中級(jí)茶藝師習(xí)題庫（附答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶藝館領(lǐng)班要督促每個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、介紹茶文化C、講解文化品位D、介紹推銷產(chǎn)品正確答案：A2.下列屬于茶葉國家強(qiáng)制性認(rèn)證的是()A、QS認(rèn)證B、ISO9001認(rèn)證C、無公害認(rèn)證D、有機(jī)食品認(rèn)證正確答案：A3.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、行為C、專業(yè)D、知識(shí)正確答案：B4.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。A、洗壺B、刮沫C、淋壺D、溫壺正確答案：C5.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、散茶B、青茶餅C、青磚茶D、沱茶正確答案：C6.明代茶道閱潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、水質(zhì)B、氣氛C、茶興D、茶食正確答案：A7.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、湖汕風(fēng)爐B、玉書碾C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺正確答案：C8.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)守則C、職業(yè)規(guī)范D、職業(yè)道德正確答案：A9.關(guān)于茶藝營銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說法錯(cuò)誤的是()A、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任B、客戶至上，對(duì)于客戶的要求，要滿足，不能拒絕C、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)正確答案：B10.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、煮水B、備器C、淋壺D、收具正確答案：A11.經(jīng)營單位須取得()、衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、注冊(cè)商標(biāo)C、QS認(rèn)證D、煙草證正確答案：A12.以下()是陳茶具有的品質(zhì)特征。A、清香B、醇厚C、新鮮D、淡而不爽正確答案：D13.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、1mgkgB、0.2mgkgC、20mg/kmD、10mykg正確答案：A14.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、銅B、錫C、金D、銀正確答案：B15.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()A、濃郁度B、花香類型C、純度D、鮮靈度正確答案：A16.品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后()。A、聞香一嘗滋味一看湯色B、看湯色一聞香一嘗滋味C、聞香一看湯色一嘗滋味D、嘗滋味一聞香一看湯色正確答案：C17.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、儒家B、佛家C、道家D、法家正確答案：B18.茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其()A、招手B、握手C、行禮D、揮手正確答案：B19.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、神奇?zhèn)髡fC、原始思維D、民族品格正確答案：A20.茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于()*****。A、滋味B、湯色C、外形D、香氣正確答案：A21.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低抵抗力B、降血紅素C、降低血糖D、降低血紅蛋白正確答案：C22.叩手禮中，一般長輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指正確答案：C23.點(diǎn)茶這道程序一般是()A、注湯一投茶一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯C、注湯一調(diào)膏一投茶D、投茶一注湯一調(diào)膏正確答案：B24.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競爭力。A、茶點(diǎn)的設(shè)置B、茶點(diǎn)定價(jià)C、茶點(diǎn)的特色D、控制茶點(diǎn)成本正確答案：D25.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、清心凈悟B、吃茶去C、靜省序凈D、靜省序默正確答案：C26.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的準(zhǔn)確和()。A、力量B、禮貌C、藝術(shù)D、恰當(dāng)正確答案：D27.茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要()。A、化舞臺(tái)妝B、化淡妝C、不化妝正確答案：B28.科學(xué)飲茶的基本要求是()A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地沖泡D、以上都是正確答案：D29.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、葉片C、新梢D、越冬芽正確答案：D30.()是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。A、茶托B、茶盅C、茶則D、茶海正確答案：C31.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬()含量的指標(biāo)為≦5ppm的是。A、灰分B、鈾C(jī)、鐵D、鉛正確答案：D32.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、山銀針B、黃山毛峰C、滇紅工夫茶D、六安瓜片正確答案：D33.清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C34.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、應(yīng)變能力B、視野大小C、技術(shù)能力D、知識(shí)結(jié)構(gòu)正確答案：A35.茶樹是()常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。A、亞熱帶B、多年生C、溫帶D、一年生正確答案：B36.明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶食C、水質(zhì)D、茶興正確答案：C37.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮顆粒。A、6PB、3PC、4PD、5P正確答案：D38.茶道，成為現(xiàn)代人操雪心靈、遠(yuǎn)離浮躒、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、雜念頓消B、修身養(yǎng)性C、潛心靜修D(zhuǎn)、天人合一正確答案：B39.