學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案?一、總則（一）目的為有效預(yù)防、及時控制和消除學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件的危害，保障師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，特制定本預(yù)案。

（二）工作原則1.以人為本，減少危害：把保障師生的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。2.預(yù)防為主，常抓不懈：堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管，及時消除隱患，防患于未然。3.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)：在學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各相關(guān)部門按照各自職責(zé)和權(quán)限，負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。4.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對：建立健全快速反應(yīng)機(jī)制，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，各部門應(yīng)迅速行動，密切配合，有效應(yīng)對。5.科學(xué)處置，依法規(guī)范：充分運(yùn)用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)和裝備，提高應(yīng)急處置能力。嚴(yán)格依法依規(guī)開展應(yīng)急處置工作，確保程序合法、措施得當(dāng)。

（三）適用范圍本預(yù)案適用于學(xué)校食堂發(fā)生的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等引起的對師生健康有危害或者可能有危害的事件。

二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮中心成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮中心，由校長擔(dān)任總指揮，分管副校長擔(dān)任副總指揮，成員包括后勤管理部門負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、校醫(yī)、保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)人等。應(yīng)急指揮中心下設(shè)辦公室，設(shè)在后勤管理部門，負(fù)責(zé)日常工作。

應(yīng)急指揮中心職責(zé)：1.領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。2.及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事件情況。3.研究、決策應(yīng)急處置工作中的重大事項(xiàng)。

（二）各工作小組及職責(zé)1.醫(yī)療救護(hù)組：由校醫(yī)及相關(guān)醫(yī)護(hù)人員組成。負(fù)責(zé)對中毒師生進(jìn)行現(xiàn)場急救和轉(zhuǎn)運(yùn)治療，及時報告病情變化。2.現(xiàn)場調(diào)查組：由后勤管理部門、食品安全管理人員等組成。負(fù)責(zé)對事件現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查，收集相關(guān)證據(jù)，查明事件原因。3.后勤保障組：由后勤管理部門人員組成。負(fù)責(zé)提供應(yīng)急處置所需的物資、設(shè)備和資金保障，確保應(yīng)急工作順利進(jìn)行。4.信息聯(lián)絡(luò)組：由學(xué)校辦公室人員組成。負(fù)責(zé)與上級主管部門、相關(guān)政府部門、家長及媒體等保持聯(lián)系，及時傳達(dá)信息，做好信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作。5.治安保衛(wèi)組：由保衛(wèi)部門人員組成。負(fù)責(zé)維護(hù)事件現(xiàn)場秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進(jìn)入，保障救援工作安全進(jìn)行。

三、預(yù)防與預(yù)警（一）預(yù)防措施1.加強(qiáng)食堂食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度，包括食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品貯存、加工制作、餐具清洗消毒等制度。2.定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。3.加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒。4.加強(qiáng)食品原材料采購環(huán)節(jié)管理，選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食品原材料質(zhì)量安全。5.建立食品安全自查制度，定期對食堂進(jìn)行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

（二）預(yù)警機(jī)制1.設(shè)立食品安全信息員，負(fù)責(zé)收集食堂食品安全相關(guān)信息，及時報告可能存在的食品安全隱患。2.建立食品安全監(jiān)測體系，加強(qiáng)對食堂食品及原料的抽檢監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題及時預(yù)警。3.關(guān)注食品安全輿情動態(tài)，及時收集、分析輿情信息，對可能引發(fā)食品安全突發(fā)事件的輿情進(jìn)行預(yù)警。

四、應(yīng)急處置（一）事件報告1.學(xué)校食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向?qū)W校食品安全管理人員報告，食品安全管理人員接到報告后應(yīng)立即向應(yīng)急指揮中心報告。2.應(yīng)急指揮中心接到報告后，應(yīng)在第一時間向上級主管部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告事件情況，報告內(nèi)容包括事件發(fā)生的時間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、可能原因等。3.報告應(yīng)做到及時、準(zhǔn)確、完整，不得隱瞞、謊報、緩報。

