目前，很多新技術、新材料開始應用到食品包裝當中，這在一定程度上增加了食品包裝材料的種類。但是一些含有毒有害成分的包裝會對食品安全造成影響，因此需要不斷提升食品行業規范，關注食品包裝材料安全性。同時，應不斷強化包裝材料安全檢測手段，為食品安全保駕護航。1食品包裝材料現狀在食品領域，包裝材料的安全性是一個亟待解決的問題，目前很多食品生產廠商使用的包裝由小工廠或者家庭手工作坊生產，與專業化的食品級包裝材料相比，這些包裝材料生產過程的技術投入和衛生環境均達不到要求，一些不法分子為控制包裝材料成本，甚至還會使用工業垃圾、廢舊塑料或者醫療廢物作為食品包裝生產原料[1]。此外，受到生產技術的影響，一些工廠會對原材料進行高溫加熱處理并轉化為液態塑料，導致一些有毒成分殘留在包裝當中，消費者食用被污染的食品后，會對其健康造成影響。隨著各類食品安全事件的不斷發酵，現階段公眾已經開始注意到食品包裝材料對食品質量的影響，并希望有關部門能夠通過科學、有效的檢測技術，降低由包裝材料引起的食品安全風險。2包裝材料影響食品安全性的因素探究現階段包裝已經成為食品生產階段必不可少的資料之一，不僅可以確保食品安全，通過隔離作用確保食品不會暴露在外界環境中，防止外界環境對食品造成污染；包裝還具備美觀屬性，食品廠商可以通過精美的包裝或者包裝上的廣告吸引消費者。但包裝直接與食品接觸，且在自然環境中塑料等材料還會引發理化反應，導致包裝食品面臨被污染的風險。2.1化學添加劑目前大部分食品包裝均以化學合成為主，而在包裝制作過程中很多化學成分并不符合要求，其中最為常見的是熒光劑與化學油墨，這些化學成分被應用到食品包裝中會直接對人體造成危害。現階段我國已經通過法律的形式對能夠應用到食品領域的包裝材料類型做出限制，但是受到各類原因的影響，很多不良企業仍然會在包裝中添加這些有毒物質，消費者長期攝入被包裝材料污染的食品很容易出現神經系統疾病、造血能力降低、自身免疫力下降等問題[2]。此外，一些用于生產包裝的材料存在重金屬超標的情況，且重金屬能夠附著在食品當中，重金屬進入人體后很難通過代謝的方式被排出體外，而當體內重金屬累積到一定量后便會對消費者機體以及智力的發育造成影響，且對嬰兒、青少年的影響更為明顯。因此，食品包裝材料的化學添加劑成為安全檢測工作的重點。2.2微生物污染若環境管理工作不到位，食品包裝材料在生產環節非常容易受到微生物的污染，這種污染情況在塑料以及紙品包裝材料中表現得更為明顯，這是由于塑料以及紙品包裝材料在長期儲存過程中非常容易出現霉變情況，尤其是當加工環境過于潮濕或者衛生條件較差時，包裝材料非常容易受到微生物影響并出現腐化等現象，最終對食品的質量造成影響。因此在食品包裝材料檢測過程中，需要將包裝材料微生物作為檢測重點，同時當檢出材料出現霉變的情況時需要立即封存同一批次食品，防止被污染的食品流入市場。2.3玻璃陶瓷污染玻璃以及陶瓷多應用于液體食品存儲中，相對而言，玻璃包裝材料理化性質的穩定性較高，不會由于潮濕或者光照等發生理化反應，此外還不具備可塑性且密封比較方便，因此在食品市場中的應用量較大。但是并非所有玻璃制品都非常安全，玻璃材料中的二氧化硅等物質同樣會對食品造成污染。陶瓷具備與玻璃類似的性質，且陶瓷獨有的特質還可以有效保存食品原有的味道，但是陶瓷在燒制過程中可能會引入重金屬，所以盲目將陶瓷制品作為包裝材料同樣會對食品品質造成影響[3]。3食品包裝材料安全檢測中存在的問題探究現階段我國開始加大在食品包裝材料安全檢測領域的投入，食品包裝材料安全檢測技術相對成熟。此外，有關部門還依據食品分類標準等制定了食品包裝辦法，這些舉措有效提升了食品包裝材料的安全性，減少了包裝材料對食品的污染。但是當前包裝材料安全檢測中仍然存在一些問題。①由于能夠應用到食品包裝中的材料較多，當前我國法律在針對性包裝安全檢測中仍然存在短板。