學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精更上一層樓基礎(chǔ)?鞏固1.乳酸菌的同化作用類型和異化作用類型分別是（）①自養(yǎng)型②異養(yǎng)型③有氧型④無氧型A.①③ B。④② C。①④ D。②④解析:從同化作用角度講乳酸菌屬于異養(yǎng)型，從異化作用角度講乳酸菌屬于厭氧型。答案：D2。制作泡菜的過程實(shí)際上是應(yīng)用了乳酸菌的呼吸作用。將原料放入泡菜壇后應(yīng)當(dāng)怎樣處理才能得到可口的泡菜(）A。馬上密閉,保持30～40℃B.一直通風(fēng)，不封閉,保持30~40℃C.先通風(fēng)后密閉,保持30～40℃D。馬上密閉,保持60℃以上解析：乳酸菌的新陳代謝類型屬于嚴(yán)格的異養(yǎng)厭氧型，乳酸菌發(fā)酵是在厭氧條件下的無氧呼吸。答案:A3.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當(dāng)導(dǎo)致泡菜腐爛。下列原因中正確的是（）①罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長繁殖②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長和繁殖A。①③ B。②④ C.②③ D.①④解析：乳酸菌屬于嚴(yán)格厭氧型，氧氣能抑制其生長繁殖，同時(shí)促進(jìn)了需氧型微生物的繁殖，導(dǎo)致泡菜腐爛。答案：B4。夏天，煮沸過的肉湯很快就會(huì)腐爛變質(zhì),主要原因是（）A、蛋白質(zhì)被破壞B、細(xì)菌大量繁殖C、肉湯中水分過多D、空氣使肉氧化分解解析：有機(jī)物腐爛的實(shí)質(zhì)是指細(xì)菌等微生物大量繁殖導(dǎo)致有機(jī)物被分解的過程。答案:B5。在將鮮牛奶制成酸奶的實(shí)驗(yàn)中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止（）A。空氣進(jìn)入容器B。產(chǎn)生的乳酸分解C.水分過度蒸發(fā)D.灰塵掉入容器解析：酸奶的制作是利用了乳酸菌厭氧呼吸產(chǎn)生乳酸的過程，因?yàn)闂l件是無氧呼吸，所以必須密封，一方面防止氧氣進(jìn)入，另一方面是防止空氣中其他微生物的進(jìn)入.答案：A6。在制備樣品處理液的操作中正確的敘述是（)A。先加入氫氧化鋁,再加入氫氧化鈉，然后過濾B.先加入氫氧化鈉，再加入氫氧化鋁,然后過濾C.先加入氫氧化鈉，過濾后再加入氫氧化鋁,然后過濾D。先加入氫氧化鋁,過濾后再加入氫氧化鈉，然后過濾解析：先加入氫氧化鈉的目的是中和過多的乳酸，制造弱堿性環(huán)境；過濾后再加入氫氧化鋁使濾液的色素脫色，經(jīng)過濾后，濾液變得無色透明。答案：C7。亞硝酸鹽在酸化條件下，與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合，呈現(xiàn)的顏色是（)A。橙黃色 B.玫瑰紅色 C。黃綠色 D。橘紅色解析：橙黃色、黃綠色分別是葉黃素和葉綠素a的顏色,橘紅色是蘇丹三染液和脂肪作用后所呈現(xiàn)的顏色.答案：B8。乳酸菌與酵母菌相比較，前者最顯著的特點(diǎn)是()A。無細(xì)胞器B.無成形的細(xì)胞核C。無DNAD。不能進(jìn)行無氧呼吸解析：乳酸菌屬于原核生物,與酵母菌（真核生物)最顯著的差別是無成形的細(xì)胞核.答案:B綜合?應(yīng)用9。下列有關(guān)乳酸菌等細(xì)菌代謝的敘述中，正確的是（）A。細(xì)菌沒有細(xì)胞器，只能進(jìn)行無氧呼吸B.細(xì)菌的蛋白質(zhì)合成在自身的核糖體上進(jìn)行C.細(xì)菌的代謝終產(chǎn)物也是CO2和H2OD.細(xì)菌的儲(chǔ)藏性顆粒是蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪解析：細(xì)菌有核糖體；酵母菌代謝的產(chǎn)物是酒精和CO2，乳酸菌代謝的產(chǎn)物是乳酸，細(xì)菌種類不同產(chǎn)物也不同，細(xì)菌的儲(chǔ)藏性顆粒中無脂肪。答案：B10.下列有關(guān)細(xì)菌的敘述中正確的是（）A。細(xì)菌只能進(jìn)行分裂生殖B。分裂生殖時(shí)大型環(huán)狀DNA平均分配C.分裂生殖時(shí)細(xì)胞質(zhì)是平均分配的D。分裂生殖時(shí)所有DNA都是平均分配的解析：細(xì)菌除了分裂生殖之外，有的也能進(jìn)行有性生殖，大型環(huán)狀DNA是指核區(qū)DNA，在分裂生殖時(shí)經(jīng)復(fù)制后均等分配，但細(xì)胞質(zhì)是隨機(jī)分配的,包括細(xì)胞質(zhì)質(zhì)粒等,所以就整體而言,DNA是不均等分配的。答案：B11.下列細(xì)胞中不能合成蛋白質(zhì)的是（)A.乳酸菌 B.醋酸菌 C。成熟紅細(xì)胞 D.酵母菌解析：成熟紅細(xì)胞無細(xì)胞核和大部分細(xì)胞器。答案:C12.葡萄糖是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸最常利用的物質(zhì)，在實(shí)驗(yàn)過程中提供18O2，則18O2進(jìn)入酵母菌細(xì)胞后，最先出現(xiàn)的放射性化合物是（）A.丙酮酸 B.乳酸 C.二氧化碳 D.水解析：酵母菌有氧呼吸時(shí),18O2參與第三階段的反應(yīng),產(chǎn)物為水.答案：D13.鮮牛奶是營養(yǎng)豐富的飲品，其主要成分是水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽等.請(qǐng)根據(jù)所提供的材料用具設(shè)計(jì)-個(gè)簡易方法，用于在家庭制作酸牛奶。材料和用具：（1)鮮牛奶，市售酸牛奶(2）潔凈的奶瓶若干個(gè)（3）盛水器皿（如盆)(4）溫度計(jì)制備方法:______________________________________________________________________。解析：制作酸奶的關(guān)鍵是注意消毒和滅菌，市售酸奶中含有活性乳酸菌，可以作為菌種,并注意乳酸菌發(fā)酵的最適宜溫度為35～45℃。答案：（1）將市售鮮牛奶分裝于潔凈并經(jīng)過消毒處理的奶