第8章人體的能量供應(yīng)第1節(jié)食物中能量的釋放（一）課時1食物中貯存著能量1.知道食物中貯存著能量，闡明物質(zhì)分解與能量釋放的關(guān)系，說明人體生命活動的能量來源。2.設(shè)計簡單實驗方案和實驗裝置，不斷優(yōu)化實驗裝置并用于探究不同食物貯存能量的差異實驗。3.運用比較、分析的方法處理實驗數(shù)據(jù)，獲得不同食物貯存能量有差異的結(jié)論。我們生命活動需要的能量主要來自哪兒呢？人體最主要的能源物質(zhì)是________，人體內(nèi)貯備能源的物質(zhì)是________；人體生命活動所需要的能量主要來自_________。經(jīng)測定，每克糖類、脂肪和蛋白質(zhì)貯存的平均能量為：糖類17千焦，蛋白質(zhì)23千焦，脂肪38千焦，可見，不同營養(yǎng)成分貯存能量的多少是_______的，其中貯存能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是__________。糖類脂肪糖類不同脂肪一、不同食物貯存能量不同一、不同食物貯存能量不同各類食物的主要營養(yǎng)成分（食部100g）摘錄自教材P30-32食物蛋白質(zhì)/g脂肪/g糖類/g熱量/g糯米7.31.078.31464土豆2.60.217.8343胡蘿卜1.00.28.1133豬肉（瘦）20.36.21.5600全脂乳粉19.922.350.52020想一想：這些能量是如何測得的呢？你能用什么方法簡易測量嗎？二、探究不同食物貯存能量的差異【小資料】1-能量自然界的能量有多種形式，如機械能、化學能、電能、熱能、核能、太陽能、風能等。不同形式的能量可以互相轉(zhuǎn)換，但總量不變。

木條燃燒時，其中貯存的能量主要通過熱、光等形式釋放，化學能轉(zhuǎn)換成了熱能和光能，釋放的熱量可以進行測定。【小資料】2-水的比熱容1mL水的質(zhì)量為1g，受熱時每升高1℃所需要熱量為4.187焦耳（J）。1.你們小組傾向選擇哪個熱量測定儀的設(shè)計方案，理由是什么？2.為保證充足的氧氣供應(yīng)，同時盡可能減少樣品燃燒過程中的熱量損失，你們小組討論得出的設(shè)計改進建議有哪些？3.你們小組選擇哪種釋放能量值的計算方法？請闡述理由。【閱讀】教材P59-61“活動-探究不同食物貯存能量的差異”，討論：二、探究不同食物貯存能量的差異1.你們小組傾向選擇哪個熱量測定儀的設(shè)計方案，理由是什么？二、探究不同食物貯存能量的差異交流分享示例：我們小組選擇左側(cè)設(shè)計方案，因為錐形瓶外有一層保溫結(jié)構(gòu)，熱量不易散失，測定值誤差更小。2.為保證充足的氧氣供應(yīng)，同時盡可能減少樣品燃燒過程中的熱量損失，你們小組討論得出的設(shè)計改進建議有哪些？二、探究不同食物貯存能量的差異交流分享示例：易拉罐壁可鉆適當數(shù)量的小孔；燃燒的食物到錐形瓶底部距離適當，保證燃燒和加熱效果……3.你們小組選擇哪種釋放能量值的計算方法？請闡述理由。交流分享二、探究不同食物貯存能量的差異示例：我們選擇“不待樣品完全燃燒，測定樣品燃燒前后的質(zhì)量差”。因為參與燃燒的食品質(zhì)量測量更為準確，也能避免實驗時間過長導(dǎo)致熱量損失過多……活動：探究不同食物貯存能量的差異【提出問題】【作出假設(shè)】【設(shè)計方案】自制熱量測定儀稱取食物質(zhì)量量取水的體積測定水的溫度燃燒食物加熱水稱取食物未燃燒質(zhì)量測定燃燒后水的溫度計算不同食物貯存的能量是不同嗎？不同食物貯存的能量是不同的。取不同的食物進行多次實驗。活動：探究不同食物貯存能量的差異【實驗用品】注意事項：1.規(guī)范使用酒精燈，防止燒傷或灼傷。2.請勿直接觸碰錐形瓶，防止燙傷。3.及時、準確做好實驗記錄。活動：探究不同食物貯存能量的差異活動：探究不同食物貯存能量的差異【實驗并記錄】水30mL實驗進行中……食物熱價（KJ/g）＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）＝水·升溫值。C×水體積mL×0.004187KJ/(mL·。C)食物·燃燒質(zhì)量（g）活動：探究不同食物貯存能量的差異【計算完善數(shù)據(jù)】0.7g-0.3g1669536.65716.6453X30X0.004187=6.6576.657÷0.4=16.64示例：30mL水1.哪種食物貯存的能量多（熱價高）？這種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？2.保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？3.與其他小組測量同類食品所獲得的實驗結(jié)果進行比較，評價你們小組活動的成功與不足。活動：探究不同食物貯存能量的差異【反思評價】【分析并得出結(jié)論】____________________________________________________________