氣泡把面團撐得滿滿的，饅頭就變得又松又軟啦！"3.讓幼兒摸一摸面粉，感受其質地。師："現在請小朋友們來摸一摸面粉，感覺一下它是怎么樣的？"幼兒伸手觸摸面粉，教師引導幼兒描述面粉的觸感："面粉摸起來細細的、軟軟的。"

（三）實驗操作階段（20分鐘）1.教師示范制作饅頭的過程。第一步：調配面團師："我們先把面粉放進一個大碗里。"（將面粉倒入碗中）"然后加入適量的發酵粉?？?，像這樣一小勺發酵粉就可以了。"（邊說邊用勺子舀取發酵粉放入碗中）"再加入一些白糖，白糖可以提提味。"（加入一小勺白糖）"接下來慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌。"（教師示范攪拌動作）"看，面粉變成了一個大大的面團，但是還比較干，我們用手把它揉一揉。"（教師將面團放在面板上，示范揉面的動作，揉成一個光滑的面團）第二步：發酵面團師："把揉好的面團放在碗里，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵。小朋友們想一想，為什么要放在溫暖的地方呢？"引導幼兒回答后，教師總結："因為發酵粉在溫暖的環境下會更快地產生小氣泡，讓面團發酵得更好。"第三步：揉面排氣師："過一會兒，面團發酵好了，我們來看一看。哇，面團變得好大呀！"（揭開保鮮膜，展示發酵好的面團）"現在我們把面團拿出來，放在面板上再揉一揉，把里面的小氣泡揉出來，這樣饅頭會更好吃。"（教師示范揉面排氣的動作）第四步：造型饅頭師："把揉好的面團分成小塊，我們可以把它們做成自己喜歡的形狀。比如，搓成圓圓的饅頭形狀，或者用搟面杖搟成面餅，做成花卷的形狀。"（教師示范不同的造型方法）請幼兒發揮想象，用面團制作自己喜歡的形狀，教師巡回指導，鼓勵幼兒大膽嘗試。第五步：二次發酵師："把做好造型的饅頭放在蒸籠里，蓋上蓋子，再發酵一會兒。這叫二次發酵，經過二次發酵，饅頭會變得更加松軟。"2.幼兒分組進行制作，教師強調操作要點和注意事項。師："現在請小朋友們分成小組，一起來制作饅頭。在制作過程中，要注意以下幾點：要按照老師示范的步驟來操作哦。揉面的時候要用力，把面團揉光滑。注意衛生，不要把面粉弄到眼睛里或者嘴巴里。大家可以互相合作，一起完成任務。"幼兒分組進行饅頭制作，教師巡回觀察，及時給予指導和幫助，鼓勵幼兒積極參與，發揮創意。

（四）觀察等待階段（10分鐘）1.引導幼兒觀察面團發酵和二次發酵的過程。師："小朋友們，我們把饅頭放進蒸籠里后，要耐心等待一會兒，看看面團會發生什么變化。"組織幼兒圍坐在蒸籠旁，觀察面團在等待發酵過程中的變化，如體積膨脹等。提問："小朋友們，你們看看面團現在和剛放進去的時候有什么不一樣了？為什么會這樣呢？"引導幼兒思考和討論發酵的現象。2.簡單介紹蒸饅頭的時間和火候知識。師："等面團發酵好后，我們就要開始蒸饅頭啦。一般來說，蒸饅頭需要用大火蒸1520分鐘左右。因為火大才能讓饅頭快速蒸熟，而且蒸出來的饅頭又白又軟。"師："那怎么知道饅頭蒸熟了呢？我們可以用筷子或者牙簽扎一下饅頭，如果拔出來后筷子或牙簽上沒有沾上面粉，就說明饅頭蒸熟啦。"

（五）成果展示與分享階段（10分鐘）1.饅頭蒸熟后，教師戴上手套，將饅頭從蒸籠中取出，放在盤子里。師："哇，小朋友們，我們的饅頭蒸熟啦！好香呀！"2.請幼兒將自己制作的饅頭展示在桌子上，互相欣賞和評價。師："大家快來看看，每個小組都做出了這么多漂亮又有創意的饅頭！你最喜歡哪個饅頭呀？為什么？"鼓勵幼兒大膽表達自己的想法，從饅頭的形狀、顏色、創意等方面進行評價，培養幼兒的審美能力和語言表達能力。3.品嘗饅頭，分享制作的喜悅。師："現在讓我們一起來品嘗自己親手制作的饅頭吧！"教師給每個幼兒分發一個饅頭，幼兒品嘗后，教師提問："好吃嗎？自己做的饅頭是不是感覺格外香呀？"請幼兒分享自己在制作饅頭過程中的感受和體驗，如開心、有趣、遇到了什么困難等，進一步增強幼兒的自信心和成就感。

（六）總結拓展階段（5分鐘）1.總結饅頭制作的過程和要點。師："今天我們一起學習了做饅頭，誰能說一說做饅頭都需要用到哪些原料呀？"請幼兒回答后，教師再次強調："做饅頭需要面粉、發酵粉、水、白糖，先把這些原料混合揉成面團，經過發酵、揉面排氣、造型、二次發酵，最后蒸熟，美味的饅頭就做好啦！"2.拓展延伸師："小朋友們，除了饅頭，我們還可以用面粉做出很多好吃的東西，比如面包、餃子、面條等等。回家后，大家可以和爸爸媽媽一起用面粉做更多的美食，把今天學到的本領展示給他們看。"

六、教學反思通過本次大班科學做饅頭教案的實施，幼兒在輕松愉快的氛圍中了解了饅頭的制作原料和過程，對發酵粉的作用有了初步的認識，并且親身體驗了制作饅頭的樂趣，達到了預期的教學目標。

在教學過程中，直觀演示法、實驗操作法等多種教學方法的運用，激發了幼兒的學習興趣和積極性，讓幼兒在實踐中探索、在操作中學習，提高了幼兒的動手能力和思維能力。同時，小組合作法的采用培養了幼兒的合作意識和團隊精神，幼兒們在小組中相互交流、相互幫助，共同完成了饅頭制作任務。

然而，在教學過程中也發現了一些不足之處。例如，在講解發酵粉發酵的原理時，雖然采用了比喻的方式，但對于大班幼兒來說，理解起來仍有一定難度。在今后的教學中，可以嘗試用更簡單易懂的方式，如通過動畫演示或小實驗進一步解釋，幫助幼兒更好地理解這一抽象的科學概念。

另外，在制作過程中，部分幼兒的操作技能還不夠熟練，需要教師給予更多的指導和幫助。這提示我們在今后的教學活動前，可以對幼兒的已有經驗和技能水平進行更細致的了解，以便在教