Page1課時訓練(二十七)生物技術(限時:50分鐘)|基礎達標|1.[2024·大興一模]生物技術與我們的生活休戚相關,下列敘述不正確的是 ()A.工業上可用大腸桿菌生產胰島素 B.微生物分解生活垃圾可產生沼氣C.“試管嬰兒”應用的是克隆技術 D.將牛奶盒裝并滅菌是為了延長牛奶的保質期2.[2024·朝陽一模]下列關于微生物的說法不正確的是 ()A.酵母菌可以用于釀制酸奶 B.低溫可以抑制微生物生長C.泡菜的酸味是乳酸菌發酵引起的 D.微生物的分解作用有利于物質循環3.[2024·豐臺一模]下列關于食物與其制作方法,對應有誤的是 ()A.罐頭——高溫 B.醬黃瓜——腌制C.泡菜——充氧 D.葡萄干——風干4.[2024·豐臺一模]以下實例與運用的生物技術間,匹配不正確的是 ()A.多莉羊的產生——克隆技術 B.酸奶的制作——傳統發酵技術C.大豆種子繁殖——嫁接技術 D.抗蟲棉的培育——轉基因技術5.[2024·延慶模擬]下列生活中的做法正確的是 ()A.在鮮奶中加入乳酸菌,密封后放入冰箱可以快速制成酸奶B.面粉中加入酵母菌后用開水和面,面發得比較快C.制作泡菜的壇子要加水密封,是為了抑制乳酸菌繁殖D.吃剩的飯菜在冰箱冷藏,是為了抑制微生物的繁殖6.[2024·海淀一模]“若作酒醴(lǐ),爾惟曲蘗(niè)”見于《尚書》,是關于釀酒最早的記載?！扒?也叫“酒曲”,含多種微生物?！疤Y”,指發芽的谷物。下列關于釀酒操作及其目的對應有誤的是 ()選項操作目的A加入足量的“蘗”供應有機物B將谷物碾碎增大谷物和菌種的接觸面積C按比例摻入“曲”接入發酵的菌種D相宜溫度下密封培育促進全部微生物生長和繁殖7.[2024·石景山一模]下列四組食品的制作過程都運用了微生物發酵技術的一組是 ()A.食醋、泡菜、米酒 B.饅頭、果汁、葡萄酒C.年糕、酸奶、面筋 D.豆腐、醬油、臘肉8.[2024·順義一模]下列有關生活中生物技術的敘述,正確的是 ()A.冷藏食物不易變質是由于低溫殺死了細菌等微生物B.白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶時,將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌D.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖9.[2024·北京]下列相關食物的保存方法,錯誤的是 ()A.真空包裝粽子 B.常溫保存熟食C.滅菌保存牛奶 D.冷藏運輸荔枝10.[2024·通州一模]酸奶、面包、陳醋、泡菜等食品都具有芳香濃郁的特別風味,這種味道是微生物為人類貢獻的成果,制作這類食品的過程稱作“發酵”。下列關于發酵的說法中不正確的是()A.酸奶的制作過程須要乳酸菌的生命活動參加B.面包制作過程中須要酵母菌進行呼吸作用C.醋酸桿菌是釀造陳醋過程中須要的細菌D.泡菜生產過程中須要大量霉菌無性繁殖11.[2024·西城一模]“王致和”腐乳是北京特色食品之一。下列敘述正確的是 ()A.腐乳與北京果脯的制作方法相同 B.腐乳的制作利用了微生物的發酵作用C.蒸煮豆腐后要趁熱快速接種 D.低溫條件有利于縮短腐乳制作時間12.[2024·延慶一模]唐代詩人王翰在他的《涼州詞》中有“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶立刻催”的詩句,可見中國的酒文化源遠流長。在酒的釀造過程中起作用的微生物是 ()A.青霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸桿菌13.[2024·北京四中期中]日常生活中,很多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌。下列選項中,屬于人類對真菌利用的是 ()①制作酸奶②制作米酒③釀醋④生產抗生素⑤制作面包A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤14.[2024·西城二模]下列關于“克隆羊”和“試管嬰兒”的說法合理的是 ()A.都屬于有性生殖 B.都應用了轉基因技術C.“試管嬰兒”的遺傳物質只來自一個親代 D.“克隆羊”的性狀與供應細胞核的羊非常相像15.[2024·平谷一模]下列關于現代生物技術的說法,錯誤的是 ()A.通過有性生殖產生“克隆猴” C.通過轉基因技術培育“抗蟲棉”B.通過植物組織培育大量繁殖香蕉苗 D.通過體外受精技術產生“試管嬰兒”16.[2024·燕山一模]21世紀是現代生物技術的世紀,大力發呈現代生物技術是實現經濟和技術跨越式發展的關鍵之一。