酒店餐飲部管理人員權限規定?一、目的為明確酒店餐飲部各級管理人員的職責與權限，確保餐飲部各項工作的高效、有序開展，提升服務質量和運營效益，特制定本規定。

二、適用范圍本規定適用于酒店餐飲部各級管理人員，包括餐飲部經理、副經理、各餐廳主管、領班等。

三、餐飲部經理權限（一）行政管理權限1.負責餐飲部的整體管理和運營，制定部門工作計劃、目標，并組織實施。2.根據酒店發展戰略和經營目標，參與制定餐飲部的經營策略和預算計劃，報上級領導審批后執行。3.負責餐飲部人員的招聘、培訓、考核、晉升、調配等工作，合理配置人力資源，確保各崗位人員充足且具備相應能力。4.對餐飲部內部的工作流程、規章制度進行優化和完善，確保各項工作有章可循、規范有序。5.代表餐飲部與酒店其他部門進行溝通協調，確保餐飲部工作與酒店整體運營相契合。6.有權根據工作需要，對餐飲部的組織架構和人員分工進行調整，但需報上級領導備案。

（二）業務管理權限1.負責餐飲部菜品研發、菜單設計和更新工作，根據市場需求和客人反饋，推出新菜品，優化菜品結構。2.制定餐飲部的服務標準和質量控制體系，定期檢查服務質量，對員工的服務表現進行評估和獎懲，確保為客人提供優質、高效的服務。3.管理餐飲部的物資采購、庫存管理等工作，合理控制成本，確保物資供應充足、合理使用，降低損耗。4.負責餐飲部的營銷推廣工作，制定營銷計劃，拓展客源市場，提高餐飲部的知名度和美譽度。5.對餐飲部的經營數據進行統計、分析，及時發現問題并采取有效措施加以解決，以實現經營目標。6.有權決定餐飲部內部的工作安排和任務分配，確保各項工作按時、高質量完成。

（三）財務管理權限1.在酒店預算范圍內，審批餐飲部的費用支出，確保費用合理、合規。2.對餐飲部的收入、成本、利潤等財務指標負責，通過合理的經營管理措施，提高餐飲部的經濟效益。3.參與制定餐飲部的價格策略，根據市場行情和成本核算，確定菜品價格，確保價格具有競爭力。4.定期向上級領導匯報餐飲部的財務狀況，為酒店決策提供準確的數據支持。

（四）決策權限1.對于餐飲部日常運營中的一般性問題，有權做出決策并組織實施。2.涉及餐飲部重大經營決策、重要人事變動、大額資金支出等事項，需報上級領導審批后執行。

四、餐飲部副經理權限（一）行政管理權限1.在餐飲部經理的領導下，協助經理開展部門管理工作，負責分管區域的日常行政管理。2.參與制定餐飲部的工作計劃、目標和規章制度，提出合理化建議。3.負責分管區域員工的培訓、考核、激勵等工作，提升員工的工作積極性和業務能力。4.協助經理做好餐飲部的人員調配工作，確保各崗位工作有序進行。5.對分管區域的工作流程和服務質量進行監督檢查，及時發現并糾正問題。

（二）業務管理權限1.協助經理進行菜品研發、菜單優化等工作，提供市場信息和客人需求反饋。2.負責分管餐廳的服務質量管理，組織員工培訓和服務演練，提高服務水平。3.參與餐飲部的物資采購工作，審核物資需求計劃，確保物資采購的合理性和及時性。4.協助經理開展營銷推廣活動，制定分管區域的營銷方案并組織實施。5.對分管餐廳的經營數據進行分析，提出改進措施和建議，以提升經營業績。

（三）財務管理權限1.在經理授權范圍內，審批分管區域的費用支出，確保費用控制在預算范圍內。2.協助經理進行成本核算和控制，提出降低成本的建議和措施。

（四）決策權限1.對于分管區域日常運營中的具體問題，有權做出決策并執行，但需及時向經理匯報。2.涉及餐飲部整體的重大事項，需在經理的指導下參與決策過程。

五、餐廳主管權限（一）行政管理權限1.在餐飲部經理和副經理的領導下，負責本餐廳的日常管理工作。2.制定本餐廳的工作計劃和排班表，合理安排員工工作任務。3.組織本餐廳員工的培訓和會議，傳達上級指示，確保員工了解工作要求和標準。4.對本餐廳員工的工作表現進行考核和評價，提出獎懲建議。5.負責本餐廳的設施設備管理，定期檢查設備運行情況，及時報修，確保正常使用。

（二）業務管理權限1.負責本餐廳的菜品準備、上菜服務等業務流程的管理，確保菜品質量和服務效率。2.根據客人需求和餐廳經營情況，合理調整菜品供應和服務方式。3.管理本餐廳的物資庫存，定期盤點，確保物資充足、無浪費現象。4.參與本餐廳的營銷推廣工作，收集客人反饋，及時向上級匯報。5.負責本餐廳的衛生管理，監督員工遵守衛生標準，保持餐廳環境整潔。

（三）財務管理權限1.在規定范圍內，審批本餐廳的日常費用支出，如辦公用品、清潔用品等。2.協助經理進行本餐廳的成本控制，提出節約成本的措施和建議。

（四）決策權限1.對于本餐廳日常運營中的常見問題，有權做出決策并采取相應措施，但需向經理報備。2.涉及本餐廳重要事項的決策，需經經理同意后執行。

六、餐廳領班權限（一）行政管理權限1.在餐廳主管的領導下，帶領本班員工完成日常工作任務。2.負責本班員工的考勤記錄和工作分配，確保每位員工明確工作任務。3.對本班員工的工作紀律進行監督，及時糾正違規行為。

（二）業務管理權限1.指導本班員工的服務操作，確保服務質量符合標準。2.檢查餐桌布置、餐具準備等餐前準備工作，保證餐廳環境整潔、設施齊全。3.在服務過程中，及時處理客人投訴和特殊需求，如無法解決及時向上級匯報。4.協助主管進行菜品質量檢查，確保菜品符合出品標準。

（三）財務管理權限1.在主管授權范圍內，領取和管理本班所需的物資，如餐具、調料等。2.負責本班物資的盤點和交接，確保物資數量準確、無損壞丟失。

（四）決策權限1.對于本班日常服務中的小問題，有權現場做出決策并解決。2.涉及重要事項或超出自身權限的問題，及時向主管匯報。

七、權限行使與監督1.各級管理人員應在規定的權限范圍內行使職權，不得越權行事。如遇特殊情況需超出權限處理問題，應及時向上級領導請示匯報，經批準后方可執行。2.酒店將建立健全監督機制，定期對餐飲部管理人員的權限行使情況進行檢查和評估。對于違規行使權限、濫用職權等行為，將視情節輕重給予相應的處罰。3.鼓勵員工對管理人員的權限行使進行監督，如發現問題可通過正常渠道向上級反映。對于員工的合理監督反饋，酒店將認真對待并及時處