市售食品營養分析題目，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食品中富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

2.人體所需的六大營養素中，不屬于宏量營養素的是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食品中富含豐富的鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

4.下列哪種食品中富含豐富的維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種食品中富含豐富的膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

6.下列哪種食品中富含豐富的維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食品中富含豐富的維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

8.下列哪種食品中富含豐富的維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

9.下列哪種食品中富含豐富的維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

10.下列哪種食品中富含豐富的維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

11.下列哪種食品中富含豐富的維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

12.下列哪種食品中富含豐富的維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

13.下列哪種食品中富含豐富的維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

14.下列哪種食品中富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

15.下列哪種食品中富含豐富的鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

16.下列哪種食品中富含豐富的鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

17.下列哪種食品中富含豐富的硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

18.下列哪種食品中富含豐富的碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

19.下列哪種食品中富含豐富的鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

20.下列哪種食品中富含豐富的鈉？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食品富含豐富的蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.瘦肉

E.水果

3.下列哪些食品富含豐富的脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.瘦肉

E.水果

4.下列哪些食品富含豐富的碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.瘦肉

E.水果

5.下列哪些食品富含豐富的維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.瘦肉

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，對維持生命活動具有重要作用。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

4.維生素是人體必需的營養素，但過量攝入會導致中毒。（）

5.礦物質是人體必需的營養素，但過量攝入會導致中毒。（）

6.蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質。（）

7.食品添加劑對人體健康無害。（）

8.食品中的營養成分含量越高，營養價值就越高。（）

9.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

10.營養過剩是指人體攝入的營養素過多。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B牛奶中富含豐富的鈣質，是人體補鈣的重要來源。

2.D維生素屬于微量營養素，人體需求量較小。

3.A瘦肉中富含豐富的鐵質，有助于預防貧血。

4.D水果中富含豐富的維生素C，具有抗氧化作用。

5.D蔬菜中富含豐富的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

6.C蔬菜中富含豐富的維生素A，有助于維持視力。

7.C米飯中富含豐富的維生素B1，有助于維持神經系統正常功能。

8.B牛奶中富含豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

9.D蔬菜中富含豐富的維生素B6，有助于蛋白質代謝。

10.B牛奶中富含豐富的維生素B12，有助于維持神經系統健康。

11.B牛奶中富含豐富的維生素D，有助于鈣的吸收。

12.D蔬菜中富含豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

13.D蔬菜中富含豐富的維生素K，有助于血液凝固。

14.B牛奶中富含豐富的鈣質，是人體補鈣的重要來源。

15.A瘦肉中富含豐富的鐵質，有助于預防貧血。

16.D蔬菜中富含豐富的鋅，有助于維持免疫系統功能。

17.D蔬菜中富含豐富的硒，具有抗氧化作用。

18.D蔬菜中富含豐富的碘，有助于甲狀腺激素合成。

19.D蔬菜中富含豐富的鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

20.B牛奶中富含豐富的鈉，但過量攝入會導致高血壓。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.ABD瘦肉、雞蛋和牛奶富含豐富的蛋白質。

3.ABD雞蛋、牛奶和瘦肉富含豐富的脂肪。

4.CDE米飯、蔬菜和水果富含豐富的碳水化合物。

5.ACD雞蛋、牛奶和蔬菜富含豐富的維生素。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√蛋白質是人體必需的營養素，對維持生命活動具有重要作用。

2.√脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。

3.√碳水化合物是人體主要的能量來源。

4.√維生素是人體必需的營養素，但過量攝入會導致中毒。

5.√礦物質是人體必需的營養素，但過量攝入會導致中毒。

6.√蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質。