（二）先期處置1.醫(yī)療救護(hù)組迅速到達(dá)現(xiàn)場，對中毒師生進(jìn)行初步急救處理，如催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等，并及時轉(zhuǎn)運(yùn)至附近醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步治療。2.現(xiàn)場調(diào)查組立即對事件現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，以便進(jìn)行調(diào)查取證。3.后勤保障組及時提供應(yīng)急處置所需的物資和設(shè)備，如急救藥品、擔(dān)架等。4.治安保衛(wèi)組維護(hù)現(xiàn)場秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場。

（三）應(yīng)急響應(yīng)1.根據(jù)事件的嚴(yán)重程度和發(fā)展態(tài)勢，啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)。2.應(yīng)急指揮中心迅速組織各工作小組開展應(yīng)急處置工作，明確各小組職責(zé)和任務(wù)，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。3.現(xiàn)場調(diào)查組對事件進(jìn)行深入調(diào)查，查明事件原因，確定事件性質(zhì)和責(zé)任主體。4.信息聯(lián)絡(luò)組及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門匯報事件處置進(jìn)展情況，與家長保持密切溝通，做好信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作。5.醫(yī)療救護(hù)組密切關(guān)注中毒師生的病情變化，及時調(diào)整治療方案，做好后續(xù)治療工作。6.后勤保障組保障應(yīng)急處置所需物資、設(shè)備和資金的供應(yīng)，確保應(yīng)急工作持續(xù)開展。

（四）現(xiàn)場處置1.對可疑食品及原料進(jìn)行封存、檢驗(yàn)，查明是否存在食品安全問題。2.對食堂加工制作過程進(jìn)行全面檢查，查找可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的環(huán)節(jié)和原因。3.對食堂從業(yè)人員進(jìn)行調(diào)查詢問，了解食品采購、加工制作、貯存等情況。4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的控制措施，如責(zé)令食堂停止經(jīng)營、召回問題食品等。

（五）響應(yīng)終止經(jīng)現(xiàn)場調(diào)查和檢驗(yàn)檢測，確認(rèn)食品安全突發(fā)事件已得到有效控制，中毒師生病情穩(wěn)定或好轉(zhuǎn)，未造成新的危害后，由應(yīng)急指揮中心提出響應(yīng)終止建議，報上級主管部門批準(zhǔn)后終止應(yīng)急響應(yīng)。

五、后期處置（一）善后處理1.對中毒師生進(jìn)行妥善安置和慰問，做好心理疏導(dǎo)工作。2.配合相關(guān)部門做好傷亡人員的善后處理工作，包括賠償、撫恤等。3.對事件造成的損失進(jìn)行評估，組織力量盡快恢復(fù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。

（二）責(zé)任追究對導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件發(fā)生的相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

（三）總結(jié)評估應(yīng)急處置工作結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)及時對應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評估，分析事件原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，完善應(yīng)急預(yù)案。

六、應(yīng)急保障（一）物資保障學(xué)校應(yīng)配備必要的食品安全應(yīng)急處置物資，如急救藥品、醫(yī)療器械、防護(hù)用品、檢測設(shè)備等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保物資完好、充足。

（二）人員保障加強(qiáng)應(yīng)急處置隊(duì)伍建設(shè)，定期組織培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置人員的業(yè)務(wù)水平和應(yīng)急能力。

（三）經(jīng)費(fèi)保障學(xué)校應(yīng)安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，包括物資采購、人員培訓(xùn)、醫(yī)療救治、調(diào)查檢測等費(fèi)用。

七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)定期組織學(xué)校食堂從業(yè)人員、應(yīng)急處置人員等進(jìn)行食品安全知識和應(yīng)急處置技能培訓(xùn)，提高其食品安全意識和應(yīng)急處置能力。

（二）演練制定演練計劃，定期組織食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演