②用于食品包裝安全檢測的技術與設備參差不齊。例如，一些經濟欠發達地區很難及時應用最新設備與前沿檢測技術，最終無法滿足安全檢測的需求[4]。③受到檢測人員職業素養以及自身能力的影響，導致最終檢測結果權威性不足，或者存在弄虛作假情況。4食品包裝材料檢測技術4.1有害物質提取與檢測4.1.1有害物質提取目前能夠應用到食品包裝材料檢測中的技術種類較多，而樣品又是開展檢測工作的前提，因此做好檢測樣品的前處理工作，對提升檢測效率與精確性等具有重要意義。樣品的前處理即包裝材料中有害物質的提取過程，該過程的常見技術包括以下幾種。①超聲波萃取技術。該技術的應用范圍比較廣且處理過程比較簡單，成為樣本有害物質提取的首選。②超臨界萃取技術。超臨界萃取技術多應用于食品包裝材料中特定物質的提取，有害物質提取范圍相對較小且技術應用成本較高。③固相微萃取技術。固相微萃取技術的優勢在于提取階段不需要借助有機溶劑，同時可以一次性完成萃取、濃縮以及進樣，且技術應用成本較低，適用性非常強。④微波輔助萃取技術。微波輔助萃取技術的效率較高，針對性較強且污染較小，在包裝材料安全性檢測中多用于提取聯苯醚類化合物。⑤索氏提取技術。索氏提取技術的原理為虹吸以及溶液回流，索氏提取作為一種傳統技術手段，具有提取效果好的優勢，但耗費的時間較長。在具體提取過程中，檢測人員需要依據材料有害物質特性以及現有提取條件，選擇效率高、時間短、精確性強以及成本低的技術加以應用[5]。4.1.2有害物質檢測食品包裝材料有害物質檢測階段常見技術有氣相色譜技術、液相色譜技術、氣相色譜質譜聯用技術以及液相色譜質譜聯用技術等，在應用過程中需要依據有害物質的理化性質確定檢測方式。①色譜、色質譜聯用技術。色譜、色質譜聯用技術的優勢在于檢測靈敏度和檢測效率較高。例如，可以利用氣質譜聯用技術對包裝材料中的塑化劑進行檢測，而液質譜聯用技術則能夠應用到包裝材料中雙酚a等有毒物質的檢測當中。②光譜以及光質譜聯用技術。光譜以及光質譜聯用技術多應用于包裝材料重金屬檢測中，涉及的檢測設備包括原子吸收光譜儀等。這些檢測技術基本能夠滿足食品包裝材料中所有有害物質的檢測需求，對提升食品包裝材料的安全性具有重要意義。4.2物理性能的檢測除了需要重視食品安全包裝材料的有害物質檢測外，材料的物理性能也會對食品安全質量造成影響，因此還需要做好材料物理性能的檢測工作。常見物理性能檢測內容包括材料阻隔能力、機械性能以及熱封能力等，需要依據檢測內容采取針對性的檢測方式，同時科學運用各類檢測技術。①阻隔能力。阻隔能力是指材料阻隔外界環境中氧氣、水蒸氣以及二氧化碳等物質的能力，通過滲透測試可以有效檢測材料的阻隔能力，能夠應用到阻隔性能檢測的儀器有水蒸氣透過率測試儀等[6]。②機械性能。機械性能檢測主要涉及食品包裝材料強度檢測，如撕裂力及拉力等。在食品包裝階段，包裝材料會受到各類機械設備的拉扯，因此為確保包裝的密閉性，所使用的材料必須具備一定機械性能，避免食品包裝在食品裝袋及運輸環節發生損壞情況，其中拉力與強度是包裝材料機械性能檢測最為重要的指標。此外，當前很多食品包裝材料并不是由一種材料制成，而是會通過復合包裝的形式儲存食品，其中最為常見的方式就是粘連，如將紙材料與薄膜材料粘連，所以針對這些包裝材料還需要展開剝離力檢測，防止各類材料由于分離而對食品質量造成影響，在這些檢測中需要拉力試驗機等設備的支持[7]。③熱封性能。熱封性能檢測也是食品包裝材料檢測的重點內容。這是由于在食品加工環節，食品配方出現問題可能會導致熱封性能不穩定的情況，最終導致包裝泄露，而在熱性能差的情況下食品還非常容易出現變質情況。目前能夠應用到包裝材料熱封性能的技術包括熱合強度試驗等，測試階段所應用的設備主要有密封試驗儀以及熱封試驗儀等。5結語綜上所述，食品安全事關消費者飲食健康。目前，隨著商品流通速度的不斷加快，大部分食品均