從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生知識培訓考核及個人衛(wèi)生制度?一、前言食品生產(chǎn)經(jīng)營、公共場所服務等行業(yè)的從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習慣直接關系到消費者的健康與安全。為加強從業(yè)人員的健康管理，提高衛(wèi)生知識水平，確保行業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量，特制定本從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生知識培訓考核及個人衛(wèi)生制度。

二、從業(yè)人員健康體檢制度

（一）體檢對象本制度適用于所有直接從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、公共場所服務、飲用水供應等與公眾健康密切相關工作的從業(yè)人員，包括但不限于食品加工人員、銷售人員、餐廳服務員、酒店客房服務員、美容美發(fā)師、泳池救生員等。

（二）體檢項目1.基本項目體格檢查：包括身高、體重、血壓、心肺聽診、肝脾觸診等一般身體檢查。五官檢查：重點檢查視力、聽力、口腔衛(wèi)生等。皮膚檢查：查看有無皮膚病、傳染性皮疹等。2.特殊項目食品從業(yè)人員：需進行糞便細菌培養(yǎng)（如沙門氏菌、志賀氏菌等）、甲型肝炎病毒抗體、戊型肝炎病毒抗體等檢查，以排除腸道傳染病及病毒性肝炎等。公共場所從業(yè)人員：根據(jù)工作場所特點，如酒店客房服務員、美容美發(fā)師等可能需增加滴蟲、霉菌等檢查；泳池救生員需進行沙眼衣原體、淋病奈瑟菌等檢查。

（三）體檢頻率1.初次就業(yè)：所有新入職的從業(yè)人員在上崗前必須進行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。2.定期體檢食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年進行一次健康體檢。公共場所直接為顧客服務的人員每半年進行一次健康體檢。飲用水供管水人員每年進行一次健康體檢，其中從事二次供水設施清洗消毒的人員每半年進行一次健康體檢。

（四）體檢流程1.預約：用人單位應提前與當?shù)鼐哂匈Y質(zhì)的體檢機構聯(lián)系，為從業(yè)人員預約體檢時間，確保體檢工作有序進行。2.體檢：從業(yè)人員按照預約時間前往指定體檢機構進行體檢，如實填寫個人基本信息和健康狀況，配合體檢機構完成各項檢查項目。3.報告領取：體檢機構在規(guī)定時間內(nèi)出具體檢報告，用人單位統(tǒng)一領取。對體檢結(jié)果合格的人員，發(fā)放健康證明；對體檢不合格的人員，通知其復查或進一步檢查，并根據(jù)體檢結(jié)論安排相應崗位調(diào)整或暫停工作，直至痊愈取得健康證明后方可恢復工作。

（五）健康證明管理1.發(fā)放：健康證明由體檢機構統(tǒng)一發(fā)放，證明有效期以當?shù)匦l(wèi)生行政部門規(guī)定為準。2.保管：用人單位負責保管從業(yè)人員的健康證明，建立健康檔案，詳細記錄從業(yè)人員的體檢信息、健康證明有效期等內(nèi)容。健康檔案應妥善保存，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。3.使用：從業(yè)人員應隨身攜帶健康證明，在工作時主動出示，供顧客或相關部門查驗。健康證明不得涂改、轉(zhuǎn)借他人使用。4.到期提醒：用人單位應提前提醒從業(yè)人員健康證明到期時間，及時安排其進行體檢，確保健康證明的有效性。

（六）體檢結(jié)果處理1.合格人員：體檢結(jié)果合格的從業(yè)人員可正常從事原崗位工作。用人單位應繼續(xù)關注其健康狀況，如有異常及時安排復查。2.不合格人員傳染病患者：如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品、直接為顧客服務的工作。應立即調(diào)離原工作崗位，積極治療，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。其他疾?。簩τ诨加衅渌赡苡绊懝ぷ髻|(zhì)量或公眾健康的疾?。ㄈ鐕乐氐男难芗膊　⒕窦膊〉龋?，用人單位應根據(jù)工作崗位的具體要求，合理調(diào)整其工作崗位，避免因其健康問題對工作造成不利影響。同時，督促其及時治療，定期復查。

三、衛(wèi)生知識培訓考核制度

（一）培訓對象同健康體檢對象，即所有直接從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、公共場所服務、飲用水供應等與公眾健康密切相關工作的從業(yè)人員。

（二）培訓內(nèi)容1.通用衛(wèi)生知識個人衛(wèi)生：包括勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持頭發(fā)清潔，不隨地吐痰等。食品衛(wèi)生知識：食品的選購、儲存、加工、烹飪要求，預防食物中毒的方法等。公共場所衛(wèi)生知識：公共場所的環(huán)境衛(wèi)生標準、消毒要求、通風換氣等。飲用水衛(wèi)生知識：飲用水的水源保護、水質(zhì)凈化消毒、供水設施衛(wèi)生管理等。2.崗位特定衛(wèi)生知識食品生產(chǎn)經(jīng)營人員：食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范，食品添加劑的使用原則，食品標簽標識要求等。公共場所從業(yè)人員：不同公共場所（如酒店、餐廳、美容美發(fā)店、游泳館等）的衛(wèi)生管理要點，顧客用品用具的清洗消毒方法等。飲用水供管水人員：供水設施的維護保養(yǎng)、水質(zhì)檢測與分析、突發(fā)水污染事件的應急處理等。

