年職業資格——茶藝師中級模擬考試題庫試卷及答案1、(判斷題)紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。正確答案：正確2、(判斷題)烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。正確答案：正確3、(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。正確答案：正確4、(判斷題)蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。正確答案：錯誤5、(判斷題)將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。正確答案：正確6、(判斷題)飲茶時出現頭暈等“茶醉”現象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。正確答案：正確7、(判斷題)茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。正確答案：正確8、(判斷題)“滇紅”因采制季節不同，其品質有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。正確答案：錯誤9、(判斷題)違反食品衛生法條例的規定造成致人殘疾或者死亡，構成犯罪的，由司法機關依法追究直接責任人員的民事責任。正確答案：錯誤10、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。正確答案：正確11、(判斷題)根據交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。正確答案：錯誤12、(判斷題)相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創制。正確答案：正確13、(判斷題)養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。正確答案：錯誤14、(判斷題)茶葉根據制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。正確答案：錯誤15、(判斷題)茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。正確答案：正確16、(判斷題)宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治色彩。正確答案：正確17、(判斷題)交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。正確答案：錯誤18、(判斷題)若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。正確答案：錯誤19、(判斷題)預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。正確答案：正確20、(判斷題)當地溫低于10℃或高于25℃，生長較緩慢。正確答案：錯誤21、(判斷題)俗話說：“泡茶可修身養性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。正確答案：正確22、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。正確答案：錯誤23、(判斷題)茶藝師在服務顧客時，應將產品的屬相如實相告，誠實服務。正確答案：正確24、(判斷題)鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。正確答案：錯誤25、(判斷題)最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。正確答案：錯誤26、(判斷題)所有的龍井茶均可命為西湖龍井。正確答案：錯誤27、(判斷題)“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。正確答案：正確28、(判斷題)衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。正確答案：錯誤29、(判斷題)在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。正確答案：錯誤30、(判斷題)中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。正確答案：正確31、(判斷題)中泠泉原位于鎮江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。正確答案：正確32、(判斷題)原則，就是人們活動的根本準則；規范，就是人們言論、行動的標準。正確答案：正確33、(判斷題)玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。正確答案：正確34、(判斷題)英國人將茶葉與玫瑰調制成“英國茶”，其味道非常特殊。正確答案：錯誤35、(判斷題)武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。正確答案：正確36、(判斷題)談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。正確答案：錯誤37、(判斷題)茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。正確答案：錯誤38、(判斷題)沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。正確答案：正確39、(判斷題)男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。正確答案：正確40、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。正確答案：錯誤41、(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。正確答案：正確42、(判斷題)斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。正確答案：錯誤43、(判斷題)與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現了分化。正確答案：正確44、(判斷題)康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。正確答案：錯誤45、(判斷題)茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。正確答案：正確46、(判斷題)中國茶道融會了中國傳統文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。正確答案：錯誤47、(判斷題)白琳工夫屬于小葉種紅茶。正確答案：正確48、(判斷題)茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據標準詞典的拼寫法統一規范，防止差錯。正確答案：錯誤49、(判斷題)宋代的煎茶方法在唐代的基礎上又邁進了一步。