2024年營養師考試的熱點話題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

6.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

7.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

8.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

9.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

10.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

18.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

E.豆類

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

E.花生

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

E.面包

5.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育、組織修復和維持生命活動的重要物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源之一。（）

4.維生素是人體所需的微量元素，對身體健康至關重要。（）

5.礦物質是人體所需的微量元素，對身體健康至關重要。（）

6.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇等有重要作用。（）

7.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分。（）

8.鐵是人體血紅蛋白的重要組成部分，對預防貧血有重要作用。（）

9.鋅是人體生長發育、免疫系統和生殖系統的重要物質。（）

10.硒具有抗氧化、預防癌癥等作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：生命的燃料通常指的是能量來源，碳水化合物是人體主要的能量來源，因此選擇C。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人體不能自行合成，必須通過食物攝取的氨基酸，共有8種。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，玉米是一種富含膳食纖維的谷物。

4.B

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和某些植物性食物中，胡蘿卜是富含維生素A的蔬菜。

5.B

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶是富含鈣的食品。

6.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，雞蛋是富含鐵的食品。

7.D

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，對免疫系統和生長發育有重要作用，魚肉是富含鋅的食品。

8.D

解析思路：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，魚肉是富含硒的食品。

9.D

解析思路：鉀是維持細胞正常功能的重要礦物質，魚肉是富含鉀的食品。

10.C

解析思路：鎂是多種酶的激活劑，玉米是富含鎂的谷物。

11.D

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，水果是富含維生素C的食品。

12.C

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物和堅果中，玉米是富含維生素B1的食品。

13.B

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物肝臟和奶制品中，牛奶是富含維生素B2的食品。

14.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽和魚類中，雞蛋是富含維生素B3的食品。

15.B

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，牛奶是富含維生素B5的食品。

16.D

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，魚肉是富含維生素B6的食品。

17.B

解析思路：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動物性食品中，牛奶是富含維生素B12的食品。

18.B

解析思路：維生素D主要存在于動物肝臟和某些魚類中，牛奶是富含維生素D的食品。

19.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，魚肉是富含維生素E的食品。

20.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和某些植物油中，雞蛋是富含維生素K的食品。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABDE

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品和豆類中，雞蛋、牛奶、魚肉和豆類都富含蛋白質。

3.BDE

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和植物油中，牛奶、花生和肉類都富含脂肪。

4.CDE

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，玉米、面包和水果都富含碳水化合物。

5.ABCDE

解析思路：維生素廣泛存在于各種食物中，雞蛋、牛奶、魚肉、水果和蔬菜都富含維生素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是人體生長發育、組織修復和維持生命活動的重要物質。

2.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，同時也是細胞膜的組成部分。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，尤其是大腦和肌肉的主要能量來源。

4.√

解析思路：維生素是人體所需的微量元素，對身體健康和生理功能至關重要。

5.√

解析思路：礦物質是人體所需的微量元素，對身體健康和生理功能至關重要。

6.√

解析思路：膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇、控制體重等有重要作