學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精更上一層樓基礎(chǔ)?鞏固1.微生物的代謝速度與高等動植物相比快得多，下列哪項(xiàng)不是這一生命現(xiàn)象的原因（）A。表面積與體積的比很大B。與外界環(huán)境物質(zhì)交換迅速C.適宜條件下微生物的繁殖速度非常快D。微生物體內(nèi)酶的種類比其他生物多解析：微生物代謝速度快的直接原因是其相對表面積大，與外界環(huán)境物質(zhì)交換速度快。同時為了適應(yīng)繁殖快的特點(diǎn)，必須通過代謝產(chǎn)生繁殖所需的各種物質(zhì)。酶的種類的多少取決于細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)的表達(dá)情況,不好直接比較。答案：D2。一般情況下，利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒精的階段需要的必要條件是(）A。玉米粉和有氧B。大豆粉和有氧C。玉米粉和無氧D。大豆粉和無氧解析:酵母菌發(fā)酵所需要的底物主要是糖類，玉米粉相對大豆粉而言，淀粉含量較高.同時發(fā)酵為無氧呼吸。答案：C3。酒廠利用酵母菌釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精,應(yīng)采取的措施是（）A。降低溫度B.隔絕空氣C。加緩沖液D。加新鮮培養(yǎng)基解析：活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精說明環(huán)境條件適合于酵母菌增殖，但卻抑制酒精的產(chǎn)生，因?yàn)榻湍妇鸀榧嫘詤捬跣裕谟醒鯕獾臈l件下快速繁殖,而在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以應(yīng)該隔絕空氣。適宜溫度，緩沖液和充足的培養(yǎng)基也是酵母菌大量繁殖的必要條件。答案：B4.是原核細(xì)胞、生長繁殖過程絕對不需氧、體內(nèi)不含有氧呼吸酶的微生物是（)A。乳酸菌B.酵母菌C.變形蟲D。根瘤菌解析：酵母菌、變形蟲是真核生物，根瘤菌是好氧型生物。答案：A5。在果酒制作實(shí)驗(yàn)結(jié)束時我們通常要檢測一下我們的實(shí)驗(yàn)是否成功，檢測酒精的有無我們通常用重鉻酸鉀來鑒定，原理是在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)顯（）A.藍(lán)色B。磚紅色C。灰綠色D。深紫色并帶有金屬光澤解析：藍(lán)色是雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)的顏色,磚紅色是斐林試劑檢測還原糖的現(xiàn)象，深紫色并帶有金屬光澤是用伊紅美蘭培養(yǎng)基鑒定大腸桿菌時出現(xiàn)的菌落特征。答案：C6。下列幾種微生物有關(guān)的敘述中，正確的是（）①酵母菌②乳酸菌③硝化細(xì)菌④藍(lán)藻⑤煙草花葉病毒⑥根瘤菌A。從結(jié)構(gòu)和成分看，①具有成型的細(xì)胞核,⑤的遺傳物質(zhì)中不含胸腺嘧啶B。從同化作用類型看,②是厭氧型，③④⑥是需氧型C。從生殖看,①可進(jìn)行出芽生殖，②③④⑤⑥均可進(jìn)行分裂生殖D.從生態(tài)系統(tǒng)中的成分看，①②③是分解者，④是生產(chǎn)者解析：從結(jié)構(gòu)和成分看，①是真核生物，具有成型的細(xì)胞核，⑤是病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，遺傳物質(zhì)為RNA。需氧型和厭氧型屬于異化作用類型。⑤煙草花葉病毒不能進(jìn)行分裂生殖,①②⑥是分解者,③④是生產(chǎn)者。答案：A7。在釀制果醋的過程中，下列哪種說法是正確的（）A。通入氧氣一段時間和隔絕氧氣交替進(jìn)行B。在發(fā)酵過程中要一直通入足夠的氧氣C。溫度控制在18～25℃D。以上都正確解析：醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，最適pH為5。4～6。3,好氧，只有在氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動.答案：B8.現(xiàn)有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培養(yǎng)液，通入不同濃度的氧氣時，其產(chǎn)生的酒精和CO2的相對量如右圖所示.問:在氧濃度為a時（）A.酵母菌只進(jìn)行無氧呼吸B。被分解的葡萄糖中約67%用于無氧呼吸C。被分解的葡萄糖中約33％用于無氧呼吸D。酵母菌停止無氧呼吸解析：據(jù)圖示在a點(diǎn)時,無氧呼吸釋放的CO2的相對量等于酒精的產(chǎn)生量為6mol，所以有氧呼吸釋放的CO2的相對量等于15—6=9mol，由反應(yīng)式得出,被分解的葡萄糖中約67％用于無氧呼吸,33％用于有氧呼吸。答案：B9.（2004上海高考，9）細(xì)菌繁殖中不可能發(fā)生的是（）A。有絲分裂B.DNA復(fù)制C。細(xì)胞壁形成D.蛋白質(zhì)合成解析：細(xì)菌體內(nèi)無染色體,只進(jìn)行分裂生殖.答案：A10.在將鮮牛奶制成酸奶的過程中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止(）A.空氣進(jìn)入容器B.產(chǎn)生的乳酸分解C。水分過度蒸發(fā)D.灰塵掉入容器解析：酸奶的形成時必須在乳酸菌的作用下，產(chǎn)生乳酸，才能使奶變酸。