餐飲前廳主管工作總結餐飲前廳主管工作總結「篇一」忙碌的20xx已經漸行漸遠，在辭舊迎新的日子里，回顧20xx年所走過的路，順利的不多，坎坷倒是不少。回顧過去的一年，我總結了一下：第一、客房業績的提升。記得剛開業的時候，客房的住宿率只有百分之幾到百分之十幾，最少的時候一天一個客人也沒有。現在平均每個月住宿率不低于百分之四十，增長了好幾倍。住宿率的提升，就是營業額的提升，再加上平均房價的增長，我們現在的營業額由開業初期的每月20萬，增長到現在的100萬左右。我認為這都是和大家的努力密切相關的，尤其是我們的服務質量的提升，正確銷售政策的制訂及客房設施設備的完善，這都是每天、每月一點一滴積累的結果。第二、商品部業績的提升。商品部初創的時候，商品種類非常單調，員工也沒有推銷意識，但經過了這一年的努力，我們的業績有了很大的提升，從開業時的每月幾千到現在每月的六、七萬。業績的提升主要靠以下兩個方面，首先要有豐富的商品種類，這是業績產生的最根本因素，很難想象一個沒有商品的商店怎么去創造銷售額。其次，要有精干的員工（這里我不得不提到我們的王總和商品部的兩位員工，張娜和張敏），正是他們的辛勤工作才有商品部現在的成就。第三、產生了一批穩定的客戶群。每一個酒店都有自己固定的客戶群，康業也不例外。因為我們不能保證我們每天都會有團隊會議接待，所以我們必須盡量創造更多的穩定客戶，只有這樣才能保證酒店營業額的穩定。所以，我們的服務員必須提升服務質量，改變服務方式，為客人創造溫馨的住宿環境，這是很重要的。再則，建立良好的激勵措施，增加員工的收入，時時刻刻為員工的利益著想，這也是員工能夠去挽留每一位客人的主觀原因所在。第四、完善各崗位的管理制度。管理要有方法，方法要以文字的方式確定下來，讓大家都能夠明白。以前的管理制度，都是照抄別的酒店現成的，和我們酒店的實際情況不相符，經過這一年的營業，從本部門的工作實際出發，我們把所有的崗位管理制度重新做了修訂，并裝訂上墻。雖然過去的一年，我們取得很多成就，但問題依然很多。有問題就要去對癥下藥，去解決問題。在新的一年中，我打算從以下幾方面著手：第一、員工流失率居高不下。怎樣才能留住員工？這是每一個酒店經理人都在思考的問題。較高的福利待遇、和諧的工作環境、廣闊的發展前景等等，是每一個應聘到康業的員工所希望的，但是要實現卻非易事。我們所能做的就是盡量為員工創造一個能夠安心工作的環境。針對每個員工的不同性格，實行不同的管理方式，讓員工感覺到這個環境是不錯的。同時我們要團結每一個員工，去包容他們，愛護他們，允許他們用自己的思想去創造一些東西，但凡是對我們工作有益的，我們都鼓勵他們去這樣做。通過這樣，使員工能夠切實的參與到部門管理中來，使他們感覺到自己的存在價值，康業是一個能夠使他們充分發揮自我的一個地方。第二、客房業績需要再上新臺階。一個企業歸根結底還是要追求利潤的，所以怎樣以更低的成本去創造更高的營業額也就成了我們必須思考的問題。首先，繼續擴大我們的客戶群，尤其是現金散客。其次，降低我們的營業成本，包括辦公成本在內，部門要實現無紙化辦公，并且實現辦公用具的回收再利用。第三、針對不同的季節，出臺不同的銷售措施，最大限度的招攬客人。當然最關鍵的，營業額的提高需要大家的共同努力。第三、完善員工的培訓。曾經聽過一句老話，叫“竹竿上蓋樓”，意指根基不牢靠，這樣的事是行不通的。所以，每一個員工要想做好本職工作，首先得具備扎實的業務基礎。所以必須得經過培訓，掌握工作的方法。培訓的次數，在一個周期內，不宜過多，太多容易讓員工反感，太少起不到應有的效果。有培訓就有考核，不然無法檢驗培訓質量。制訂全年度培訓計劃，大部門培訓與小崗位培訓相結合，每月2-3次，培訓結束后2-3天，對員工進行考核，檢驗其掌握情況。縱觀過去的一年，我們經歷了很多，太多的人和事，有些已經記不清了，但不管如何，那已經成為過去，從過去吸取經驗，去創造新的事物，這是我們所追求的。進入新的一年，我們會迎來新的希望。我愿意和我的領導、我的同事們一起去創造一個更加嶄新美好的康業，我將為此而努力。餐飲前廳主管工作總結「篇二」回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將半年來的工作情況總結如下：一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。二、加強自身學習，提高業務水平要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。三、上半年工作得與失半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。3、自己的理論水平還不太高，中餐業務知識《大型宴會》服務技能不精。經過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。3、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。4、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。5、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。6、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。四、下半年的工作計劃由于下半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。