如圖K27-1是抗蟲煙草的培育過程,以下敘述錯誤的是 ()圖K27-1A.煙草的這種變異屬于可遺傳變異B.抗蟲煙草是利用克隆技術培育的C.這種技術實現了不同生物優良性狀的重新組合D.抗蟲基因能夠勝利表達說明白基因限制生物的性狀17.[2024·房山二模]關于人類對細菌和真菌的利用,下列對應錯誤的是 ()A.酵母菌——酸奶 B.甲烷細菌——沼氣C.醋酸菌——釀醋 D.毛霉——腐乳18.[2024·北京四中期中]果脯是北京的特產,酸甜適中,甜而不膩。制作果脯,需在果實完全成熟后,將果核與果肉分別,用白糖煮制或浸漬,再干燥而成。這是古代宮廷延長水果保存時間的一種方法,其中對保存原理說明不正確的是()A.果脯制作中運用的糖除有脫水作用外,還有殺菌的作用B.果脯干燥處理,降低了水分含量,使微生物難以生存和繁殖C.微生物不能利用糖作為能量的來源,從而使果脯能長期保存D.因為糖簡單汲取空氣中水分,故果脯須要密閉保存19.[2024·北京四中期中]制作面包、饅頭須要面粉和酵母菌等原料,下列說法不正確的是()A.酵母菌的發酵作用須要相宜的溫度B.在無氧條件下,酵母菌把葡萄糖轉變成酒精C.制作面包須要嚴格的無氧條件D.酵母菌產生的二氧化碳使面團變得膨大松軟20.[2024·朝陽二模]下列關于自制酸奶的敘述中,不正確的是 ()A.將制作酸奶的工具高溫滅菌B.將酸奶與牛奶按比例混合后煮沸C.制作酸奶利用的微生物是乳酸菌D.容器須要密封,放在相宜的溫度下培育21.[2024·懷柔一模]桐桐寵愛吃圖K27-2中所示的漢堡,組成漢堡的各部分食物中屬于發酵食品的是 ()圖K27-2A.①② B.②③ C.①③ D.②④22.[2024·東城二模]“試管嬰兒”是指利用人工方法使精子和卵細胞在體外受精,受精卵在體外形成早期胚胎后再植入子宮內發育成胎兒的技術。下列敘述不正確的是 ()A.“試管嬰兒”利用了克隆技術B.卵細胞來自母親的卵巢C.胎兒產生的廢物通過胎盤經母體排出D.胎兒的染色體一半來自父親、一半來自母親23.[2024·通州一模]下列生物技術中,與人類應用遺傳變異原理來培育生物新品種無關的是 ()A.誘變育種 B.轉基因技術 C.雜交育種 D.發酵技術|實力提升|24.[2024·海淀期末]醪糟又叫酒釀,香甜醇美,深受人們寵愛。在科學實踐活動中,同學們利用發酵技術制作醪糟。下列四個操作步驟中,會導致制作失敗的是 ()A.洗凈糯米,浸泡一晝夜 B.糯米與酒曲混合勻稱,蒸熟后備用C.將其放入干凈的容器中 D.將容器靜置在暖和的地方進行發酵25.[2024·石景山模擬]2024年,我國科學家利用現代生物技術勝利培育出世界上首例靈長類動物——獼猴“中中”和“華華”。兩只獼猴的基因都來自同一只流產的雌性獼猴胎兒,其培育過程如圖K27-3。下列相關敘述不正確的是 ()圖K27-3A.科學家培育獼猴的過程中運用了轉基因技術B.這兩只獼猴的性別都是雌性C.兩只獼猴與“多莉”羊的誕生過程相像D.理論上此技術可培育出大批基因完全相同的獼猴用于醫學探討26.[2024·石景山模擬]下列食品和藥物的加工、生產過程中有酵母菌參加的是 ()圖K27-4A.④⑤ B.③④ C.②③ D.①②27.[2024·北京101中學月考]小涵在媽媽的幫助下制作饅頭,他將和好的面團放置一段時間后,打算拿出來時不當心把面團扯開了(如圖K27-5),下列敘述正確的是 ()圖K27-5A.加入乳酸菌能使饅頭更松軟多孔 B.面團放在冰箱中能縮短發面時間C.面團空隙中主要是二氧化碳氣體 D.發酵前后面團中有機物含量不變28.[2024·北京101中學月考]下列食品的保存方法與所利用的生物學原理,不相符的是 ()選項食品名稱保存方法基本原理A果脯糖漬法降低水果的呼吸作用B簇新雞蛋低溫冷藏低溫抑制微生物的生長繁殖C肉類罐頭罐藏法高溫殺死并隔離微生物D木耳干燥處理除去水分,抑制微生物的生長繁殖29.[2024·門頭溝模擬]閱讀下面科普短文。蒼蠅寵愛在人畜的糞尿以及動物尸體等處覓食,極易攜帶大量病原體,如痢疾桿菌、乙肝病毒、蛔蟲卵等,從而危害人類。但是蒼蠅也有很多好處:①20世紀80年頭我國科學家培育出一種新品種——工程蠅,可以人工養殖。試驗證明,工程蠅蛆不僅是一種優質動物蛋白源,而且可開發成醫藥、生化制劑等。②神舟九號飛船座艙內的一種小型氣體分析儀是依據蒼蠅嗅覺器官的結構和功能仿制而成的。③探討發覺,蒼蠅體內能夠產生兩種免疫球蛋白來反抗病菌,它們是BF64球蛋白和BD2球蛋白。這兩種免疫球蛋白能把病菌完全徹底地殲滅干凈。因此蒼蠅的抗病力極強,不易得病。美國科學家試圖將這兩種免疫球蛋白的基因轉移到哺乳動物的乳房中,以生產出“抗菌奶”。請回答下列問題:(1)大力殲滅蒼蠅、蚊子,從預防傳染病的角度看,是為了。

