2024年營養(yǎng)師證書考試題庫姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，提供能量的主要營養(yǎng)素是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內(nèi)含量最多的無機鹽是：

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.磷

3.下列哪項不是膳食纖維的生理功能：

A.促進腸道蠕動

B.降低血液膽固醇

C.增加飽腹感

D.提供能量

4.以下哪種食物富含維生素C：

A.瘦肉

B.雞蛋

C.鮮棗

D.花生

5.以下哪種食物富含維生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.動物肝臟

D.面粉

6.以下哪種食物富含鐵：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

7.以下哪種食物富含鈣：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

8.以下哪種食物富含鋅：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

9.以下哪種食物富含硒：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

10.以下哪種食物富含維生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

11.以下哪種食物富含維生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

12.以下哪種食物富含維生素B2：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

13.以下哪種食物富含維生素B3：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

14.以下哪種食物富含維生素B5：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

15.以下哪種食物富含維生素B6：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

16.以下哪種食物富含維生素B12：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

17.以下哪種食物富含維生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

18.以下哪種食物富含葉酸：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

19.以下哪種食物富含維生素B9：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

20.以下哪種食物富含維生素B10：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)：

A.肉類

B.豆類

C.雞蛋

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪：

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.以下哪些食物富含維生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.動物肝臟

D.海產(chǎn)品

5.以下哪些食物富含維生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于動物性食物。（）

2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于植物性食物。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于谷物類食物。（）

4.維生素是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于蔬菜和水果。（）

5.無機鹽是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于肉類和海產(chǎn)品。（）

6.膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于谷物和蔬菜。（）

7.人體所需的維生素和礦物質(zhì)都是通過食物攝入的。（）

8.人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都是通過食物攝入的。（）

9.膳食纖維能夠降低血液膽固醇水平。（）

10.膳食纖維能夠增加飽腹感。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.C

解析思路：能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，其中碳水化合物是最主要的能量來源。

2.C

解析思路：鈣是人體內(nèi)含量最多的無機鹽，主要存在于骨骼和牙齒中。

3.D

解析思路：膳食纖維不具備提供能量的功能，其主要作用是促進腸道蠕動、降低血液膽固醇和增加飽腹感。

4.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，鮮棗是富含維生素C的水果之一。

5.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中。

6.C

解析思路：鐵是血紅蛋白的主要成分，主要存在于紅肉、動物內(nèi)臟等食物中。

7.D

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，主要存在于奶制品、綠葉蔬菜等食物中。

8.C

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，主要存在于肉類、海鮮、堅果等食物中。

9.D

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于海產(chǎn)品、肉類、堅果等食物中。

10.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、綠葉蔬菜等食物中。

11.C

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、肉類、豆類等食物中。

12.C

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、動物肝臟等食物中。

13.C

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類、堅果等食物中。

14.C

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉類、家禽、魚類、蔬菜等食物中。

15.C

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、家禽、魚類、堅果、蔬菜等食物中。

16.C

解析思路：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、禽類、奶制品等。

17.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、魚類、肉類、乳制品等食物中。

18.A

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類、堅果、全谷物等食物中。

19.A

解析思路：維生素B9（葉酸）在植物性食物中含量較高，尤其是在綠葉蔬菜中。

20.A

解析思路：維生素B10（硫胺素）主要存在于全谷物、肉類、豆類等食物中。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)廣泛存在于動物性食物、豆類和某些植物性食物中。

2.AC

解析思路：脂肪主要存在于動物性食物和某些植物性食物中，如堅果和種子。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

4.AC

解析思路：維生素A主要存在于動物性食物和某些植物性食物中，如胡蘿卜和甜紅椒。

5.ABC

解析思路：維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物和部分植物性食物。

2.×

解析思路：脂肪主要來源于動物性食物和某些植物性食物。

3.×

解析思路：碳水化合物主要來源于谷物、蔬菜和水果。

4.√

解析思路：維生素主要存在于蔬菜和水果中。

5.×

解析思路：無機鹽廣泛存在于各種食物中，不僅限于肉類和海產(chǎn)品。

6.√

解析思路