故半年的工作計劃如下：1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。4、針對一些新員工和操作不規范，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。5、對廚房出品衛生和質量要嚴格把關。6、加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識。餐飲前廳主管工作總結「篇三」一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調整，在這一點上面還是應該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意，應該要調整經營模式，在這方面還是應該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當中，這是我應該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結一下：首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應該要的做好的，在這方面我也是應該要調整好方向。在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經營模式上面還是需要調整一下的，我們餐廳始終都是重視衛生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。除了上述說的，我們餐廳在服務方面也是有著一定的特色，在同行業內還是應該要陸續做好的，在這方面這一點是非常關鍵的，我也相信接下來的工作當中，這些需要做的更加細心一點，提高服務質量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛生情況，保證衛生情況達標，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應該要做出好的調整，也應該更加重視對衛生情況的提高，應該要達到絕對的衛生標準，在這全新的一年里，要服務好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應該要調整好的狀態，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能夠做更好一點，在新的一年調整好餐廳的經營模式，提高營業額。餐飲前廳主管工作總結「篇四」20xx年，酒店前臺在中心領導的正確領導下，在各部門的大力支持配合下，在部門員工共同努力下，以銷售管理為主，從深抓內部管理，降低成本，強化業務培訓，關心員工生活等方面著手開展了工作，較好地完成年經營目標，各項工作也取得了顯著成績。現就20xx年主要工作作如下總結。一、經營情況年計劃任務萬元，實際完成萬元，超額萬元，（其中散客門市收入萬元，平均房價元/間），占客房收入%，完成計劃的%，收入與同期相比增長萬元。二、主要工作1、加強業務培訓，提高員工素質一年來，我們主要是以服務技巧為培訓重點，嚴格按照培訓計劃開展培訓工作，并分階段對員工進行考核，同時加強了崗上實際操作培訓，使員工能夠學以致用。加強業務培訓，認真對待每一批接待任務，根據不同階段、不同團隊、制定詳細的培訓計劃及接待計劃。遇到大型接待任務，我們只給接待人員5分鐘的磨合期，包括整個的行之有效的報到流程、會務組及與會務中心之間的配合，這就需要有很好的業務能力及溝通能力，需要有平常嚴格的培訓才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實自己才能腳踏實地的完成各項接待任務。在人員有限的情況下，我們要求管理人員必須親臨一線指導工作，發現問題，反饋信息，共同協商及時調整，以達到最佳服務標準。2、全力加強員工隊伍建設，做好服務保障工作。一年來，我們始終把認真做好預訂、接待服務，作為工作重點。通過合理排房、提高入住率，熱情滿意的服務，留住到酒店的每一位客人。年通過前廳部員工的集體努力，圓滿完成了接待大、中、小型會議個；次，VIP次，共接待人數人次。如會議、會議、會議，在接待這些大型會議時，由于與會人員較多，退房時間不統一，這就對我們的接待工作提出了更高的要求，我們時常加班加點，在接待會議時，由于接待標準高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢，經常加班加點，大家沒有一絲抱怨，一句怨言，仍然滿腔熱情地投入到工作中。3、扎實有效地開展好第屆優質服務活動第屆優質服務活動于月日正式拉開序幕，我部門積極組織員工學習，吃透精神，對員工進行了一系列的專業技能的培訓，大大提高了員工的服務意識及服務技能，與此同時，制定上報一系列的工作流程及工作標準，使前廳各種服務更好流暢，標準更加明確，使服務更加精細化、標準化，每周根據優質服務活動的方案，在員工中進行崗位練兵比賽，使員工的服務水平有了很大的提高，中心組織的第屆職工聯歡會，前廳部的員工踴躍報名，一展自己的才華。通過這次優質服務活動，在員工中逐步形成了一種爭先恐后的態勢，極大的增強了員工的工作熱情。4、關心員工生活，創造輕松愉快的工作氛圍。前廳工作內容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對這一特點，前廳部始終強調要關心員工的生活，無論從部門經理還是到主管，都能切實的為員工解決困難。