個體戶食品安全管理制度?1.目的為保障消費者的食品安全，規范個體戶食品經營行為，加強食品安全管理，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本個體戶實際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于本個體戶從事食品經營活動的全過程，包括食品采購、儲存、銷售、加工制作等環節。3.管理原則遵循預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。二、食品經營許可管理1.許可申請依法向當地市場監督管理部門申請食品經營許可證，如實提供相關材料，不得隱瞞或虛假填報。2.許可變更與延續在食品經營許可事項發生變化時，如經營地址、經營范圍、經營項目等，應在變化后[X]個工作日內向原發證機關申請變更。食品經營許可證有效期屆滿需要延續的，應當在有效期屆滿前[X]個工作日向原發證機關提出申請。3.亮證經營將食品經營許可證正本懸掛在經營場所的顯著位置，做到亮證經營，接受社會監督。三、從業人員健康管理1.健康檢查食品經營從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營活動。新參加工作和臨時參加工作的食品經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.健康證明管理建立從業人員健康檔案，記錄健康檢查情況和健康證明有效期。健康證明到期前[X]天，提醒從業人員及時進行健康檢查，確保健康證明在有效期內。3.個人衛生要求從業人員應保持良好的個人衛生習慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品從事食品經營活動。在工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品之前，應洗手消毒。四、食品采購索證索票管理1.采購渠道選擇選擇具有合法資質的食品供應商，優先采購正規廠家生產的食品，索取并留存供應商的營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證等資質證明文件復印件。2.索證索票要求采購食品時，應向供應商索取發票等購貨憑證，并留存食品的合格證明文件，如檢驗報告、質量認證文件等。所索取的票據應注明食品的名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。3.進貨查驗記錄建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。五、食品儲存管理1.儲存場所要求食品儲存場所應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品與非食品應分開存放，避免交叉污染。2.分類分區存放按照食品的種類、特性、進貨日期等進行分類分區存放，遵循先進先出的原則，及時清理和銷售過期、變質食品。3.庫存盤點定期對庫存食品進行盤點，核對庫存數量與進貨查驗記錄是否一致，發現問題及時查找原因并處理。六、食品銷售管理1.銷售環境要求保持食品銷售場所的清潔衛生，陳列的食品應整齊有序，不得有積塵、污垢。銷售直接入口食品時，應使用無毒、清潔的售貨工具，不得用手直接接觸食品。2.標簽標識檢查銷售的食品標簽標識應符合法律法規的規定，標明食品的名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或者配料表、生產者的名稱、地址、聯系方式、食品生產許可證編號、產品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、生產許可證編號、產品標準代號、貯存條件、食品的產地等內容。不得銷售無標簽或標簽標識不符合規定的食品。3.銷售記錄建立食品銷售記錄制度，記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容。銷售記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。七、食品加工制作管理1.加工制作場所要求食品加工制作場所應保持清潔衛生，布局合理，防止生熟食品交叉污染。配備必要的加工制作設備、設施，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜等，并定期進行清潔和維護。2.加工制作過程要求食品加工制作應符合食品安全標準和操作規范，嚴格遵守食品加工制作流程，如清洗、切配、烹飪、儲存等環節。加工制作過程中應避免食品受到污染，確保食品的安全和衛生。3.食品添加劑使用管理如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家標準規定的品種、使用范圍和使用量使用，并如實記錄食品添加劑的使用情況，包括使用的食品添加劑名稱、使用量、使用日期、操作人員等內容。八、食品安全自查與整改1.自查計劃制定制定食品安全自查計劃，明確自查的項目、內容、頻率和人員等。自查計劃應涵蓋食品經營的各個環節，包括食品采購、儲存、銷售、加工制作等。2.自查實施按照自查計劃定期開展食品安全自查工作，如實記錄自查情況，發現問題及時記錄并分析原因。自查人員應具備相應的食品安全知識和技能，能夠準確識別食品安全風險。3.整改措施落實針對自查中發現的問題，制定切實可行的整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改目標。整改措施應具有可操作性，能夠有效消除食品安全隱患。整改完成后，應對整改情況進行復查，確保問題得到徹底解決。九、食品安全事故處置1.事故報告發生食品安全事故時，應立即停止食品經營活動，并在[X]小時內向當地市場監督管理部門和衛生行政部門報告。報告內容應包括事故發生的時間、地點、涉及食品的種類、數量、中毒人數、癥狀等信息。2.事故處置措施積極配合相關部門進行調查處理，提供事故發生的詳細情況和相關資料。封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備、設施等，并按照相關部門的要求進行處理。對中毒人員及時進行救治，承擔相應的醫療費用。3.事故原因調查與整改配合相關部門對食品安全事故的原因進行調查分析，查明事故發生的原因和責任。根據事故原因，制定并落實整改措施，防止類似事故再次發生。同時，對事故進行總結反思，完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。十、食品安全培訓與宣傳1.培訓計劃制定制定食品安全培訓計劃，定期組織從業人員參加食品安全培訓，提高從業人員的食品安全意識和業務水平。培訓內容應包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品經營操作規范、食品安全事故應急處置等方面的知識。2.培訓實施按照培訓計劃組織開展培訓活動，培訓方式可以采用集中授課、現場演示、觀看視頻等多種形式。培訓結束后，應對從業人員進行考核，考核合格后方可上崗。3.食品安全宣傳積極開展食品安全宣傳活動，向消費者宣傳食品安全知識，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。可以通過在經營場所張貼宣傳海報、發放宣傳資料、舉辦食品安全知識講座等方式進行宣傳。十一、附則1.制度修訂本管理制度應