第十一單元化學與社會課題1化學與人體健康一、人體中的元素1、化學元素在人體中的存在形式？2、什么是常量元素？你知道人體含有哪些常量元素？3、什么是微量元素？你知道人體含有哪些微量元素？（1）以蛋白質、脂肪、糖類、核酸和水的形式存在（2）以無機鹽形式存在常量元素：在人體中含量超過0.01%氧（O）

碳（C）氫（H）氮（N）鈣（Ca）磷（P）鉀（K）硫（S）鈉（Na）氯（Cl）鎂（Mg）微量元素：在人體中含量在0.01%以下鐵（Fe）、鋅（Zn）、碘（I）、氟（F）、硒（Se）

K、Na以離子的形式存在于細胞液中，起到維持體液和pH恒定的作用。

缺鉀時，可出現倦怠、煩躁不安等，嚴重時會出現心律不齊、呼吸麻痹、四肢癱瘓、循環衰竭，更嚴重時會出現神態模糊甚至昏迷而死。鉀（K）、鈉（Na）常量元素與人體健康的關系缺鈉時會出現食欲不振、惡心、頭痛、眩暈、心率加快、脈搏細弱、血壓降低、肌肉無力或痙攣，嚴重時可出現呼吸衰竭、虛脫而死亡。鈣（Ca）⑴存在：99%存在于骨骼和牙齒中；⑵幼兒和少年缺Ca會引起佝僂病和發育不良，老人缺Ca會引起骨質疏松癥。人體鈣的來源主要靠飲食，深綠色的蔬菜、連骨帶殼吃的小魚小蝦、豆類、骨粉中含鈣較多，奶及奶制品中鈣可吸收率高。保證鈣的吸收，食物中必須有充足的維生素D，同時要常曬太陽。科學補鈣鐵（Fe）缺鐵會引起貧血疲乏、困倦無力是貧血最早癥狀，活動后心悸、氣短最為常見，部分人出現心衰，頭疼、頭暈目眩、耳鳴、注意力不集中、嗜睡。消化系統表現：食欲減退，腹脹惡心食物拓展資料：肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜氟（F）防止齲齒，過量會引氟斑牙和氟骨病食物拓展資料：鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物碘（I）缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍。食物拓展資料：海帶、紫菜、加碘鹽汞的危害：長期接觸汞可導致中樞神經系統損傷，患者大多會出現不同程度的神經衰弱癥狀，嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。

鉛的危害：有潛在危險的鉛，動物實驗已證明鉛能使免疫力降低，壽命縮短，鉛對骨的親和力很大，使老鼠體重減輕、脫毛、嗜睡，但現在還不知道人體慢性鉛中毒時明顯臨床癥狀如何。例如，是否免疫力降低、情緒低沉、體衰、神經過敏、失眼、胃口不佳等這些金屬污染已對人類造成危害。【思考交流】：(1)你家里炒菜做飯用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？說說你選擇的理由。(2)人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？答：如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，容易發生貧血答：對于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。用元素符號填空。(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

。(2)是血紅蛋白的成分，攝入量過低會引起貧血

。(3)能防止齲齒，缺乏易產生齲齒

。(4)是甲狀腺素的重要成分，攝入量不合理會引起甲狀腺腫大

。CaFeFI0

蛋白質

糖類

油脂

維生素

無機鹽

水六大基本營養素：二、合理膳食0淀粉[(C6H10O5)n]：結構復雜的糖類淀粉的檢驗：淀粉溶液與碘單質作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。淀粉酶水葡萄糖被壁腸吸收進入血液成為血糖為人體提供營養0C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O釋放能量酶人體所需能量的主要來源注意：（1）攝入量低會造成“低血糖”；（2）攝入量高會患糖尿病—葡萄糖在人體內代謝不正常，會隨尿液排出。葡萄糖(C6H12O6)：生物細胞進行呼吸作用的原料0食物中的蛋白質酶、水分解氨基酸合成人體所需蛋白質生成肌肉、毛發、血液、激素、酶等每克蛋白質完全氧化放出熱量為18kJ氧化尿素、CO2、H2O等蛋白質的轉化0油脂富含油脂的物質常溫下，植物油脂呈液態，稱為油。例：花生油、豆油、菜籽油常溫下，動物油脂呈固態，稱為脂肪，例：牛油、豬油0人體的后備能源，人體攝入的能量不足時，會消耗自身脂肪來提供能量。每克油脂在人體內完全氧化時放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上。人體內脂肪：人體質量的10%~20%；人體攝入過多的油脂，容易引發肥胖和心血管疾病。三、合理用藥保持身心健康，不僅需要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病時還要及時治療。藥物是用于預防、治療、診斷疾病的化學物質，如主要來源于植物、動物和礦物等的中藥，以及使用化學或生物方法人工合成的藥物等。藥物為幫助人類戰勝疾病、促進社會發展發揮了巨大的作用。為了充分發揮藥效，減少藥物對人體的不良影響