正確答案：錯誤50、(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。正確答案：正確51、(判斷題)綠茶是最早出現的茶類。正確答案：正確52、(判斷題)當地溫為8～10℃時，茶樹根系生長開始加強。正確答案：正確53、(判斷題)明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。正確答案：正確54、(判斷題)生普洱茶具有獨特的陳香。正確答案：錯誤55、(判斷題)從業人員必需有豐富的業務水平和高超的表演技能。正確答案：錯誤56、(判斷題)茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根據各個季節的特點結合茶藝館自身的特色而各有不同。正確答案：正確57、(判斷題)在社會生活中，禮儀約束著人們的態度和動機，也規范著人們的生活方式。正確答案：錯誤58、(判斷題)俗話說:“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。正確答案：正確59、(判斷題)為孕婦服務時，可安排離門口較遠的地方，也可根據客人的需求來安排位置。正確答案：錯誤60、(判斷題)印度和尼泊爾主要出產紅茶。正確答案：正確61、(判斷題)茶藝服務人員可根據賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。正確答案：錯誤62、(判斷題)趵突泉位于濟南舊城區的西南，北宋文學家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。正確答案：正確63、(判斷題)北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。正確答案：正確64、(判斷題)“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續水至七分滿。正確答案：錯誤65、(判斷題)生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。正確答案：正確66、(判斷題)店長每日下班前應獨自清理營業場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查。正確答案：錯誤67、(判斷題)以精美的茶具作為禮品，是現代生活口味高尚的表現。正確答案：錯誤68、(判斷題)茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。正確答案：錯誤69、(判斷題)“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。正確答案：正確70、(判斷題)茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。正確答案：正確71、(單選題)服務人員要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數、特殊要求等都要清楚。A每周B每天C每一小時D每半天正確答案：B72、(單選題)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現于。A宋代B唐代C元代D明代正確答案：A73、(單選題)下列不屬于綠茶的滋味類型。A清鮮型B鮮濃型C鮮醇型D濃強型正確答案：D74、(單選題)如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱為珠璧之美。A谷簾泉B中泠泉C北京玉泉D趵突泉正確答案：A75、(單選題)茶樹在日平均溫度下生長雖快但易趨粗老。A芽B葉C芽葉D枝條正確答案：C76、(單選題)茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A茶葉的用量B泡茶的水溫C投茶方式D浸泡時間正確答案：C77、(單選題)外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A海紅B寧紅C滇紅D祁紅正確答案：C78、(單選題)泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A粗老緊實、細嫩松散B粗老松散、細嫩緊實C細嫩緊實、粗老松散D細嫩松散、粗老緊實正確答案：A79、(單選題)茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、的一個重要途徑。A潛心靜修B修身養性C天人合一D雜念頓消正確答案：B80、(單選題)品飲花茶聞香時，其第次主要聞香氣的純度。A一B二C三D四正確答案：C81、(單選題)烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A公道杯B品茗杯C玻璃杯D聞香杯正確答案：A82、(單選題)用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些器具中有的開水。A一半B三分之二C充足D三分之一正確答案：A83、(單選題)注目禮和這兩個禮節一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯合應用。A點頭禮B伸手禮C鞠躬禮D微笑正確答案：A84、(單選題)茶藝館消費品調配應考慮，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務不同。A茶藝館的定位B顧客需求C產品變化D季節變化正確答案：D85、(單選題)烏龍茶制作的關鍵工序是A萎凋B殺青C做青D發酵正確答案：C86、(單選題)調制“龍虎斗”的茶葉原料是。A曬青綠茶B紅茶C烏龍茶D黃茶正確答案：A87、(單選題)關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是A沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B水溫越高，溶解度越小C少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度正確答案：B88、(單選題)茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括。A兒茶素B黃酮類化合物C咖啡堿D花青素和酚酸類正確答案：C89、(單選題)碧螺春宜選用的投茶方式。A上投法B中投法C下投法D以上三種方法都可以正確答案：A90、(單選題)南疆人則常喝或香茶。A黃茶B黑茶C奶茶D清茶正確答案：D91、(單選題)茶樹生長正常要求日平均溫度為A15～23℃B15～30℃C15～20℃D20～30℃正確答案：B92、(單選題)下列屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A奉茶B介紹茶葉C結賬D環境清理正確答案：D93、(單選題)沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為。A1～2g左右B2～3g左右C3～4g左右D4～5g左右正確答案：C94、(單選題)我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為大類。A三B五C六D十正確答案：B95、(單選題)綠茶制作的關鍵工序是。A萎凋B殺青C做青D發酵正確答案：B96、(單選題)茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、。A