遇到過節，管理人員會主動提醒她們給家里掛電話問候父母，生病時給她們送去水果，遇到生活上的困難會主動幫助他們，使她們感受到了集體的互助、互愛的溫暖。為了緩解工作帶來的壓力，增強凝聚力，部門經常找她們談心，鼓勵她們，使他們能夠以更好的工作狀態迎接新的工作。同時我們要求管理人員無論在業務能力及為人處事必須起到表率作用，遇到困難必須與服務人員沖在第一線激勵員工，減輕員工的工作壓力，培養管理人員之間同心協力、同甘共苦的良好風氣，使員工充分地信任部門，從而使員工保持穩定、健康的心態，保證對客服務的質量。三、工作中存在的不足1、培訓效果不佳我們在對員工進行培訓后，員工也對培訓的內容有了更深層次的了解，但是由于缺乏一個統一的監督機制，造成了培訓是一張空白紙，雖然大家都明白、理解，但在實際工作中，做得不夠到位，無形中也影響了服務質量。2、服務質量、服務水平有待提高前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務質量，一個新員工從入職后，要經過三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便提出離職，造成了人員的流失，儀容儀表、禮貌禮節，在日常工作中的督導力度不夠，造成了三天打魚，兩天曬網的局面，我們要加大日常工作中的檢查力度，形成一種良好的習慣。四、明年工作計劃1、關注顧客需求，積極真實的向上級領導反映顧客的需求，為領導調整戰略思路提供依據；2、繼續加強培訓，提高員工的綜合素質，提高服務質量；3、確實關心員工，穩定員工隊伍，減少員工的流動性；4、注重員工的服務細節，服務從細處著手，對客提供滿意周到的服務；5、完善各崗位工作流程及工作標準，推行優質服務活動達到質量標準化、規范化、精細化服務；20xx年的工作雖然取得了一定的成績，但我們不會驕傲、松懈、怠慢，下一年的工作將更艱巨，我們會發揚成績，并以更加飽滿的熱情投入到工作中，努力完成全年度各項工作任務。我們有信心在各級領導的正確領導下，在全體員工的共同努力下，酒店的明天更加輝煌。不知不覺中，20xx年即將過去了，這一年我充實，忙碌，快樂而又成長著。在這歲末年初之際，回首過去，展望未來！過去的一年里，在公司的指引下，在部門領導的關心幫助及同事之間的友好合作下，我的工作學習都得到了不少的進步。前臺是酒店的窗口，是展示公司的形象，是服務的起點，是顧客接觸我們酒店的第一步，是對公司的第一印象，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了公司的形象。從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。所以我一定要認真做好本職工作。一、面帶微笑、精神飽滿我們要保持自己最好的形象，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都體驗到我們的真誠和熱情。努力提高服務質量。認真接聽每一個電話，做好每一個記錄。時刻注重保持良好的服務態度，熱情的接待，巧妙回答顧客提出的每一個問題。做到笑臉相迎、耐心細致、溫馨提示等。二、關注賓客的習慣和喜好當客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時，如果是熟客就要準確無誤地說出客人的姓名，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己的受到了尊重和重視。如果是外地客人，可以向他們多講解當地的風土人情，為他們介紹車站、商嘗景點的位置，快速地辦好手續。客人辦理手續時，我們可多關心客人，詢問客人，我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等信息，并盡最大努力滿足客人客人退房時，客房查房需要等待幾分鐘，這時不要讓客人站著，請客人坐下稍等。三、講究禮節禮貌與客人交談時，應保持與客人有時間間隔地交流目光。面對客人要微笑，特別當客人對我們提出批評時或者說明問題時，不要與客人爭辯，就算是客人錯了，也要把對的讓給客人。我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。盡量及時的為客人解決問題，急客人之所急。我認為，只有注重細節，從小事做起，從點滴做起，才會使我們的工作更為出色。四、以大局為重，不計較個人得失不管是工作時間還是休息時間，如果公司有臨時任務分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為酒店的一員，我將奉獻自己的一份力量為公司效命。平時積極參加公司組織的活動，服從上級領導的安排，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。五、各個部門之間的溝通，配合問題前臺，客房，后勤，在一起就像一個鏈條，每一個部門的工作都是很重要的，所以在以后的工作中，我們要加強與其他部門的合作問題，那樣我們才能更加愉快的工作，更加高效率的工作，獲得更大的效益前臺的工作都是比較瑣碎的，但是大小事只要我們認真，都是可以做好的。所以，我會更加的認真，細心去做好每一件事情。每天看著形形色色的客人進進出出，我為我能給他們提供不同的服務，解決各種各樣的問題感到很開心。我感謝經理當初給了我一個工作的機會，感謝公司為我提供了一個可以鍛煉自己的平臺，我慶幸自己能走上前臺這一崗位，也為自己的工作感到無比驕傲和自豪，我真摯的熱愛自己的崗位，希望自己在以后的工作中，能變得更加的成熟，遇到問題時也要變得更加的冷靜，鎮定。