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門（先入）A、尊次D、次尊B(yǎng)、已客C、客已正確答案：C40.()岡外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、寧紅B、滇紅C、海紅D、祁紅正確答案：B41.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/2正確答案：A42.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。A、1/4B、1/2C、1/3D、1/8正確答案：C43.下列不是西點(diǎn)類的是()。A、曲奇餅B、豆腐干C、吐司D、蛋糕正確答案：B44.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、聞香杯C、品茗杯D、公道杯正確答案：D45.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師，被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、顧景洲B、邵大亨C、楊彭年D、時(shí)大彬正確答案：A46.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、行云流水C、流云拂月D、重洗仙顏正確答案：A47.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、糖B、花椒C、醬油D、鹽正確答案：D48.茶藝師在蹲坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相捆擺放于腹前。A、雙腳跟B、雙腳踝C、雙腳尖D、雙腳掌正確答案：A49.過量飲濃茶會(huì)引起()惡心失眠煩躁等不良癥狀A(yù)、冠心病B、齲齒C、糖尿病D、頭痛正確答案：D50.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、脂溶性B、水溶性C、親水性D、水溶性和脂溶性兩類正確答案：D51.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、賞茶B、燙杯C、潤茶D、泡茶正確答案：C52.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。A、100℃沸水B、80℃C、95℃D、70℃正確答案：C53.()被選作宮廷用水還有一一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：B54.中國名茶金山翠芽的產(chǎn)地是()A、江蘇宜興B、江西婺源C、浙江紹興D、江蘇鎮(zhèn)江正確答案：D55.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、寧紅工夫茶B、滇紅工夫茶C、祁門紅茶D、川紅工夫茶正確答案：C56.在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是()同時(shí)使茶具得到再次清洗。A、主要是起到消毒殺菌的作用B、提高壺(杯)的溫度C、主要是清洗茶具D、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎正確答案：B57.明代制壺號(hào)稱“四名家”的是董翰、()、元錫、()A、趙梁、時(shí)鵬B、邵大享、顧景洲C、楊彭年、時(shí)鵬D、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣正確答案：A58.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、葉類B、一芽二葉C、一芽三葉D、芽類正確答案：B59.有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年，秋天則是一個(gè)()，冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。A、穩(wěn)重的中年人B、沉思的哲人C、清高的詩人D、風(fēng)韻猶存的女人正確答案：B60.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、花、黃茶交替B、紅、黑茶交替C、花、綠茶交替D、花、青茶交替正確答案：C61.茶藝師服務(wù)時(shí)要求站姿的姿勢(shì)端正，兩腳跟并攏，腳尖略分開，“丁”字步或()字形。A、“X”B、"Y”C、“V”D、“W"正確答案：C62.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、300多B、600多C、200多D、400多正確答案：B63.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、西湖龍井D、洞庭碧螺春正確答案：A64.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要在于()A、醇度B、**度C、假度D、鮮度正確答案：A65.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：B66.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好的()湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、青茶C、紅茶D、黃茶正確答案：C67.茶藝館迎賓員要及時(shí)通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上()并為客人服務(wù)。A、茶單B、茶點(diǎn)C、茶水D、杯具正確答案：A68.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、LTP紅碎茶正確答案：D69.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、德昂族B、佤族C、蒙古族D、白族正確答案：A70.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。A、雙腿并攏B、挺胸、收腹C、翹二郎腿D、雙手平放在工作臺(tái)上正確答案：C71.泡茶備器，一要看場(chǎng)合，二要看人數(shù)，三看()。A、茶葉B、心情C、季節(jié)D、天氣正確答案：A72.()不是罐罐茶的配料。A、桂圓B、冰塘C、芝麻D、棗正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()碧螺春的傳說是碧螺姑娘和阿樣的愛情故事。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()“美如觀音，重如鐵”形容的是鐵觀音。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡１分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和原料老嫩不同的差別，可分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()喜歡茶味濃醇者，則以半發(fā)酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷巖茶、臺(tái)灣烏龍等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()烏龍茶蓋碗茶藝中的重洗仙顏是指刮沫。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()普洱散茶的制作過程中般分為以下幾個(gè)步驟:鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、曬青、分級(jí)、渥堆、滅菌、拼配、緊壓。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()茶藝服務(wù)過程中，可以適時(shí)說“不”。A、正確B、