乳酸菌的代謝方式是異養(yǎng)厭氧型，所以只有在無氧的條件下，生長繁殖才能更快更好，從而產(chǎn)生較多的乳酸，在有氧的條件下，反而受到抑制。答案：A綜合?應(yīng)用11。下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒藥（實(shí)際是酵母菌菌種）與米飯混勻后置于一瓷壇內(nèi)(其他容器也可），在中間要挖一個洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃），12h即成。現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一個簡單的解析：(1)在中間挖一個洞的目的是______________________________________________________.（2)請你在下面坐標(biāo)上畫出發(fā)酵壇內(nèi)酵母菌種群數(shù)量增長的曲線。（3）發(fā)酵壇沒有密封，但壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是怎么造成的？_______________________________________________________________________________。(4）請你用文字和坐標(biāo)曲線的形式來說明在發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸的此消彼長的過程。_______________________________________________________________________________。（5)在具體操作過程中，要根據(jù)米飯的多少加適量的酒藥,如把握不住，寧多勿少，如果加少了將引起什么后果？_______________________________________________________________________________。（6）用化學(xué)方程式表示上述家庭釀酒的主要過程。_______________________________________________________________________________。解析：考查酵母菌的釀酒原理。釀酒的起始階段為酵母菌大量繁殖的過程,條件為有氧,而發(fā)酵釀酒過程為無氧，起密封作用的是有氧呼吸產(chǎn)生的水,發(fā)酵基質(zhì)一定，所以酵母菌增長符合S型增長曲線。答案：(1）增加氧氣，保證酵母菌在一開始時有足夠的氧氣進(jìn)行有氧呼吸(2）見右圖（3)有氧呼吸時產(chǎn)生的水逐漸增加，液面逐漸升高,最后將發(fā)酵基質(zhì)沒入水中，水中的氧被耗盡后就成了無氧的環(huán)境（4）有氧氣存在時酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，此時菌體大量繁殖，使種群達(dá)到很高的密度，在較短的時間內(nèi)就占據(jù)了整個空間。以后氧氣逐漸減少，有氧呼吸逐漸減弱，無氧呼吸逐漸增強(qiáng)，當(dāng)氧氣被完全消耗時就轉(zhuǎn)入完全的無氧發(fā)酵,開始形成大量的酒精,如右圖(5）一開始加適量的酵母菌種群有足夠的起始密度，并能在較短時間內(nèi)繁殖大量的個體,占據(jù)整個生存空間。如果酵母菌種群的起始密度過小，占據(jù)整個生存空間所用的時間過長，就極有可能導(dǎo)致雜菌的侵入而使發(fā)酵失敗（6)C6H12O62C2H5OH+2CO212.某一酒廠以大米為主原料，利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精度不低于12度的米酒。其主要工藝流程如下:糖化→發(fā)酵→后加工（勾兌、貯運(yùn)等）試就生產(chǎn)過程回答下列問題：（1)糖化階段主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等.大米蒸煮的目的是___________________。“糖化酶”應(yīng)包括的主要酶類有__________,糖化酶使(大米中）淀粉發(fā)生的主要變化是______________________________________________________________________.（2）發(fā)酵階段主要在5m3①接種后通氣培養(yǎng)的主要目的是____________________，此時酵母菌主要以__________方式迅速繁殖。在接種時常加入尿素或其他氮肥,其目的是______________________________________________________________________。②“密封"的目的是______________________________________________________________。③請用曲線表示發(fā)酵階段酵母菌種群個體數(shù)量的變化情況。解析：淀粉被酶解后有利于酵母菌更好地利用發(fā)酵基質(zhì)，淀粉被分解為葡萄糖需要淀粉酶和麥芽糖酶，在有氧氣的條件下，酵母菌才能通過出芽生殖的方式快速繁殖，在無氧氣的條件下，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精。答案：(1)高溫可使淀粉等大分子變性,便于酶的催化淀粉酶和麥芽糖酶淀粉→麥芽糖→葡萄糖（2）①使酵母菌等迅速繁殖出芽生殖提供菌種生長所需的礦質(zhì)(N元素）②制造缺氧環(huán)境，利于酵母菌的發(fā)酵③如右圖所示13.