（三）培訓方式1.集中培訓：由用人單位定期組織從業(yè)人員參加集中培訓，邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員、疾病預防控制人員或相關專家進行授課。培訓時間根據(jù)培訓內(nèi)容和實際情況確定，一般每次不少于[X]小時。2.在線學習：利用網(wǎng)絡平臺提供衛(wèi)生知識培訓課程，從業(yè)人員可自主安排時間進行學習。在線學習結(jié)束后，通過系統(tǒng)進行考核，檢驗學習效果。3.現(xiàn)場指導：針對一些關鍵的衛(wèi)生操作環(huán)節(jié)，如食品加工過程、公共場所消毒等，由經(jīng)驗豐富的衛(wèi)生管理人員或技術人員進行現(xiàn)場示范和指導，確保從業(yè)人員掌握正確的操作方法。

（四）培訓計劃制定用人單位應根據(jù)行業(yè)特點、崗位需求和從業(yè)人員實際情況，制定年度衛(wèi)生知識培訓計劃。培訓計劃應明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓方式、考核方式等，并確保培訓計劃具有可操作性和針對性。培訓計劃應提前向從業(yè)人員公布，便于其合理安排時間參加培訓。

（五）培訓記錄用人單位應對每次培訓進行詳細記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、培訓講師、參加人員名單等。培訓記錄應妥善保存，作為從業(yè)人員培訓檔案的重要組成部分，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。

（六）考核方式1.理論考核：采用閉卷考試的方式，對從業(yè)人員的衛(wèi)生知識掌握情況進行考核?？荚噧?nèi)容涵蓋培訓所學的通用衛(wèi)生知識和崗位特定衛(wèi)生知識，題型包括選擇題、填空題、簡答題、案例分析題等。2.實際操作考核：對于一些需要實際操作技能的崗位，如食品加工人員、公共場所消毒人員等，應進行實際操作考核?？己藘?nèi)容為相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)范和技能要求，由考核人員現(xiàn)場觀察從業(yè)人員的操作過程，按照評分標準進行打分。3.綜合評定：根據(jù)理論考核成績和實際操作考核成績，對從業(yè)人員的培訓效果進行綜合評定?？己顺煽兎譃閮?yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。考核合格分數(shù)線由用人單位根據(jù)培訓內(nèi)容和要求自行確定，但不得低于[X]分。

（七）考核結(jié)果處理1.合格人員：考核成績合格的從業(yè)人員，可繼續(xù)從事原崗位工作。用人單位應鼓勵其不斷提高衛(wèi)生知識水平，將考核結(jié)果與績效獎勵等掛鉤，激勵其積極參與培訓和學習。2.不合格人員：考核成績不合格的從業(yè)人員，應參加補考。補考仍不合格的，用人單位應安排其重新參加培訓，直至考核合格為止。在培訓和補考期間，不合格人員應暫停從事相關崗位工作，待考核合格后恢復工作。對多次考核不合格且不具備相應衛(wèi)生知識和技能的從業(yè)人員，用人單位可考慮調(diào)整其工作崗位或予以辭退。

四、個人衛(wèi)生制度

（一）一般衛(wèi)生要求1.保持清潔：從業(yè)人員應保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響食品衛(wèi)生或公共衛(wèi)生的飾品。2.著裝規(guī)范：工作時應穿著清潔的工作服、工作帽，工作服應定期清洗更換，保持整潔。工作服不得穿出工作場所，避免將污染物帶出。不同崗位的工作服應根據(jù)工作特點進行區(qū)分，如食品加工人員的工作服應具有較好的防水、防油性能；公共場所服務人員的工作服應美觀大方、易于清洗消毒。3.口腔衛(wèi)生：保持口腔清潔，工作前不得食用蔥、蒜、韭菜等有異味的食物，不得飲酒。工作期間應盡量避免吸煙，如需吸煙，應到指定的吸煙區(qū)域。

（二）手部衛(wèi)生1.洗手要求操作前：在進行食品加工、直接接觸食品、為顧客服務等操作前，應認真洗手，確保手部清潔。洗手時應使用流動水和肥皂（皂液），按照七步洗手法徹底清洗雙手，洗凈后用清潔的毛巾或紙巾擦干。操作過程中：在工作過程中，如手部受到污染（如接觸了生食品、垃圾、污染物等），應立即洗手。如需戴手套進行操作，應確保手套清潔、無破損，并在使用后及時更換。操作后：工作結(jié)束后，應及時洗手，去除手上的污垢和細菌。2.消毒要求：對于一些特殊崗位，如食品加工人員、公共場所直接為顧客服務的人員，在必要時可對手部進行消毒。消毒方法可選用符合國家標準的手部消毒劑，按照產(chǎn)品說明書進行操作。手部消毒后，應避免再次接觸污染物，如必須接觸，應重新洗手或消毒。