A.限制傳染源 B.愛護易感者 C.切斷傳播途徑 D.搞好環境衛生患過乙肝的人,體內會產生一種抗乙肝病毒的蛋白質,這種特別蛋白質叫。

(2)蒼蠅的發育包括卵、幼蟲、和成蟲四個時期,屬于完全變態發育過程。工程蠅蛆是其中的哪一個?。

(3)科學家將免疫球蛋白的基因轉移到哺乳動物的乳房中,以生產出“抗菌奶”。這是利用了技術。

(4)科學家仿照動物的某些結構和功能來獨創創建各種儀器設備,這就是仿生。以下各項不屬于仿生的是。

A.雷達 B.抗菌奶 C.北京鳥巢 D.悉尼歌劇院30.[2024·房山二模]大豆是我國重要的糧食和油料作物,該作物易受“豆蟲”的侵害。我國科學家將一種植物的抗蟲基因移植到大豆的基因組中,使其具備抗蟲特性,培育出抗蟲大豆新品種。請據此回答:(1)培育該大豆新品種利用的生物技術是,其他植物的抗蟲基因能夠在大豆體內表現出抗蟲特性,這說明生物的性狀是受限制的。

(2)大豆種皮有黃色和綠色,這在遺傳學上被稱為。

(3)小雨同學看到這個報道后,突發奇想,大豆根部有根瘤菌,可以固定空氣中的氮氣,假如把根瘤菌內的固氮基因導入到小麥細胞中,小麥的固氮效果怎樣呢?請你幫小雨同學完成探討這個問題的試驗設計。作出假設:。

試驗步驟:①從根瘤菌中提取固氮基因;②取兩組相同的小麥細胞,分別標記為A組和B組,A組細胞導入根瘤菌的固氮基因,B組細胞不做處理;將A、B兩組小麥細胞進行組織培育;其中,B組的作用是。

③小麥細胞發育為幼苗后,用不含的養分液進行培育,其他條件相宜且相同;