小明和同學(xué)在制作果酒和果醋的實(shí)驗(yàn)中按照下列過程進(jìn)行操作，請據(jù)題回答下列問題：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)果酒和果醋的制作過程。實(shí)驗(yàn)原理：1。酵母菌在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵生成酒精；2。醋酸菌在有氧條件下利用葡萄糖或酒精生成醋酸。實(shí)驗(yàn)過程:1。先將新鮮的葡萄,榨汁前先除去枝梗，再將葡萄進(jìn)行沖洗;2.把榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶用清水洗干凈，晾干后用體積分?jǐn)?shù)為70％的酒精消毒；3。用榨汁機(jī)榨出葡萄汁,然后將葡萄汁煮沸三十分鐘進(jìn)行消毒，裝入發(fā)酵瓶，要注意不能超過發(fā)酵瓶體積的2/3。密封充氣口，控制30～35℃的溫度，發(fā)酵10至12天左右,然后用重鉻酸鉀溶液進(jìn)行鑒定；4。當(dāng)果酒制作好以后，往發(fā)酵液中加入醋酸菌，密封.然后將裝置的溫度控制在18～25℃下發(fā)酵.（1）以上實(shí)驗(yàn)操作有五處錯誤，請?jiān)陬}中用橫線標(biāo)出，然后改正。______________________________________________________________________________。（2)在進(jìn)行酒精發(fā)酵的過程中，要讓酵母菌大量的繁殖，應(yīng)當(dāng)如何操作？_______________________________________________________________________________。（3)在果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵過程中，發(fā)酵條件有什么不同？_______________________________________________________________________________.解析：考查對釀酒和制醋過程的比較。發(fā)酵溫度:果酒發(fā)酵所需溫度在18℃至25℃之間,果醋發(fā)酵所需溫度在30℃至35℃之間；氧氣需求：酵母菌先在有氧氣條件下快速繁殖，然后在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精。醋酸菌屬于好氧型，在有氧氣的條件下產(chǎn)生醋酸。發(fā)酵中采用的菌種均是天然菌種，所以不能煮沸.除去枝梗后沖洗葡萄，易導(dǎo)致雜菌污染.答案:(1)葡萄應(yīng)該先進(jìn)行沖洗，再除去枝梗;因?yàn)槲覀兝玫氖瞧咸哑ね饷娓街慕湍妇云咸阎Σ荒芗訜嶂蠓?果酒發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在18℃至25℃之間;果醋發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在30℃至35℃之間；在果醋發(fā)酵過程中應(yīng)不斷向發(fā)酵液中充氣（2）先往發(fā)酵液中通入適量的氧氣（3）溫度不同：果酒發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在18℃至25℃之間，果醋發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在30℃至35℃之間；對氧氣的控制不同:果酒發(fā)酵應(yīng)當(dāng)先通入氧氣再隔絕氧氣，果醋發(fā)酵應(yīng)當(dāng)一直通入足夠的氧氣14.如下圖所示表示酵母菌細(xì)胞的構(gòu)造模式。請據(jù)圖回答:（1）從細(xì)胞核的構(gòu)造看，酵母菌屬于__________生物。（2）寫出1、3、5的結(jié)構(gòu)名稱：［1］__________，［3］__________，[5］__________。（3）2的主要化學(xué)成分為____________________，其完成圖示功能所依賴的特性是____________________。（4）圖中的酵母菌正在進(jìn)行____________________生殖。（5)用____________________染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一個酵母菌細(xì)胞核中有17條染色體，該酵母菌是____________________倍體。（6）酵母菌細(xì)胞分裂的意義是（)A.產(chǎn)生新個體B.增加生命活力C.增加變異性D.改變遺傳性（7）酵母菌的菌落一般會散發(fā)出一股悅?cè)说木葡阄?相關(guān)的反應(yīng)式是__________.（8）用酵母制啤酒時，為保證發(fā)酵罐中有較多的酵母菌，必須先__________，達(dá)到一定數(shù)量后，則應(yīng)該__________，以獲得大量的__________。（9）為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況，常要取樣統(tǒng)計(jì)解析，并測定pH，判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是__________。右側(cè)生長曲線圖中FG段下降的主要原因是______________________________.欲收獲酵母菌或其代謝產(chǎn)物，應(yīng)選擇曲線中的__________段。解析：本題綜合考