（三）面部及頭發(fā)衛(wèi)生1.面部清潔：保持面部清潔，不得化濃妝，不得佩戴耳環(huán)、項鏈等可能影響衛(wèi)生的飾品。工作前應清潔面部，避免面部污垢、化妝品等污染食品或公共場所。2.頭發(fā)清潔：頭發(fā)應保持清潔，定期清洗。工作時應將頭發(fā)束于工作帽內(nèi)，不得外露頭發(fā)。長發(fā)女性應將頭發(fā)盤起，避免頭發(fā)掉落污染食品或接觸顧客。

（四）工作服衛(wèi)生1.清洗更換：工作服應定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。清洗頻率應根據(jù)工作環(huán)境和工作強度確定，一般每周至少清洗[X]次。對于食品加工人員等接觸食品較多的崗位，工作服應每天清洗更換。2.消毒處理：工作服清洗后，應進行消毒處理。消毒方法可根據(jù)工作服材質(zhì)選用合適的消毒劑，如高溫消毒、化學消毒等。消毒劑的使用濃度和消毒時間應符合相關標準要求。消毒后的工作服應在清潔、通風的環(huán)境中晾干，避免再次污染。3.存放保管：工作服應存放在專用的衣柜或儲物間內(nèi)，保持整潔、干燥。不得將工作服與個人衣物混放，避免交叉污染。工作服如有破損或污漬，應及時修補或清洗，確保工作服的完整性和衛(wèi)生質(zhì)量。

（五）食品加工人員個人衛(wèi)生1.操作規(guī)范食品加工人員在操作前應穿戴好清潔的工作服、工作帽、口罩等，進入食品加工場所前應更換工作鞋，保持鞋的清潔。加工食品時應做到生熟分開，避免交叉污染。接觸生食品后，必須洗手消毒后才能接觸熟食品。食品加工過程中應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。加工后的食品應及時放入清潔的容器或包裝內(nèi)，不得直接放在地上或不潔的臺面上。2.健康管理：食品加工人員應嚴格遵守健康體檢制度，定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病，應立即停止工作，進行治療，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。

（六）公共場所服務人員個人衛(wèi)生1.服務規(guī)范公共場所服務人員在為顧客服務時應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，微笑服務，語言文明。直接為顧客服務的人員應佩戴清潔的口罩，避免飛沫傳播疾病?？谡謶ㄆ诟鼡Q，保持清潔。服務人員應及時清理顧客使用后的物品和垃圾，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。在提供服務過程中，如接觸到顧客的衣物、皮膚等，應注意手部衛(wèi)生，避免交叉感染。2.物品消毒：公共場所服務人員應按照衛(wèi)生要求對顧客用品用具進行清洗消毒，確保用品用具的衛(wèi)生質(zhì)量。如酒店客房應每天更換床上用品、洗漱用品，對房間進行清潔消毒；美容美發(fā)店應定期對理發(fā)工具、美容器具等進行消毒處理。

（七）飲用水供管水人員個人衛(wèi)生1.操作規(guī)范飲用水供管水人員應保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。工作時應穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等防護用品。在進行供水設施維護、水質(zhì)檢測等操作時，應嚴格遵守操作規(guī)程，確保操作安全、衛(wèi)生。不得在飲用水水源保護區(qū)內(nèi)從事可能污染水源的活動，如游泳、洗滌、扔垃圾等。發(fā)現(xiàn)供水設施故障或水質(zhì)異常時，應及時報告，并采取相應的措施進行處理，不得擅自維修或隱瞞不報。2.健康管理：飲用水供管水人員應定期進行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事飲用水供管水工作。應立即調(diào)離原工作崗位，積極治療，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。

五、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督：用人單位應建立健全內(nèi)部監(jiān)督機制，定期對從業(yè)人員的健康狀況、衛(wèi)生知識掌握情況和個人衛(wèi)生執(zhí)行情況進行檢查。檢查可采用日常巡查、定期抽查等方式，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并做好檢查記錄。2.衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查：衛(wèi)生監(jiān)督部門將定期或不定期對用人單位的從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生知識培訓考核及個人衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。用人單位應積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作，如實提供相關資料和信息。對衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見，應及時落實整改措施，確保達到衛(wèi)生標準要求。3.獎懲措施獎勵：對于在健康體檢、衛(wèi)生知識培訓考核及個人衛(wèi)生方面表現(xiàn)優(yōu)秀的從業(yè)人員，用人單位可給予適當?shù)莫剟?，如表彰、獎金、晉升機會等，以激勵從業(yè)人員積極遵守相關制度，提高衛(wèi)生意識和衛(wèi)生水平。處罰：對于違反健康體檢制度、衛(wèi)生知識培訓考核制度及個人衛(wèi)生制度的從業(yè)人員，用人單位應視情節(jié)輕重給予相應的處罰，如警告、罰款、暫