④視察兩組小麥植株的生長發育狀況:若A組小麥生長發育良好,B組小麥出現細弱、矮小等缺氮癥狀,則可以得出試驗結論:根瘤菌的固氮基因導入小麥細胞后,小麥能夠固氮。

【參考答案】1.C2.A[解析]釀酒時要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌,A錯誤;低溫可以抑制微生物生長,B正確;制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發酵產生乳酸,使泡菜具有特別的風味,C正確;微生物的分解作用有利于物質循環,D正確。3.C4.C5.D[解析]制作酸奶時要用到乳酸菌,乳酸菌是一種厭氧菌,在無氧氣的狀況下,乳酸菌發酵產生乳酸,因此制作酸奶時要在密封的環境中進行,要防止空氣的進入,A錯誤;發面時常常會用到酵母菌,最相宜酵母菌生長的溫度是20℃左右,B錯誤;乳酸菌屬于厭氧菌,制作泡菜時要密封,創建無氧環境,利于乳酸菌的發酵,C錯誤;防止食品腐敗的原理是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖,冰箱中溫度低,能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖,D正確。6.D[解析]加入足量的“蘗”,目的是供應足夠的有機物,A正確;將谷物碾碎,目的是增大谷物和菌種的接觸面積,能夠充分分解有機物B正確;按比例摻入“曲”,目的是接入發酵的菌種——酵母菌,C正確;酵母菌的發酵須要相宜的溫度,密封培育是為了在缺氧的條件下產生酒精和二氧化碳,D錯誤。7.A8.C[解析]冷藏食物不易變質是由于低溫抑制了細菌等微生物的生長繁殖,而不是殺死了細菌等微生物,A錯誤;釀酒須要酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把淀粉轉化成葡萄糖,酵母菌在無氧的條件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,B錯誤;制作酸奶時,將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌,防止雜菌的影響,C正確;制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了為乳酸菌創建無氧環境,乳酸菌只有在無氧或缺氧的條件下才能分解蔬菜中的有機物產生乳酸,D錯誤。9.B10.D11.B[解析]果脯是用簇新水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品,豆腐乳主要是用毛霉發酵制作的,A錯誤,B正確;制作豆腐乳之前要先把豆腐高溫煮沸滅菌,然后降溫冷卻后再接種,避開殺死接種的菌種,C錯誤;微生物的發酵須要相宜的溫度,除了供應相宜的溫度外,還要留意其他條件,如密封、滅菌等,因此制作豆腐乳須要相宜的溫度,D錯誤。12.B13.B14.D15.A16.B[解析]抗蟲煙草是將蘇云金桿菌中產生殺蟲毒素的基因轉入到一般煙草細胞中,使一般煙草也能產生殺死該蟲的毒素,表現出抗蟲性,得到了抗蟲效果良好的抗蟲煙草,利用的是轉基因技術,B錯誤。17.A[解析]制饅頭或面包、釀酒要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌,A錯誤;利用甲烷細菌可以產生沼氣,B正確;醋酸菌可用來釀醋,C正確;制作腐乳要用到毛霉,D正確。18.C19.C20.B21.C[解析]①制面包要用到酵母菌,利用發酵技術;②蔬菜不是發酵食品;③奶酪又名干酪,是一種發酵的牛奶制品;④牛肉不是發酵食品。22.A23.D24.B25.A26.D[解析]①制饅頭、②釀酒中都要用到酵母菌;制作③腐乳要用到真菌中的霉菌;制作④酸奶要用到乳酸菌;制作⑤胰島素注射液要用到大腸桿菌。故D符合題意。27.C[解析]制作饅頭或面包主要應用了酵母菌,酵母菌在相宜的溫度和有氧條件下,能夠將葡萄糖轉化成二氧化碳和水,二氧化碳遇熱膨脹使饅頭或面包變得松軟多孔,A錯誤;低溫會延緩面團發酵,延長發面時間,B錯誤;饅頭或面包的松軟多孔主要是由于里面的二氧化碳遇熱膨脹,C正確;生面團經過酵母菌發酵后,其中有機物含量會削減,D錯誤。28.A[解析]果脯是利用高濃度的物質如糖類來滲出水果中的水分,抑制微生物的生長繁殖,從而延長保質期,因此屬于糖漬法,基本原理是除去水分,抑制微生物的繁殖,而不是降低水果的呼吸作用,A錯誤;簇新雞蛋利用低溫來抑制微生物的生長繁殖,從而延長保質期,因此屬于低溫冷藏,基本原理是低溫抑制微生物的生長繁殖,B正確;肉類罐頭是利用封蓋前高溫滅菌,罐內無細菌,封蓋后密封很嚴,微生物不能進入,從而延長肉類罐頭的保質期,因此屬于罐藏法,基本原理是高溫殺死并隔離微生物,C正確;木耳是利用人工方法脫水,削減木耳內的水分,從而抑制微生物的生長繁殖,延長保質期,因此屬于干燥處理,基本原理是除去水分,抑制微生物的生長繁殖,D正確。29.(1)C抗體(2)蛹幼蟲(3)轉基因(4)B[解析](1)傳染病能夠流行必需具備三個環節:傳染源、傳播途徑、易感人群。這三個環節必需同時具備,缺一不行。所以,預防傳染病的措施有限制傳染源、切斷傳播途徑、愛護易感人群。傳染源指的是能夠散播病原體的人或動物;傳播途徑指的是病原體離開傳染源到達健康人所經過的途徑;易感人群指的是對某種傳染病缺乏免疫力而簡單感染該病的人群。由上可知,殲滅蚊、蠅的措施,從預防傳染病的角度考慮屬于切斷傳播途徑。乙肝病毒侵入人體后,會刺激人體的淋巴細胞產生一種特別的蛋白質——抗體,該抗體只對乙肝病毒有免疫作用,并在人體內存留。當再有乙肝病毒侵入時,就會被存留在人體的抗體清除,但其他病原體侵入時,它并不起作用。引起淋巴細胞產生抗體的乙肝病毒就